However, in the case of ZnD% greate

However, in the case of ZnD% greater time and higher temperature
soaking, the better the dialyzability. This means that the 88%
reduction of the content of phytic acid was enough to increase the
bio-accessibility of Fe but not for Zn, where a reduction of phytic acid
increased ZnD by 164.5% and 263.7% for 35
C e 24 h and 45
C e
48 h respectively, compared to brown rice.
4. Conclusion
Approximately 91% of phytic acid was removed from whole rice
by soaking the grains in acidic conditions (45
C e 48 h soaking). The
reduction was caused by the activation of endogenous phytase and
leaching of phytic acid in the soaking water. However, while protein
digestibility and mineral dialyzability were improved, soaking process
produced significant losses of minerals and proteins. Thus, acid
soaking of brown rice would not be suggested as a useful process to
reduce phytic acid from whole rice grains, if the production of a
staple food that will not be fortified is the main objective. However,
acid soaking rice could be useful to produce a low phytate starchy
ingredient to be used in rice base formulated foods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อย่างไรก็ตาม ในกรณีของ ZnD %ค่าเวลาและอุณหภูมิที่สูงขึ้นแช่ dialyzability ที่ดี นี้หมายความ ว่า 88%ลดเนื้อหาของไฟเตตก็เพียงพอเพื่อเพิ่มการไบโอการเข้าถึง แต่ไม่ใช่ สำหรับ Zn, Fe ลดของไฟเตตเพิ่มขึ้น ZnD 164.5% และ 263.7% 35 C e 24 h และ e 45 C48 h เมื่อเทียบกับข้าวกล้องตามลำดับ4. บทสรุปประมาณ 91% ของไฟเตตถูกเอาออกจากข้าวทั้งหมดโดยแช่เม็ดสภาพเปรี้ยว (45 C e 48 h แช่) ที่ลดที่เกิดจากการเรียกใช้คุณสมบัติ endogenous และการละลายของน้ำแบบไฟเตต อย่างไรก็ตาม ในขณะที่โปรตีนdigestibility และแร่ dialyzability ได้พัฒนา ขั้นตอนการแช่ขาดทุนที่สำคัญของแร่ธาตุและโปรตีนที่ผลิต ดังนั้น กรดแช่ของข้าวกล้องจะไม่แนะนำเป็นกระบวนการเป็นประโยชน์ลดไฟเตตจากธัญพืชข้าวทั้งหมด ถ้าการผลิตมีอาหารหลักที่จะไม่มีธาตุเป็นวัตถุประสงค์หลัก อย่างไรก็ตามกรดแช่ข้าวอาจมีประโยชน์ในการผลิต phytate ต่ำฟูมส่วนผสมที่จะใช้ในข้าวฐานสูตรอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อย่างไรก็ตามในกรณีของ ZnD%
เวลามากขึ้นและอุณหภูมิที่สูงขึ้นแบบที่ดีกว่าdialyzability ซึ่งหมายความว่า 88%
การลดลงของเนื้อหาของกรดไฟติกก็เพียงพอที่จะเพิ่มชีวภาพการเข้าถึงของเฟแต่ไม่ใช่สำหรับสังกะสีที่ลดลงของกรดไฟติกเพิ่มขึ้นZnD โดย 164.5% และ 263.7% 35 องศาเซลเซียสจ 24 ชั่วโมงและ 45 องศาเซลเซียสจ48 ชั่วโมงตามลำดับเมื่อเทียบกับข้าวกล้อง. 4 สรุปประมาณ 91% ของกรดไฟติกถูกลบออกจากข้าวทั้งโดยการแช่เมล็ดในสภาพที่เป็นกรด(45 องศาเซลเซียสจแช่ 48 ชั่วโมง) ลดลงมีสาเหตุมาจากการทำงานของไฟเตสภายนอกและการชะล้างของกรดไฟติกในน้ำแช่ อย่างไรก็ตามในขณะที่โปรตีนย่อยและแร่ธาตุ dialyzability ได้รับการปรับปรุงกระบวนการแช่ผลิตสูญเสียที่สำคัญของแร่ธาตุและโปรตีน ดังนั้นกรดแช่ข้าวกล้องจะไม่ได้รับการแนะนำให้เป็นกระบวนการที่มีประโยชน์ในการลดกรดไฟติกจากเมล็ดข้าวทั้งหากการผลิตที่อาหารหลักที่จะไม่ได้รับการเสริมเป็นวัตถุประสงค์หลัก แต่ข้าวที่แช่กรดอาจจะมีประโยชน์ในการผลิตแป้งไฟเตทต่ำส่วนผสมที่จะใช้ในอาหารสูตรข้าวฐาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แต่ในกรณีของเวลา znd % มากขึ้นและอุณหภูมิสูงกว่า
แช่ดีกว่า dialyzability . ซึ่งหมายความว่า 88%
ลดปริมาณกรดไฟติกก็เพียงพอที่จะเพิ่มการเข้าถึงของเฟ
ไบโอ แต่ไม่ใช่สังกะสีที่ลดลงของกรดไฟติก
เพิ่มขึ้น znd โดย 164. 5 % และ 263.7 % 35
C E 24 ชั่วโมงและ 45
C E
48 ชั่วโมง ตามลำดับ เมื่อเทียบกับน้ำตาล ข้าว
4 สรุป
ประมาณ 91% ของกรดไฟติกถูกลบออกจากทั้งข้าว
โดยการแช่เมล็ดในภาวะที่เป็นกรด ( 45
C E 48 ชั่วโมงแช่ )
ลดเกิดจากการกระตุ้นของเอนไซม์ไฟเตสในการละลายของกรดไฟติกและ
ในการแช่น้ำ อย่างไรก็ตาม ในขณะที่การย่อยโปรตีนและแร่ dialyzability ดีขึ้น

ที่สำคัญกระบวนการแช่การสูญเสียแร่ธาตุ และโปรตีน ดังนั้นกรด
แช่ข้าวกล้องจะไม่แนะนำให้เป็นกระบวนการที่เป็นประโยชน์

ลดกรดไฟติกจากเมล็ดข้าวทั้งหมด หากการผลิตของ
อาหารหลักที่จะเสริมเป็นวัตถุประสงค์หลัก อย่างไรก็ตาม ข้าวแช่กรด
อาจจะมีประโยชน์ในการผลิตต่ำระหว่างแป้ง
ส่วนผสมที่จะใช้ในฐานข้าวสูตรอาหาร