3.3.6. Foam capacity (FC) and foam

3.3.6. Foam capacity
(FC) and foam stability (FS)The FC and FS differed significantly (p < 0.05) among the flours (Table 2). Foam capacities are used to improve appearance, texture and consistency of foods. FC of flours was linked to protein content. Blanched flours had lower foam capacities than raw samples. Direct solar dried flours had higher foam capacity than freeze dried flours. This may be accredited to protein degradation taking place due to blanching and drying treatments. FS is a measure of drainage of liquid from the foam, and utility of whipping agents depends on their ability to maintain the whip as long as possible (Lin, Humbert, & Sosulski, 1974). The maximum value of FS was recorded for FDR and higher foam stabilities indicate that water soluble proteins in elephant foot yam flours are more surface active

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3.6. โฟมผลิต (FC) และโฟม (FS) FC และ FS แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ในแป้ง (ตารางที่ 2) ผลิตโฟมจะใช้ในการปรับปรุงลักษณะ เนื้อ และความสม่ำเสมอของอาหาร FC ของแป้งถูกเชื่อมโยงกับปริมาณโปรตีน แป้งจีนมีโฟมความจุต่ำกว่าตัวอย่างวัตถุดิบ แป้งอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์โดยตรงได้ผลิตโฟมสูงกว่าแป้งแห้งตรึง นี้อาจได้รับการรับรองการย่อยสลายโปรตีนที่เกิดเนื่องจากการลวก และแห้งรักษา FS คือ การวัดการระบายของเหลวจากโฟม และอรรถประโยชน์ของตัวแทนวิปปิ้งขึ้นอยู่กับความสามารถในการรักษาแส้ที่ยาวที่สุด (Lin, Humbert, & Sosulski, 1974) บันทึกค่าสูงสุดของ FS สำหรับ FDR และความเสถียรของโฟมสูงระบุว่า โปรตีนละลายน้ำในแป้งยำเท้าช้าง ใช้งานพื้นผิวมากขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3.6 กำลังการผลิตโฟม
(เอฟซี) และความมั่นคงโฟม (FS) เอฟซีและเอฟเอสที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) แป้ง (ตารางที่ 2) ความจุโฟมที่ใช้ในการปรับปรุงลักษณะเนื้อและความสอดคล้องของอาหาร เอฟซีของแป้งที่เชื่อมโยงกับปริมาณโปรตีน แป้งลวกมีความจุต่ำกว่าโฟมตัวอย่างดิบ ตรงแป้งแห้งพลังงานแสงอาทิตย์มีความสามารถสูงกว่าโฟมแช่แข็งแห้งแป้ง นี้อาจจะได้รับการรับรองการย่อยสลายโปรตีนที่เกิดขึ้นเนื่องจากการลวกและการอบแห้งการรักษา FS เป็นตัวชี้วัดของการระบายน้ำของของเหลวจากโฟมและยูทิลิตี้ของตัวแทนวิปปิ้งขึ้นอยู่กับความสามารถในการรักษาแส้เป็นเวลานานที่สุด (หลินฮัมเบิร์ต & Sosulski, 1974) ค่าสูงสุดของเอฟเอสได้รับการบันทึกไว้สำหรับ FDR และเสถียรภาพโฟมที่สูงขึ้นแสดงให้เห็นว่าน้ำโปรตีนที่ละลายน้ำได้ในการเดินเท้าช้างแป้งมันเทศมีพื้นผิวที่ใช้งานมากขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3.6 . ลังโฟม( FC ) และเสถียรภาพของฟอง ( FS ) เอฟซี กับ FS แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ระหว่างแป้ง ( ตารางที่ 2 ) การผลิตโฟมที่ใช้ในการปรับปรุงลักษณะเนื้อสัมผัสและค่าอาหาร ชลบุรี เอฟซี ของแป้งที่เชื่อมโยงกับปริมาณโปรตีน ลวกแป้งโฟมขนาดตัวอย่างมีค่ากว่าดิบ แป้งโฟมแห้งตรงพลังงานแสงอาทิตย์มีความสามารถสูงกว่าตรึงแห้งแป้ง นี้อาจจะได้รับการรับรองการย่อยสลายโปรตีนที่เกิดขึ้นเนื่องจากการแห้งและการรักษา FS เป็นตัวชี้วัดของการระบายน้ำของของเหลวจากโฟม และประโยชน์ของตัวแทนวิปขึ้นอยู่กับความสามารถในการรักษา แส้ยาวเท่าที่เป็นไปได้ ( หลิน ฮัมเบิร์ต และ sosulski , 1974 ) คุณค่าสูงสุดของ FS ถูกบันทึกไว้สำหรับ FDR และสูงกว่าโฟมมั่นคงระบุว่าโปรตีนที่ละลายน้ำได้ใน ช้างเท้ายำแป้งมีพื้นผิวที่ใช้งาน