Off-flavors and odors can be presen

Off-flavors and odors can be present in raw milk due to practices on the farm. Some
are minor and difficult to avoid, while others are due to poor practices and can be reason for rejecting a milk load.
Most flavor/odor defects will be carried over into the finished product, although some of the volatile defects can be
partially removed. Defects in milk can be classified as Absorbed - odors breathed in by cows transmitted to the
milk through their blood stream (e.g., barny/cowy, feed) or odors directly absorbed by the milk during storage;
Bacterial - growth of spoilage microorganisms (e.g., malty/acid due to poor cooling); or Chemical - related to
enzymes and spontaneous chemical reactions (e.g., rancid due to excessive agitation; oxidized due to high fat
feeds), health of the cow (e.g., ketosis), and/or direct chemical contamination (e.g., cleaning chemicals, ointments).
For more information on milk flavors see the handout Sensory Evaluation of Milk & Dairy Products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ออกรสชาติและกลิ่นจะอยู่ในน้ำนมดิบเนื่องจากการปฏิบัติในฟาร์ม บาง มีน้อย และยากที่จะหลีกเลี่ยง ในขณะที่คนอื่น ๆ ได้เนื่องจากปฏิบัติไม่ดี และอาจเป็นเหตุผลสำหรับการปฏิเสธการโหลดนม ส่วนใหญ่รสชาติ/กลิ่นบกพร่องจะส่งผลเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แม้ว่าบางส่วนของข้อบกพร่องที่ระเหยได้ บางส่วนเอาไว้ ข้อบกพร่องในนมสามารถจำแนกเป็น Absorbed - กลิ่นลมหายใจในตามวัวที่ถูกส่งไป นมผ่านทางกระแสเลือด (เช่น barny cowy ฟีด) หรือกลิ่นถูกดูดซึมโดยตรงของพวกเขา โดยนมระหว่างการเก็บรักษา แบคทีเรีย - เจริญเติบโตของจุลินทรีย์เน่าเสีย (เช่น malty/กรด เนื่องจากการระบายความร้อนไม่ดี); หรือสารเคมี - เกี่ยวข้องกับ เอนไซม์และปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นเอง (เช่น หืนเนื่องจากปั่นป่วนมากเกินไป ออกซิไดซ์เนื่องจากไขมันสูง ตัวดึงข้อมูล), สุขภาพของวัว (เช่น สใน), หรือปนเปื้อนสารเคมีโดยตรง (เช่น เคมีภัณฑ์ทำความสะอาด ขี้ผึ้ง) สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับรสชาตินมดูบรรยายการประเมินทางประสาทสัมผัสนมและผลิตภัณฑ์นม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Off-รสชาติและกลิ่นไม่พึงประสงค์สามารถจะอยู่ในน้ำนมดิบเนื่องจากการปฏิบัติในฟาร์ม บางคน
มีน้อยและยากที่จะหลีกเลี่ยงในขณะที่คนอื่น ๆ ที่เกิดจากการปฏิบัติที่ไม่ดีและอาจจะเป็นเหตุผลสำหรับการปฏิเสธโหลดนม.
ส่วนใหญ่ข้อบกพร่องรส / กลิ่นจะดำเนินการไปสู่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแม้ว่าบางส่วนของข้อบกพร่องระเหยสามารถ
ลบออกบางส่วน ข้อบกพร่องในนมสามารถจัดเป็นดูดซึม - กลิ่นลมหายใจโดยวัวส่งไปยัง
นมผ่านกระแสเลือดของพวกเขา (เช่น Barny / cowy ฟีด) หรือกลิ่นดูดซึมได้โดยตรงจากนมระหว่างการเก็บรักษา
เชื้อแบคทีเรีย - การเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์เน่าเสีย (เช่น หมัก / กรดเนื่องจากการระบายความร้อนไม่ดี); หรือสารเคมี - เกี่ยวข้องกับ
เอนไซม์และปฏิกิริยาทางเคมีที่เกิดขึ้นเอง (เช่นหืนเนื่องจากการกวนมากเกินไปออกซิไดซ์เนื่องจากมีไขมันสูง
ฟีด) สุขภาพของวัว (เช่นคีโตซีส) และ / หรือการปนเปื้อนสารเคมีโดยตรง (เช่นสารเคมีทำความสะอาดขี้ผึ้ง ).
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับรสชาตินมดูเอกสารการประเมินทางประสาทสัมผัสนมและผลิตภัณฑ์นม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จากรสชาติและกลิ่นสามารถอยู่ในน้ำนมดิบ เนื่องจากการปฏิบัติงานในฟาร์ม บางเป็นเล็กน้อยยากที่จะหลีกเลี่ยง ในขณะที่คนอื่น ๆเนื่องจากวิธีปฏิบัติที่ดีและสามารถเหตุผลสำหรับการปฏิเสธนมโหลดกลิ่นรส / ข้อบกพร่องจะถูกหามเข้าไปในผลิตภัณฑ์มากที่สุด แม้ว่าบางส่วนของข้อบกพร่องที่ระเหยได้บางส่วนออก ข้อบกพร่องในนม สามารถจัดเป็นดูดซึม - กลิ่นลมหายใจ โดยวัวส่งไปยังนมผ่านกระแสเลือดของพวกเขา ( เช่น barny / cowy ิน ) หรือกลิ่นโดยตรง ดูดซึม โดยนมในระหว่างการจัดเก็บข้อมูลการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสียของ ( เช่น malty / กรดเนื่องจากระบายความร้อนไม่ดี ) ; หรือสารเคมี - เกี่ยวข้องกับเอนไซม์และปฏิกิริยาทางเคมีที่เกิดขึ้นเอง ( เช่น เหม็นเปรี้ยวเนื่องจากการกวน ; ออกซิไดซ์เนื่องจากไขมันสูงมากเกินไปฟีด ) , สุขภาพของวัว เช่น คีโตซีส ) และ / หรือสารเคมีปนเปื้อนโดยตรง ( เช่น เคมีภัณฑ์ทำความสะอาด ขี้ผึ้ง )สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับนมรสชาติดูคู่มือการยอมรับทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์จากนมและผลิตภัณฑ์นม