1.Promote the destabilising of the

1.Promote the destabilising of the mix during freezing
2. Act as nuclei for the crystallisalion of high melting fat.
3. At certain temperatures, can form various mesophases at the interface.
4. Improve whipping quality of the mix (overrun)
5. More efficient air incorporation
6 .Production of a drier ice-cream,
7. Smoother body and texture.
8. Superior scooping qualities at the freezer
9. Better control over various manufacturing processes(extruding and packaging).
10 Increased melt time.
11. Lower surface tension.
12. Reduction in whipping time.
13 Produce somewhat smaller ice crystals more evenly distributed and smaller air cells which result in a smoother ice cream.
Many factors could affect the action of an emulsifier in ice-cream such ingredients used, procedure of processing. freezing, hardening homogenisation and the level and type of emulsifier and stabilisers used

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1.ส่งเสริม destabilising ของการผสมผสานระหว่างจุดเยือกแข็ง 2. ทำหน้าที่เป็นนิวเคลียสสำหรับ crystallisalion สูงละลายไขมัน 3. ตั้งอุณหภูมิบาง สามารถรูปแบบต่าง ๆ mesophases ที่อินเทอร์เฟซ 4. ปรับปรุงคุณภาพวิปปิ้งผสม (เกิน)5. เพิ่มประสิทธิภาพอากาศประสาน 6 การผลิตแบบแห้งไอศกรีม 7. ร่างกายนุ่มและเนื้อ 8. ห้องงานพลาสติกคุณภาพที่ช่องแช่แข็ง 9. ดีกว่า ควบคุมกระบวนการผลิตต่าง ๆ (extruding และบรรจุภัณฑ์) เพิ่มขึ้น 10 ละลายเวลา 11. ลดแรงตึงผิว 12. ลดวิปครั้ง 13 ผลิตค่อนข้างเล็กกว่าผลึกน้ำแข็งเพิ่มเติมกระจาย และอากาศที่มีขนาดเล็กกว่าเซลล์ซึ่งส่งผลให้ไอศกรีมนุ่มนวล ปัจจัยที่มีผลต่อการกระทำของอิมัลซิในไอศกรีมวัตถุดิบที่ใช้ กระบวนการประมวลผลดังกล่าวได้ ทำให้แข็ง แช่แข็ง homogenisation และระดับ และชนิดของสารและใช้สเตบิไลเซอร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1.Promote ทำให้เกิดความวุ่นวายของการผสมระหว่างการแช่แข็ง
2 ทำหน้าที่เป็นนิวเคลียสสำหรับ crystallisalion ของไขมันละลายสูง.
3 ที่อุณหภูมิบางอย่างสามารถฟอร์ม mesophases ต่างๆที่อินเตอร์เฟซ.
4 ปรับปรุงคุณภาพของวิปปิ้งผสม (เกิน)
5 การรวมตัวกันทางอากาศมีประสิทธิภาพมากขึ้น
6 .Production ของแห้งไอศครีม,
7 ร่างกายนุ่มนวลและเนื้อ.
8 คุณภาพที่เหนือกว่าในตักตู้แช่แข็ง
9 การควบคุมดีกว่ากระบวนการต่างๆผลิต (extruding และบรรจุภัณฑ์).
10 เพิ่มขึ้นเวลาละลาย.
11 พื้นผิวด้านล่างความตึงเครียด.
12 ลดลงในวิปปิ้งเวลา.
13 ผลิตผลึกน้ำแข็งเล็กกระจายอย่างเท่าเทียมกันและเซลล์อากาศขนาดเล็กซึ่งส่งผลให้ไอศครีมเรียบเนียน.
หลายปัจจัยที่อาจมีผลต่อการกระทำของอิมัลซิในส่วนผสมเช่นไอศครีมที่ใช้ในขั้นตอนของการประมวลผล แช่แข็งแข็ง homogenisation และระดับและชนิดของอิมัลชันและความคงตัวที่ใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . ส่งเสริม destabilising ของผสมระหว่างแช่แข็ง2 . เป็นนิวเคลียสสำหรับ crystallisalion ของละลายไขมันสูง3 . ที่อุณหภูมิหนึ่ง สามารถสร้าง mesophases ต่างๆในอินเตอร์เฟซ4 . ปรับปรุงคุณภาพของการผสมวิปปิ้ง ( บุกรุก )5 . ประสานอากาศมีประสิทธิภาพมากขึ้น6 . การผลิตไอศกรีมแห้ง7 . ร่างกายเรียบและพื้นผิว8 . คุณภาพเหนือกว่าตักที่ตู้แช่แข็ง9 . กระบวนการควบคุมต่าง ๆผลิต ( อัดและบรรจุภัณฑ์ )10 เพิ่มละลายเวลา11 . ลดแรงตึงผิว12 . การลดเวลาในการตี .13 ผลิตค่อนข้างเล็ก น้ำแข็ง ผลึกการกระจายอย่างเท่าเทียมกัน และขนาดเล็กเซลล์อากาศซึ่งส่งผลให้ไอศกรีมที่เรียบหลายปัจจัยที่อาจมีผลต่อการกระทำของอิมัลซิไฟเออร์ในไอศกรีม เช่น วัสดุที่ใช้ ขั้นตอนของการประมวลผล การแช่แข็งโฮโมจีไนเซชั่นและระดับและประเภทของอิมัลซิไฟเออร์ และ stabilisers ใช้