3.5. Rheological properties3.5.1. S

3.5. Rheological properties

3.5.1. Steady shear properties

All of the starch pastes under the shear stress as a function of shear rate showed pseudo-plastic, shear-thinning behaviors (Supplementary Fig. 6) which were well described by both power law and Herschel–Bulkley equations with high coefficients of determination (R2) (Table 3). The Herschel–Bulkley model gave a higher R2 due to the presence of the yield stress component in the equation. Therefore, the data of Herschel–Bulkley model is discussed here.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.5. คุณสมบัติการไหล3.5.1 คงเฉือนคุณสมบัติทั้งหมดของแป้งวางภายใต้ความเครียดแรงเฉือนเป็นฟังก์ชันของอัตราเฉือนแสดงพฤติกรรมหลอกพลาสติก แรงเฉือนบาง (เสริมรูป 6) ซึ่งถูกอธิบายอย่างดี โดยกฎหมายพลังงานและสมการเฮอร์เชล – Bulkley สูงสัมประสิทธิ์ของการกำหนด (R2) (ตารางที่ 3) รุ่นเฮอร์เชล – Bulkley ให้ R2 สูงขึ้นเนื่องจากคอมโพเนนต์ความเครียดผลผลิตตัวในสมการ ดังนั้น ข้อมูลของรุ่นเฮอร์เชล – Bulkley กล่าวถึงที่นี่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.5 คุณสมบัติการไหล

3.5.1 คุณสมบัติเฉือนมั่นคง

ทั้งหมดของน้ำพริกแป้งภายใต้ความเครียดเฉือนเป็นหน้าที่ของอัตราเฉือนแสดงให้เห็นหลอกพลาสติกพฤติกรรมเฉือนผอมบาง (เสริมรูป. 6) ซึ่งได้อธิบายไว้อย่างดีจากอำนาจกฎหมายทั้งสองและสมเฮอร์เชล-บัคลีย์มีค่าสัมประสิทธิ์สูงของ การตัดสินใจ (R2) (ตารางที่ 3) รุ่นเฮอร์เชลบัคลีย์-R2 ให้สูงขึ้นเนื่องจากการปรากฏตัวขององค์ประกอบความเครียดผลผลิตในสมการ ดังนั้นข้อมูลของรูปแบบเฮอร์เชล-บัคลีย์ที่มีการกล่าวถึงที่นี่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.5 . สมบัติการไหล3.5.1 . คงตัดคุณสมบัติทั้งหมดของแป้งวางภายใต้ความเค้นเฉือนเป็นฟังก์ชันของอัตราเฉือนพบพลาสติกเทียม เฉือนบางพฤติกรรม ( เพิ่มเติมภาพที่ 6 ) ซึ่งได้อธิบายโดยอำนาจกฎหมายและเฮอร์เชล - บัลก์ลีย์ สมกับสูง ค่าสัมประสิทธิ์ของปริมาณ ( R2 ) ( ตารางที่ 3 ) รูปแบบ เฮอร์เชล ( บัลก์ลีย์ให้ R2 ที่สูงขึ้นเนื่องจากการปรากฏตัวของจุดครากส่วนประกอบในสมการ ดังนั้น ข้อมูลเฮอร์เชล–บัลก์ลีย์โมเดลที่กล่าวถึงในที่นี้