Phenolic acids, such as gallic acid

Phenolic acids, such as gallic acid, catechin, and epicatechin,
were identified in Kefir samples. In this study, these compounds
might be the contributors to the antioxidant capacity of Kefir
regarding to ORAC and TEAC values. The epicatechin and caffeic
acid levels were 10.73 mg L
1 and 0.35 mg L
1 in Kefir made from
Hair goats, while Kefir made from cow milk contained 1.85 mg L
1
and 0.27 mg L
1 (Table 4) (p < 0.05). Redeuil et al. (2009) showed
that strawberry yogurt has 296 ng mL
1 gallic acid, 80 ng mL
1
caffeic acid, 1597 ng mL
1 catechin, and 106 ng mL
1 p-coumaric
acid, and these findings were lower than the Kefir values. The
chlorogenic and ferulic acid levels in four types of goat cheese
ranged from 53 to 119 mg kg
1 and from 60 to 165 mg kg
1,
respectively (Hilario, Puga, Ocana, & Romo, 2010). In our study, the
content of gallic acid, catechin, epicatechin, chlorogenic, ferulic and
protocatechuic acid in Kefir samples made from goat milk increased
slightly regardless of the breed. The phenolic substances of Goat
kefirs have significantly higher than cow's kefir (p < 0.05). Phenolic
content of kefir was affected by the milk type while kefir fermentation
didn't show any significant effect on it (p > 0.05).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดฟีนอ เช่นกรด gallic สารสกัดจาก และ epicatechinได้ระบุใน Kefir ตัวอย่าง ในการศึกษานี้ สารประกอบเหล่านี้อาจร่วมสมทบกับกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของ Kefirเกี่ยวกับค่า ORAC และ TEAC การ epicatechin และ caffeicระดับกรดถูก 10.73 mg L 1 และ L 1 มก. 0.35 ใน Kefir ที่ทำจากผมแพะ ขณะ Kefir ที่ทำจากนมวัวอยู่ราคา 1.85 mg L 1และ 0.27 มิลลิกรัม L 1 (p < 0.05) (ตาราง 4) พบ Redeuil et al. (2009)โยเกิร์ตสตรอเบอรี่ที่มีกรด gallic mL 1 ng 296, 80 ng mL 1กรด caffeic สารสกัดจาก mL 1 1597 ng และ ng 106 mL 1 p-coumaricกรด และผลการวิจัยเหล่านี้ได้ต่ำกว่าค่า Kefir ที่ระดับ chlorogenic และกรด ferulic ในสี่ชนิดของเนยแข็งแพะอยู่ในช่วงจาก 53 มก. 119 กก. 1 และ 60 ถึง 165 มิลลิกรัมกิโลกรัม 1ตามลำดับ (Hilario, Puga, Ocana และโร โม 2010) ในการศึกษาของเรา การเนื้อหาของกรด gallic สารสกัดจาก epicatechin, chlorogenic, ferulic และเพิ่มกรด protocatechuic อย่าง Kefir ที่ทำจากนมแพะเล็กน้อย โดยสายพันธุ์ สารฟีนอของแพะkefirs อย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าวัว kefir (p < 0.05) ได้ ฟีนอเนื้อหาของ kefir ได้รับผลจากนมชนิดในขณะหมัก kefirไม่แสดงผลใด ๆ อย่างมีนัยสำคัญ (p > 0.05) นั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรดฟีนอลเช่นกรดฝรั่งเศส, catechin และ epicatechin,
ถูกระบุในตัวอย่าง Kefir ในการศึกษานี้สารเหล่านี้อาจจะมีผู้ร่วมสมทบกับกำลังการผลิตของสารต้านอนุมูลอิสระ Kefir เกี่ยวกับค่า ORAC และ TEAC epicatechin และ caffeic ระดับกรดเป็น 10.73 มิลลิกรัม L 1 และ 0.35 มิลลิกรัมต่อลิตร 1 ใน Kefir ทำจากแพะผมในขณะที่Kefir ทำจากนมวัวที่มี 1.85 มิลลิกรัม L 1 และ 0.27 มิลลิกรัมต่อลิตร 1 (ตารางที่ 4) (p < 0.05) Redeuil et al, (2009) แสดงให้เห็นว่าโยเกิร์ตสตรอเบอร์รี่มี296 นาโนกรัมมิลลิลิตร 1 ฝรั่งเศสกรด 80 นาโนกรัมมิลลิลิตร 1 กรด caffeic, 1597 งะมิลลิลิตร 1 catechin และ 106 นาโนกรัมมิลลิลิตร 1 P-coumaric กรดและผลการวิจัยเหล่านี้มีค่าต่ำกว่า Kefir ค่า chlorogenic และระดับกรด ferulic ในสี่ประเภทของชีสแพะอยู่ระหว่าง53-119 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 1 และ 60-165 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม? 1, ตามลำดับ (Hilario, Puga, Ocana และโรโม 2010) ในการศึกษาของเราเนื้อหาของกรดฝรั่งเศส, catechin, epicatechin, chlorogenic, ferulic และกรดprotocatechuic ในตัวอย่าง Kefir ที่ทำจากนมแพะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยโดยไม่คำนึงถึงของสายพันธุ์ สารฟีนอลของแพะkefirs มีนัยสำคัญสูงกว่า kefir วัว (p <0.05) ฟีนอลเนื้อหาของ kefir ได้รับผลกระทบโดยแบ่งตามชนิดนมในขณะที่การหมัก kefir ไม่ได้แสดงใด ๆ ผลกระทบต่อมัน (p> 0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฟีโนลิก กรด เช่น กรดแกลลิค , แคเทชิน Catechin และ
ถูกระบุในตัวอย่าง , บัวหิมะ ในการศึกษานี้ สารประกอบเหล่านี้
อาจจะร่วมสมทบให้กับความจุของสารต้านอนุมูลอิสระ kefir
เกี่ยวกับ ORAC Teac และค่า ส่วนแคเทชินและระดับกรด Caffeic
1 L
บาทต่อ 1 และ 0.35 มิลลิกรัมต่อลิตร
1 ในคีเฟอร์ผลิตจาก
แพะผม ในขณะที่จุลินทรีย์ทำจากนมวัวอยู่ 1.85 mg L และ
1
027 mg L
1 ( ตารางที่ 4 ) ( P < 0.05 ) redeuil et al . ( 2009 ) พบว่า โยเกิร์ตสตรอเบอรี่มี 296 ng
1 มิลลิลิตร
เพิ่มขึ้น 80 ของมล
1
กรด Caffeic , นั่นของมล
1 Catechin และ 106 ของมล
1 p-coumaric
กรด และการค้นพบนี้ยังต่ำกว่า kefir ค่า
และระดับกรด chlorogenic ferulic ใน 4 ประเภทของ
ชีสแพะตั้งแต่ 53 119 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมและ
1 จาก 60 ถึง 165 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมตามลำดับ ( ปกติ
1
,พูก้าโอคานา&โรโม , , , 2010 ) ในการศึกษาของเรา
เนื้อหาฝรั่งเศสกรด chlorogenic แคเทชิน Catechin , , , และ ferulic
โปรโตคาเทคซู คในคีเฟอร์ตัวอย่างที่ทำจากนมแพะเพิ่ม
เล็กน้อยไม่ว่าสายพันธุ์ สารฟีนอลิกของ kefirs แพะ
มีสูงกว่าวัว kefir ( P < 0.05 ) ปริมาณฟีนอลิก
ของคีเฟอร์ถูกผลกระทบจากประเภทนมหมักบัวหิมะ
ในขณะที่ไม่แสดงผลใด ๆอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 )