Enterobacteriaceae were also a majo

Enterobacteriaceae were also a major contributor to spoilage
because they had the second highest bacterial population, after LAB
and APC, either for core or purge samples. For core samples (Fig. 2),
the Enterobacteriaceae populations were log10 3.46 CFU/cm2 on day 0
and increased to log10 4.36 CFU/cm2 and log10 5.72 CFU/cm2 on days 5
and 15, respectively. After day 15, the Enterobacteriaceae populations
increased to approximately log10 6.6 CFU/cm2 and remained in that
range throughout the rest of the storage period. The Enterobacteriaceae
populations in purge samples were approximately log10 3.0 CFU/mL on
day 0 and increased to log10 4.90 CFU/mL by day 5 (Fig. 3). On day 15
and 30, the Enterobacteriaceae populations were approximately log10
5.7 CFU/mL and increased to approximately log10 6 CFU/mL for the
remainder of the storage period. These Enterobacteriaceae populations
are also consistent with the study done by Blixt and Borch (2002)
who reported similar populations of log10 5–7 CFU/g on pork loins
after 56 days at 4 °C. However, we found lower populations of Enterobacteriaceae
than Knox et al. (2008), who found log10 7–8 CFU/g Enterobacteriaceae
after 35 days at 4 °C. This difference could be attributable to a
higher initial population than in our study, or because of slight differences
in muscle pH between the two studies (Knox et al., 2008).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Enterobacteriaceae
ยังเป็นผู้สนับสนุนหลักในการเน่าเสียเพราะพวกเขามีประชากรแบคทีเรียสูงสุดที่สองหลังจากLAB
และ APC ทั้งสำหรับหลักหรือตัวอย่างล้าง สำหรับตัวอย่างหลัก (รูปที่. 2)
ประชากร Enterobacteriaceae เป็น 3.46 log10 CFU / cm2 ในวันที่ 0
และเพิ่มขึ้นเป็น 4.36 log10 CFU / cm2 และ 5.72 log10 CFU / cm2 ในวันที่ 5
และ 15 ตามลำดับ หลังจากวันที่ 15 ประชากร Enterobacteriaceae
เพิ่มขึ้นประมาณ 6.6 log10 CFU / cm2
และยังคงอยู่ในช่วงตลอดเวลาที่เหลือของระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล Enterobacteriaceae
ประชากรในตัวอย่างล้างประมาณ 3.0 log10 CFU / mL
ในวันที่0 และเพิ่มขึ้นเป็น 4.90 log10 CFU / mL โดยวันที่ 5 (รูปที่. 3) ในวันที่ 15
และ 30, ประชากร Enterobacteriaceae ประมาณ log10
5.7 โคโลนี / มิลลิลิตรและเพิ่มขึ้นประมาณ 6 log10 CFU / mL
สำหรับส่วนที่เหลือของรอบระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล เหล่านี้ประชากร Enterobacteriaceae
นอกจากนี้ยังสอดคล้องกับการศึกษาทำโดย Blixt และ Borch (2002)
ที่รายงานประชากรที่คล้ายกันของ log10 CFU 5-7 / g
คาดเอวหมูหลังจาก56 วันที่ 4 ° C แต่เราพบว่าประชากรที่ลดลงของ Enterobacteriaceae
กว่าน็อกซ์และอัล (2008) ซึ่งพบว่า log10 CFU 7-8 / g Enterobacteriaceae
หลังจาก 35 วันที่ 4 ° C ความแตกต่างนี้อาจจะเป็นส่วนที่ไปยังประชากรเริ่มต้นที่สูงกว่าในการศึกษาของเราหรือเพราะความแตกต่างเล็กน้อยในค่าpH ของกล้ามเนื้อระหว่างการศึกษาทั้งสอง (น็อกซ์ et al., 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผิดเพี้ยนก็เป็นผู้สนับสนุนหลักเน่าเสีย
เพราะพวกเขาได้สูงสุด 2 ประชากรแบคทีเรีย หลังจากทดลองและทั้งหลัก
APC หรือตัวอย่างกวาดล้าง สำหรับตัวอย่างแกน ( รูปที่ 2 ) ,
ผิดเพี้ยนจำนวน LN 3.46 CFU / cm2 ในวันที่ 0
และเพิ่มขึ้น 4.36 CFU / cm2 LN LN 5.72 และ CFU / cm2 ในวัน 5
และ 15 ตามลำดับ หลังจากวันที่ 15การผิดเพี้ยนประชากร
เพิ่มขึ้นประมาณ LN 6.6 CFU / cm2 และยังคงอยู่ในช่วงที่
ตลอดส่วนที่เหลือของระยะเวลาในการเก็บ การผิดเพี้ยน
ประชากรตัวอย่างชำระประมาณ LN 3.0 cfu / ml ต่อวัน
0 และเพิ่มขึ้น LN 4.90 CFU / ml โดยวันที่ 5 ( รูปที่ 3 ) ในวันที่ 15 และ 30 ผิดเพี้ยน
,
5 จำนวนประมาณ LN .7 cfu / ml และเพิ่มขึ้นประมาณ LN 6 CFU / ml
ส่วนที่เหลือของระยะเวลาในการเก็บ ประชากรผิดเพี้ยนเหล่านี้
ยังสอดคล้องกับการศึกษาทำโดย blixt บอร์ก ( 2002 ) และมีประชากรที่คล้ายกันของ LN
5 – 7 CFU / กรัมเอวหมู
หลังจาก 56 วัน ที่ 4 องศา อย่างไรก็ตาม เราพบว่าลดจำนวนประชากรของผิดเพี้ยน
กว่าน็อกซ์ et al . ( 2008 )ใครเจอ LN 7 – 8 CFU / g ผิดเพี้ยน
หลังจาก 35 วัน ที่อุณหภูมิ 4 องศา ความแตกต่างนี้อาจจะเนื่องมาจากเป็น
สูงกว่าประชากรเริ่มต้นกว่าในการศึกษาของเรา หรือเพราะ
ความแตกต่างเล็กน้อยในกล้ามเนื้อ pH ระหว่างสองการศึกษา ( Knox et al . , 2008 )