Ultraviolet-c treatment is an emerg

Ultraviolet-c treatment is an emerging food processing technology for health-conscious consumers. Freshly squeezed Chokanan mango juice was exposed to UV-C light (for 15, 30 and 60min at 25◦C) and thermally pasteurized (at 90 ◦ C for 60 s) to compare the effect on microbial inactivation, physicochemical properties, antioxidant activities and other quality parameters. In addition, shelf life study of juice samples stored at 4 ± 1 ◦ C was conducted for 5 weeks. After UV-C treatment and thermal pasteurization, no significant changes occurred in physicochemical properties. A significant increase in extractability of carotenoids (6%), polyphenols (31%), and flavonoids (3%) were observed in juice exposed to UV-C light for 15 and 30 min, when compared to freshly squeezed juice. Besides that, enhancement of antioxidant activity was observed after UV-C treatment. Thermal pasteurization and UV-C treatment exhibited significant reduction in microbial load and prolonged shelf-life of juice. The results obtained support the use of UV- C light to improve the quality of Chokanan mango juice along with safety standards as an alternative to thermal pasteurization.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รักษา c รังสีอัลตราไวโอเลตเป็นอาหารเกิดการประมวลผลเทคโนโลยีสำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ สัมผัสกับแสง UV-C (สำหรับ 15, 30 และ 60 นาทีที่ 25◦C) และแพ pasteurized Chokanan ผลไม้สดค็อฟ (ที่ 90 ◦ C 60 s) เพื่อเปรียบเทียบผลการยกเลิกการเรียกจุลินทรีย์ คุณสมบัติ physicochemical กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ และพารามิเตอร์อื่น ๆ คุณภาพการ ศึกษาอายุการเก็บรักษาตัวอย่างน้ำที่เก็บไว้ที่ 4 ± 1 ◦ C ถูกดำเนินใน 5 สัปดาห์ หลังจากรักษา UV-C และพาสเจอร์ไรซ์ความร้อน ไม่เปลี่ยนแปลงที่สำคัญเกิดขึ้นในคุณสมบัติ physicochemical การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน extractability carotenoids (6%), โพลีฟีน (31%), และ flavonoids (3%) ถูกพบในน้ำที่สัมผัสกับแสง UV-C ในนาทีที่ 15 และ 30 เมื่อเทียบกับน้ำผลไม้สดค็อฟ นอกจากนั้น เพิ่มประสิทธิภาพของกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระถูกตรวจสอบหลังการรักษา UV-C พาสเจอร์ไรซ์ความร้อนและ UV-C รักษาจัดแสดงการผลิตจุลินทรีย์และนานอายุการเก็บรักษาน้ำลดอย่างมีนัยสำคัญ ผลที่ได้รับการสนับสนุนการใช้แสง UV - C เพื่อปรับปรุงคุณภาพของน้ำมะม่วง Chokanan พร้อมมาตรฐานความปลอดภัยเป็นทางเลือกในการพาสเจอร์ไรซ์ความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การรักษารังสีอัลตราไวโอเลต-c คือเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารที่เกิดขึ้นใหม่สำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ คั้นสดน้ำผลไม้มะม่วงโชคอนันต์ได้สัมผัสกับแสงยูวี-C (ต่อ 15, 30 และ 60 นาทีที่25◦C) และพาสเจอร์ไรส์ความร้อน (90 ◦ C เป็นเวลา 60 s) เพื่อเปรียบเทียบผลกระทบต่อการใช้งานของจุลินทรีย์สมบัติทางเคมีกายภาพกิจกรรมและสารต้านอนุมูลอิสระ พารามิเตอร์ที่มีคุณภาพอื่น ๆ นอกจากนี้การศึกษาอายุการเก็บตัวอย่างน้ำที่เก็บไว้ที่ 4 ± 1 ◦ C ได้ดำเนินการเป็นเวลา 5 สัปดาห์ที่ผ่านมา หลังจากการรักษา UV-C และพาสเจอร์ไรซ์ความร้อนไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญที่เกิดขึ้นในสมบัติทางเคมีกายภาพ เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในการสกัดของนอยด์ (6%), โพลีฟีน (31%) และ flavonoids (3%) พบในน้ำสัมผัสกับแสงยูวี-C เป็นเวลา 15 และ 30 นาทีเมื่อเทียบกับน้ำผลไม้คั้นสด นอกจากนั้นการเพิ่มประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระพบว่าหลังการรักษา UV-C ความร้อนฆ่าเชื้อและการรักษา UV-C แสดงลดความสำคัญในการโหลดจุลินทรีย์และเป็นเวลานานอายุการเก็บรักษาของน้ำผลไม้ ผลที่ได้รับการสนับสนุนการใช้งานของรังสียูวีแสง C เพื่อปรับปรุงคุณภาพของน้ำมะม่วงโชคอนันต์พร้อมกับมาตรฐานความปลอดภัยที่เป็นทางเลือกให้พาสเจอร์ไรซ์ความร้อนที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การรักษา ultraviolet-c เกิดขึ้นใหม่เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารสำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ คั้นน้ำผลไม้มะม่วงโชคอนันต์ ได้สัมผัสกับรังสียูวี ซีไลท์ ( 15 , 30 และ 60min 25 ◦ C ) และปริมาณฮีสตามีน ( 90 ◦ C 60 s ) เพื่อเปรียบเทียบผลในการยับยั้งจุลินทรีย์ , สมบัติทางเคมีและกายภาพ ฤทธิ์การต้านออกซิเดชันและพารามิเตอร์อื่น ๆ นอกจากนี้การศึกษาอายุการเก็บของตัวอย่างน้ำที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 ± 1 ◦ C ดำเนินการเป็นเวลา 5 สัปดาห์ หลังการรักษาความร้อนและรังสียูวี ซีพาสเจอร์ไรซ์ ไม่มีการเปลี่ยนแปลงสำคัญที่เกิดขึ้นในคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี . เพิ่มขึ้นอย่างมากในการตัดตอนของแคโรทีนอยด์ ( 6% ) , โพลีฟีนอล ( 31% ) และฟลาโวนอยด์ ( 3% ) ที่พบในน้ำสัมผัสกับรังสียูวี ซีไลท์เป็นเวลา 15 และ 30 นาทีเมื่อเทียบกับคั้นน้ำผลไม้ นอกจากนั้น การเพิ่มประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระและรังสียูวี ซีได้หลังจากการรักษา อความร้อนและรังสียูวี ซีกรรมวิธีลดความสําคัญในการโหลดของจุลินทรีย์และการยืดอายุการเก็บรักษามะนาวผลลัพธ์ที่ได้สนับสนุนการใช้แสง UV - C เพื่อปรับปรุงคุณภาพของน้ำมะม่วงโชคอนันต์ ตามมาตรฐานความปลอดภัย เป็นทางเลือกในการระบายความร้อนพาสเจอไรซ์ .