The composition, morphology, struct

The composition, morphology, structure and physicochemical properties of starches from lablab bean, navy bean, rice bean, tepary bean and velvet bean were examined. Starch yield (on a whole seed basis), total lipid, apparent amylose (AM) and starch damage were in the range 20.6-29.9%, 0.48-0.62%, 22.1-32.1% and 0.004-0.011%, respectively. Difference in amylopectin chain length distribution amongst the starches was marginal. The starches differed significantly with respect to granule morphology, molecular order, molecular orientation, double helical content, gelatinization parameters, swelling factor, AM leaching, thermal stability and enzyme hydrolysis. The results showed that interplay amongst differences in molecular order, double helical content, relative crystallinity, AM content, granule morphology and the extent of interaction between and amongst starch chains within the amorphous and crystalline domains, influenced thermal, rheological and digestibility properties. © 2013 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

องค์ประกอบ สัณฐานวิทยา โครงสร้าง และคุณสมบัติของสมบัติ lablab ถั่ว ถั่วเนวี่ ข้าวถั่ว ถั่ว tepary และถั่วกำมะหยี่ physicochemical ถูกตรวจสอบ ผลผลิตแป้ง (บนพื้นฐานทั้งเมล็ด) ไขมันทั้งหมด ชัดเจนและ (AM) และความเสียหายของแป้งอยู่ในช่วง 20.6-29.9%, 0.48-0.62%, 22.1 32.1% และ 0.004 0.011% ตามลำดับ ความแตกต่างในการแจกแจงความยาวโซ่ amylopectin หมู่สมบัติการมีกำไร สมบัติแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญกับเม็ดสัณฐานวิทยา สั่งโมเลกุล วาง แนวระดับโมเลกุล helical เนื้อหา gelatinization พารามิเตอร์ บวมปัจจัย AM เสถียรภาพละลาย ความร้อน และเอนไซม์ไฮโตรไลซ์คู่ ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่าล้อที่อยู่ท่ามกลางความแตกต่างในระดับโมเลกุล เนื้อหา helical คู่ crystallinity ญาติ น.เนื้อหา เม็ดสัณฐานวิทยาและขอบเขตของการโต้ตอบระหว่าง และ หมู่แป้งโซ่ภายในผลึก และไปโดเมน ร้อนเชื rheological และ digestibility คุณสมบัติ © 2013 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

องค์ประกอบสัณฐานโครงสร้างทางเคมีกายภาพและคุณสมบัติของสตาร์ชจากถั่ว lablab ถั่วกองทัพเรือ, ถั่วข้าวถั่วและถั่ว tepary กำมะหยี่ถูกตรวจสอบ อัตราผลตอบแทนจากสตาร์ช (บนพื้นฐานเมล็ดทั้งหมด) ไขมันรวมอะไมโลสชัดเจน (AM) และความเสียหายของแป้งอยู่ในช่วง 20.6-29.9%, 0.48-0.62%, 22.1-32.1% และ 0.004-0.011% ตามลำดับ ความแตกต่างในห่วงโซ่การกระจาย amylopectin ระยะเวลาในหมู่สตาร์ชเป็นชายขอบ แป้งแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเกี่ยวกับเม็ดสัณฐานวิทยาโมเลกุลเพื่อการวางแนวโมเลกุลเนื้อหาขดลวดคู่พารามิเตอร์เจปัจจัยบวม AM ชะล้างความร้อนและเอนไซม์ย่อยสลาย ผลการศึกษาพบว่ามีปฏิสัมพันธ์ระหว่างความแตกต่างในการสั่งซื้อในระดับโมเลกุลเนื้อหาขดลวดคู่ผลึกญาติ AM เนื้อหาเม็ดลักษณะทางสัณฐานวิทยาและขอบเขตของการปฏิสัมพันธ์ระหว่างและในหมู่โซ่แป้งภายในโดเมนสัณฐานและผลึกความร้อนไหลและการย่อยอิทธิพลคุณสมบัติ © 2013 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพลง สัณฐานวิทยา โครงสร้างและสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งจากถั่วแปยี กองทัพเรือ ข้าวถั่ว ถั่ว ถั่ว ถั่วและ tepary กำมะหยี่ 1 ปี ผลผลิตแป้ง ( บนพื้นฐานของเมล็ดทั้งหมด ) , ปริมาณไขมันทั้งหมด โลสชัดเจน ( AM ) และความเสียหายของแป้ง อยู่ในช่วง 20.6-29.9 % , 0.48-0.62 % , 22.1-32.1 % และ 0.004-0.011 ตามลำดับความแตกต่างในความยาวโซ่การกระจายในหมู่มหาภัยแป้งเป็นส่วน . แป้งแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติส่วนเม็ดรูปร่างโมเลกุล , โมเลกุลปฐมนิเทศ คู่ ขดลวด เพื่อหาค่าพารามิเตอร์ , บวม , ปัจจัยคือการชะความเสถียรทางความร้อน และการย่อยด้วยเอนไซม์ . พบว่ามีอิทธิพลซึ่งกันและกันท่ามกลางความแตกต่างในระดับโมเลกุลคู่ 5 เนื้อหา ความเป็นผลึก ญาติเป็นเนื้อหา ลักษณะเม็ดและขอบเขตของการปฏิสัมพันธ์ระหว่างและในหมู่แป้งกลุ่มภายในโดเมนสัณฐานและผลึกได้รับอิทธิพลความร้อนการไหลและค่าการย่อยได้คุณสมบัติ สงวนลิขสิทธิ์ 2555 บริษัทจำกัดสงวนลิขสิทธิ์