Textural analysisThe texture profil

Textural analysis
The texture profile analysis (TPA) was performed by the twofold
compression method using TA-XT2i (Stable Micro Systems) connected
to a PC equipped with TEXTURE EXPERT EXCEED software
(Bourne, 1978; Szcze˛s´niak, 1990). Cylindrical samples (13 
10 mm) were subjected to double compression, to 50% of their
height, using a piston 75 mm in diameter, at a velocity of 5 mm/
s. The following texture parameters were determined: Hardness I
(N/cm2) – which is the maximum force required to compress the
sample for the first time, it represents the hardness of the sample
at first bite; Hardness II (N/cm2) – is the maximum force required
to compress the sample for the second time, it represents the hardness
of the sample at second bite; Adhesiveness (N s) – work necessary
to pull the compressing plunger away from the sample;
Cohesiveness (dimensionless) – the ratio of positive force during
the second to that of the first compression cycle (downward
strokes only); Springiness (cm) – ability of the sample to recover
its original form after the deforming force was removed; Gumminess
– (N/cm2), the force necessary to disintegrate a semisolid
sample for swallowing (Hardness I  Cohesiveness), and Chewiness
(N/cm) – work to masticate the sample for swallowing
(Springiness  Gumminess) (Cáceres, Garciá, Toro, & Selgas,
2004; Ruiz de Huidobro, Miguel, Blázquez, & Onega, 2005). All
determinations were done after production.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิเคราะห์ textural
วิเคราะห์โพรไฟล์ของพื้นผิว (ส.ส.ท.) ได้ดำเนินการ โดยสองเท่า
วิธีการบีบอัดที่ใช้ TA-XT2i (มีเสถียรภาพระบบไมโคร) เชื่อมต่อ
คอมพิวเตอร์พร้อมซอฟต์แวร์เกินผู้เชี่ยวชาญเนื้อ
(บอร์น 1978 Szcze˛s´niak, 1990) ตัวอย่างทรงกระบอก (13
10 มม.) ถูกต้องการบีบอัดคู่ 50% ของการ
สูง ใช้ลูกสูบ 75 มม.เส้นผ่านศูนย์กลาง ที่ความเร็ว 5 มม. /
s พารามิเตอร์เนื้อต่อไปนี้ถูกกำหนด: ความแข็ง I
(N/cm2) – ซึ่งเป็นแรงสูงสุดที่ต้องการบีบอัด
ตัวอย่างครั้งแรก มันแสดงถึงความแข็งของตัวอย่าง
ที่ไบท์ II (N/cm2) – ความแข็งแรงสูงสุดที่จำเป็นเป็น
การบีบตัวอย่างครั้งที่สอง มันแสดงถึงความแข็ง
ของตัวอย่างที่สองกัด Adhesiveness (N s) – ทำงานจำเป็น
จะดึงจมูก compressing จากตัวอย่าง;
Cohesiveness (dimensionless) -อัตราส่วนของแรงบวกระหว่าง
สองที่บีบอัดรอบแรก (ลง
จังหวะเท่านั้น); Springiness (cm) -ความสามารถของตัวอย่างกู้คืน
แบบต้นฉบับหลังจากกองทัพ deforming ถูกลบ Gumminess
- (N/cm2), กองทัพจำเป็นต้องสลายเป็น semisolid
ตัวอย่างสำหรับกลืน (ความแข็ง I Cohesiveness), และ Chewiness
(N/cm) – งานขย้ำอย่างสำหรับกลืน
(Springiness Gumminess) (Cáceres, Garciá พิพิธ & Selgas,
2004 Ruiz de Huidobro, Miguel, Blázquez & Onega, 2005) ทั้งหมด
determinations ทำหลังจากการผลิต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิเคราะห์ข้อมูลวิเคราะห์เนื้อเนื้อ
( TPA ) กำหนดโดยผู้บริหาร
วิธีการบีบอัดโดยใช้ ta-xt2i ( ระบบไมโคร ) ที่มีการเชื่อมต่อกับเครื่องคอมพิวเตอร์พร้อม

เนื้อเกินซอฟต์แวร์ผู้เชี่ยวชาญ ( บอร์น , 1978 ; szcze ˛ S ใหม่ niak , 2533 ) ตัวอย่างรูปทรงกระบอก ( 13 
10 มิลลิเมตร ) ถูกคู่อัด 50 % ของความสูงของพวกเขา
โดยใช้ลูกสูบ 75 มิลลิเมตรในเส้นผ่าศูนย์กลางที่ความเร็ว 5 มม. /
Sต่อไปนี้เป็นเนื้อพารามิเตอร์ความแข็งผม
( N / cm2 ) –ซึ่งเป็นสูงสุดที่บังคับต้องอัด
ตัวอย่างครั้งแรก มันแสดงถึงความกระด้างของตัวอย่าง
ที่กัดแรก ; ความแข็ง II ( N / cm2 ) ซึ่งเป็นแรงที่จำเป็นในการบีบอัดสูงสุด
ตัวอย่างสำหรับ ครั้งที่สอง มันแสดงถึงความกระด้าง
ของตัวอย่างที่กัดที่สอง ; ความเข้มของเสียง ( s ) –งานจำเป็น
เพื่อดึงบีบลูกสูบห่างจากตัวอย่าง ;
3 ( ไม่มีขนาดและอัตราส่วนของแรงบวกในช่วง
2 ที่อัดรอบแรก ( จังหวะลง
เท่านั้น ) ; ค่า ( ซม. ) และความสามารถของตัวอย่างการกู้คืน
รูปแบบเดิมหลังจากการ เปลี่ยนรูป บังคับออก gumminess
) ; ( N / cm2 ) , จำเป็นที่จะสลาย
เป็นกึ่งแข็งตัวอย่างสำหรับกลืน ( ความแข็ง ผม  เอกภาพ ) , (
( N / cm ) –ตัวอย่างงานเคี้ยวกลืน
( ค่า  gumminess ) ( spain provinces . kgm การ์ซิ . kgm & Toro , , , selgas
, 2004 ; Ruiz de huidobro มิเกล BL . kgm zquez & onega , 2005 ) ทั้งหมด
determinations ทำหลังการผลิต