Citrus fruits of different species

Citrus fruits of different species and cultivars, (“Red blush” grapefruit, “Palazzelli” mandarin-type fruit, “Minneola” tangelo and “Salustiana” and “Shamouti” orange) were minimally processed as segments or juices and cold-stored for up to 12 or 15 days, respectively. The flavanone glycosides, ascorbic acid (AA) content and antioxidant capacity were determined during storage. Minimal processing had almost no effect on the main chemical constituents, but ascorbic acid decreased significantly in “Minneola” and “Salustiana” segments, with values ranging from 1.63 to 5.10 mg per gram of dry matter, although only in the last samples taken. One of the three juices (Salustiana) also showed a decrease in AA content. The segments and juices showed different behaviour during storage with regard to the flavonoid content, which ranged from 0.77 mg to 8.32 mg/g dry matter in Palazzelli mandarin and Red blush grapefruit, respectively. A significant increase in total flavonoids (mainly hesperidin) was found in the segments, while the juices showed a diminution in flavonoid content . Antioxidant capacity increased significantly in “Red blush” grapefruit juices and “Salustiana” orange segments, decreased in “Salustiana” juices and “Minneola” tangelo segments and remained constant in the other samples. The antioxidant capacity, moreover, was clearly correlated (r=0.968 and r=0.889 in segments and juices, respectively) with the ascorbic acid content rather than with the presence of flavanone glycosides.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลไม้ส้มสายพันธุ์ต่าง ๆ และพันธุ์, (ส้มโอ "เรดอาย" "Palazzelli" แมนดารินชนิดผลไม้ tangelo "Minneola" และ "Salustiana" และ "Shamouti" ส้ม) ได้สะดวก และประมวลผลเป็นเซ็กเมนต์หรือน้ำผลไม้เย็นเก็บไว้ในถึง 12 หรือ 15 วัน ตามลำดับ Flavanone glycosides แอสคอร์บิคกรด (AA) เนื้อหา และผลิตสารต้านอนุมูลอิสระถูกกำหนดระหว่างการเก็บรักษา การประมวลผลน้อยที่สุดเกือบจะไม่มีผลต่อ constituents หลักเคมี แต่กรดแอสคอร์บิคลดลงอย่างมีนัยสำคัญในกลุ่ม "Minneola" และ "Salustiana" มีค่าตั้งแต่ 1.63 5.10 มิลลิกรัมต่อกรัมของเรื่องแห้ง แม้ว่าในตัวอย่างสุดท้ายมาได้ น้ำสาม (Salustiana) อย่างใดอย่างหนึ่งยังแสดงให้เห็นการลดลงของ AA เนื้อหา เซกเมนต์และแสดงพฤติกรรมที่แตกต่างกันระหว่างการเก็บรักษาตามเนื้อหา flavonoid ซึ่งอยู่ในช่วงจาก 0.77 มิลลิกรัมการ 8.32 mg/g น้ำแห้งในแมนดาริน Palazzelli และส้มโออายสีแดง ตามลำดับ การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน flavonoids รวม (ส่วนใหญ่ hesperidin) พบในเซ็กเมนต์ ในขณะน้ำผลไม้พบ diminution flavonoid ในเนื้อหา กำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน "เรดอาย" ส้มโอน้ำ และออเร้นจ์ "Salustiana" ส่วน ลดลงในน้ำ "Salustiana" และ "Minneola" tangelo เซ็กเมนต์ และยังคงคงที่ในตัวอย่าง กำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ นอก ถูกชัดเจน correlated (r = 0.968 และ r = 0.889 ในเซ็กเมนต์และน้ำ ตามลำดับ) มีกรดแอสคอร์บิคเนื้อหาแทนที่ จะ มี flavanone glycosides

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลไม้เช่นมะนาวสายพันธุ์ที่แตกต่างกันและสายพันธุ์ ("บลัชออแดง" ส้มโอ "Palazzelli" ผลไม้ส้มแมนดารินชนิด "Minneola" Tangelo และ "Salustiana" และ "Shamouti" สีส้ม) ได้รับการประมวลผลน้อยที่สุดเป็นกลุ่มหรือน้ำผลไม้และเย็นเก็บไว้ได้ 12 หรือ 15 วันตามลำดับ ไกลโคไซด์ flavanone วิตามินซี (AA) เนื้อหาและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระได้รับการพิจารณาระหว่างการเก็บรักษา การประมวลผลน้อยที่สุดมีเกือบจะไม่มีผลกระทบต่อองค์ประกอบทางเคมีหลัก แต่วิตามินซีลดลงอย่างมีนัยสำคัญใน "Minneola" และ "Salustiana" ส่วนที่มีค่าตั้งแต่ 1.63-5.10 มิลลิกรัมต่อกรัมของน้ำหนักแห้งแม้เพียงในตัวอย่างที่ผ่านมาการดำเนินการ หนึ่งในสามของน้ำผลไม้ (Salustiana) นอกจากนี้ยังพบว่าลดลงในเนื้อหาของ AA ส่วนและน้ำผลไม้พบว่ามีพฤติกรรมที่แตกต่างระหว่างการเก็บรักษาในเรื่องเกี่ยวกับเนื้อหา flavonoid ซึ่งตั้งแต่ 0.77 มิลลิกรัม 8.32 มิลลิกรัม / กรัมน้ำหนักแห้งในแมนดาริน Palazzelli และส้มโออายสีแดงตามลำดับ เพิ่มขึ้นอย่างมากใน flavonoids รวม (ส่วนใหญ่ hesperidin) พบว่าในกลุ่มในขณะที่แสดงให้เห็นว่าน้ำผลไม้ลดลงในเนื้อหาของ flavonoid สารต้านอนุมูลอิสระที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน "เรดอาย" น้ำผลไม้ส้มโอและ "Salustiana" ส่วนสีส้ม, ลดลง "Salustiana" น้ำผลไม้และ "Minneola" ส่วน Tangelo และยังคงอยู่อย่างต่อเนื่องในตัวอย่างอื่น ๆ สารต้านอนุมูลอิสระนอกจากนี้ยังมีความสัมพันธ์อย่างชัดเจน (r = 0.968 และ r = 0.889 ในส่วนและน้ำผลไม้ตามลำดับ) ที่มีเนื้อหาวิตามินซีมากกว่ากับการปรากฏตัวของไกลโคไซด์ flavanone

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส้มผลไม้ชนิดต่าง ๆ และพันธุ์ ( แดง " อาย " ส้มโอ " palazzelli " แมนดารินชนิดผลไม้ " Minneola Tangelo " และ " salustiana " และ " shamouti " ส้ม ) การประมวลผลน้อยที่สุดเป็นกลุ่ม หรือการทําและเย็นเก็บได้ถึง 12 หรือ 15 วัน ตามลำดับ ที่คือไกลโคไซด์ , กรดแอสคอร์บิค ( AA ) และการผลิตเนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระถูกกำหนดในระหว่างการเก็บรักษาการประมวลผลน้อยที่สุดก็แทบจะไม่มีผลกระทบต่อองค์ประกอบทางเคมีหลัก แต่วิตามินซีลดลงอย่างมีนัยสำคัญใน Minneola " และ " salustiana " กลุ่มที่มีค่าตั้งแต่ 0.47 ถึง 5.10 มิลลิกรัมต่อกรัมของน้ำหนักแห้ง แม้ว่าในรอบเพื่อเก็บตัวอย่าง หนึ่งในสามของผลไม้ ( salustiana ) นอกจากนี้ยังพบว่าลดลงใน AA )ส่วนน้ำผลไม้ พบพฤติกรรมที่แตกต่างกันระหว่างการเก็บเกี่ยวปริมาณฟลาโวนอยด์ ซึ่งอยู่ระหว่าง 0.77 มิลลิกรัมต่อมิลลิกรัม / กรัมน้ำหนักแห้ง ในสัดส่วน palazzelli ส้มและส้มโอ หน้าแดง แดง ตามลำดับ อย่างมีนัยสำคัญทั้งหมด ( ส่วนใหญ่เป็นสาร hesperidin ) พบว่าในกลุ่ม ในขณะที่น้ำผลไม้มีฟลาโวนอยด์ซึ่งในเนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน " อาย " ส้มโอผลไม้สีแดงและสีส้ม ส่วน " salustiana " ลดลง " salustiana " น้ำผลไม้ " Minneola " Tangelo กลุ่มและคงที่ในตัวอย่างอื่น ๆ ความจุของสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ พบว่า มีความสัมพันธ์ ( r = 0.968 และ r = 0.889 ในเซ็กเมนต์ และผลไม้ตามลำดับ ) โดยมีปริมาณวิตามินซีมากกว่าคือ ด้วยการแสดงตนของไกลโคไซด์