IntroductionCurrently there has bee

Introduction
Currently there has been a renewed interest in edible film made from renewable and natural polymer such as protein, polysaccharide and lipids. Edible polymer films are not meant to totally replace synthetic packaging film and limit moisture, aroma and lipid migration between food and aroma, and lipid migration between food components, where traditional packaging cannot be used. For instance, edible films can be used for versatile food products to reduce loss of moisture, to restrict absorption of oxygen, to lessen migration of lipids, to improve mechanical handling properties, to provide physical protection, or to offer an alternative to the commercial packaging materials. The films can enhance the organoleptic properties of packaged foods provided that various components (such as flavorings, colorings and sweeteners) are used. The films can be used for individual packaging of small portions of food, particularly products that are currently not individually packaged for practical reasons. These include pears, beans, nuts and strawberries. In a similar application they also can be used at the surface of food to control the diffusion rate of preservative substances from the surface to
the interior of the food. Another possible application for edible films could be their use in multilayer food packaging materials together with non edible films. In this case the edible films would be the internal layers in direct contact with food materials (Murray and Luft, 1973; Kester and Fennema, 1986; Nelson and Fennema, 1991). Natural polymers or polymers derived from natural products, like food protein, offer the greatest opportunities since their biodegradability and environmental compatibility are assured (Krochta and De Mulder-Johnston, 1997). In addition, films made from protein can supplement the nutritional value of the food (Gennadios and Weller, 1990). The mechanical properties of protein-based edible films are also better than those of polysaccharide and fatbased films because proteins have a unique structure (based on 20 different monomers) which confers a wider range of functional properties, especially a high intermolecular binding potential (Cuq et al., 1995). Protein-based edible films can form bonds at different positions and offer high potential for forming numerous linkages (Ou et al., 2005). However, the poor water vapor resistance of protein films and their lower mechanical strength in comparison with synthetic polymers limit their application in food

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำในปัจจุบันได้รับความสนใจฟิล์มกินที่ทำจากพอลิเมอร์พลังงานทดแทน และธรรมชาติเช่นโปรตีน polysaccharide และไขมันต่ออายุ ฟิล์มพอลิเมอร์ที่กินไม่ได้จะหมายถึงทั้งหมดแทนฟิล์มบรรจุภัณฑ์สังเคราะห์ และจำกัดความชื้น กลิ่น และไขมันโยกย้ายระหว่างอาหารและกลิ่น และการย้ายไขมันระหว่างส่วนประกอบอาหาร การที่ไม่สามารถใช้บรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิม เช่น ฟิล์มกินสามารถใช้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลายเพื่อลดการสูญเสียความชื้น การจำกัดการดูดซึมของออกซิเจน เพื่อลดการย้ายไขมัน การปรับปรุงคุณสมบัติการจัดการเชิงกล เพื่อให้การป้องกันทางกายภาพ หรือเสนอทางเลือกในการค้าบรรจุภัณฑ์ ภาพยนตร์สามารถเพิ่มคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหารในบรรจุภัณฑ์ที่ใช้ส่วนประกอบต่าง ๆ (เช่น flavorings สี และสารให้ความหวาน) ฟิล์มที่ใช้สำหรับบรรจุภัณฑ์แต่ละส่วนเล็ก ๆ ของอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ไม่มีเอกลักษณ์บรรจุสำหรับทางปฏิบัติ เหล่านี้รวมถึงลูกแพร์ ถั่ว ถั่ว และสตรอเบอร์รี่ ในโปรแกรมที่คล้ายกัน พวกเขายังสามารถใช้ที่พื้นผิวของอาหารเพื่อควบคุมอัตราการแพร่ของสารสารกันบูดจากการผิว การตกแต่งภายในอาหาร โปรแกรมประยุกต์ที่เป็นไปได้อื่นสำหรับฟิล์มกินอาจใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์อาหารหลายร่วมกับฟิล์มไม่กิน ในกรณีนี้ ฟิล์มกินจะเป็นชั้นภายในกับวัสดุอาหาร (Murray และ Luft, 1973 Kester และ Fennema, 1986 เนลสันและ Fennema, 1991) โพลิเมอร์ธรรมชาติหรือโพลิเมอร์ที่ได้จากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ เช่นอาหารโปรตีน มีโอกาสที่ยิ่งใหญ่ที่สุดตั้งแต่ biodegradability และกันสิ่งแวดล้อมของพวกเขาจะมั่นใจได้ (Krochta และเด Mulder Johnston, 1997) ภาพยนตร์ที่ผลิตจากโปรตีนสามารถเสริมคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร (Gennadios และของ Weller, 1990) คุณสมบัติทางกลของฟิล์มจากโปรตีนกินก็ดีกว่าของ polysaccharide และ fatbased ภาพยนตร์เนื่องจากโปรตีนมีโครงสร้างเฉพาะ (ตามอสามารถแตก 20) ซึ่งตอบช่วงกว้างของการทำงานคุณสมบัติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสูง intermolecular ผูกมีศักยภาพ (Cuq et al. 1995) ใช้โปรตีนกินฟิล์มสามารถฟอร์มพันธบัตรที่ตำแหน่งต่าง ๆ และมีศักยภาพสูงสำหรับการขึ้นรูปเชื่อมโยงจำนวนมาก (Ou et al. 2005) อย่างไรก็ตาม ความต้านทานไอน้ำที่ไม่ดีของฟิล์มโปรตีนและความแข็งแรงเชิงกลต่ำเมื่อเปรียบเทียบกับโพลีเมอร์สังเคราะห์จำกัดในอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความรู้เบื้องต้น
ในปัจจุบันได้มีการสนใจในภาพยนตร์เรื่องกินที่ทำจากพอลิเมอทดแทนและธรรมชาติเช่นโปรตีนและไขมัน polysaccharide ฟิล์มพอลิเมอกินไม่ได้หมายถึงทั้งหมดแทนที่ฟิล์มบรรจุภัณฑ์สังเคราะห์และความชื้นวงเงินกลิ่นและการย้ายถิ่นของไขมันระหว่างอาหารและกลิ่นหอม, และการย้ายถิ่นของไขมันระหว่างส่วนประกอบอาหารที่บรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิมไม่สามารถนำมาใช้ ยกตัวอย่างเช่นภาพยนตร์ที่กินได้สามารถนำมาใช้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลายเพื่อลดการสูญเสียความชุ่มชื้นเพื่อ จำกัด การดูดซึมของออกซิเจนที่จะช่วยลดการย้ายถิ่นของไขมันเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติการจัดการกลเพื่อให้การป้องกันทางกายภาพหรือที่จะนำเสนอทางเลือกในการบรรจุภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์ได้ วัสดุ ภาพยนตร์ที่สามารถเพิ่มคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหารที่บรรจุระบุว่าส่วนประกอบต่างๆ (เช่นรสสีและให้ความหวาน) ถูกนำมาใช้ ภาพยนตร์ที่สามารถนำมาใช้สำหรับบรรจุภัณฑ์ของแต่ละส่วนเล็ก ๆ ของอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ได้บรรจุเป็นรายบุคคลสำหรับเหตุผลในทางปฏิบัติ เหล่านี้รวมถึงลูกแพร์, ถั่ว, ถั่วและสตรอเบอร์รี่ ในโปรแกรมที่คล้ายกันพวกเขายังสามารถนำมาใช้ในพื้นผิวของอาหารที่จะควบคุมอัตราการแพร่กระจายของสารกันบูดจากพื้นผิว
การตกแต่งภายในของอาหาร โปรแกรมอื่นที่เป็นไปได้สำหรับภาพยนตร์ที่กินได้อาจจะใช้ในวัสดุบรรจุภัณฑ์อาหารหลายร่วมกับภาพยนตร์ที่ไม่กิน ในกรณีนี้ในภาพยนตร์ที่กินจะเป็นชั้นภายในในการติดต่อโดยตรงกับสารอาหาร (Murray และลัฟท์ 1973; Kester และ Fennema 1986; เนลสันและ Fennema, 1991) โพลิเมอร์ธรรมชาติหรือโพลิเมอร์ที่ได้มาจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติเช่นโปรตีนอาหารมีโอกาสที่ยิ่งใหญ่ที่สุดนับตั้งแต่การย่อยสลายทางชีวภาพและการทำงานร่วมกันต่อสิ่งแวดล้อมจะมั่นใจได้ (Krochta และเด Mulder จอห์นสัน, 1997) นอกจากนี้ภาพยนตร์ที่ทำจากโปรตีนที่สามารถเสริมคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร (Gennadios และเวลเลอร์ 1990) สมบัติเชิงกลของฟิล์มกินโปรตีนตามนอกจากนี้ยังมีดีกว่า polysaccharide และภาพยนตร์ fatbased เพราะโปรตีนมีโครงสร้างที่ไม่ซ้ำกัน (ขึ้นเมื่อวันที่ 20 โมโนเมอร์ที่แตกต่างกัน) ซึ่งฟาโรห์ช่วงกว้างของคุณสมบัติการทำงานโดยเฉพาะอย่างยิ่งระหว่างโมเลกุลสูงมีผลผูกพันที่มีศักยภาพ (Cuq et al., 1995) ภาพยนตร์กินโปรตีนที่ใช้สามารถสร้างพันธะที่ตำแหน่งที่แตกต่างกันและมีศักยภาพสูงในการขึ้นรูปเชื่อมโยงหลาย (OU et al., 2005) อย่างไรก็ตามการต้านทานไอน้ำที่ดีของภาพยนตร์โปรตีนและความแข็งแรงเชิงกลของพวกเขาลดลงเมื่อเทียบกับโพลิเมอร์สังเคราะห์ จำกัด ประยุกต์ในอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แนะนำในปัจจุบันได้มีการต่ออายุความสนใจในฟิล์มบริโภคได้จากพลังงานหมุนเวียนและ พอลิเมอร์ธรรมชาติ เช่น โปรตีน , โพลีแซคคาไรด์ และไขมัน . ฟิล์มพอลิเมอร์กินได้ ไม่ได้หมายถึงทั้งหมดแทนที่ฟิล์มบรรจุภัณฑ์สังเคราะห์และกำหนดความชื้น กลิ่นและไขมันการย้ายถิ่นระหว่างอาหารและกลิ่นและไขมันการย้ายถิ่นระหว่างส่วนประกอบอาหารที่บรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิมไม่สามารถใช้ ตัวอย่าง ฟิล์มสามารถใช้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลายเพื่อลดการสูญเสียความชื้น เพื่อลดการดูดซึมของออกซิเจน เพื่อลดทอนการโยกย้ายของไขมัน เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติการจัดการเครื่องจักรกลเพื่อให้การป้องกันทางกายภาพ หรือเสนอทางเลือกเพื่อการบรรจุภัณฑ์เชิงวัสดุ ภาพยนตร์ที่สามารถเพิ่มคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหารบรรจุให้ส่วนประกอบต่าง ๆ ( เช่นรส , สีและสารให้ความหวาน ) จะใช้ ภาพยนตร์ที่สามารถใช้สำหรับบรรจุภัณฑ์ของแต่ละส่วนเล็ก ๆของอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ที่ไม่อยู่ในแต่ละชุดสำหรับเหตุผลในทางปฏิบัติ เหล่านี้รวมถึงลูกแพร์ , ถั่ว , ถั่วและสตรอเบอร์รี่ ในโปรแกรมที่คล้ายกัน พวกเขายังสามารถใช้ในพื้นผิวของอาหารเพื่อควบคุมการแพร่กระจายเท่ากันของสารกันบูดสารจากพื้นผิวการตกแต่งภายในของอาหาร อีกหนึ่งโปรแกรมที่เป็นไปได้สำหรับฟิล์มอาจจะใช้ในการบรรจุภัณฑ์อาหารหลายชั้นด้วยกันด้วยฟิล์มเคลือบบริโภคได้ไม่ ในกรณีนี้ฟิล์มจะเป็นเลเยอร์ภายในในการติดต่อโดยตรงกับวัสดุอาหาร ( Murray และลุฟท์ 1973 ; เคสเตอร์ และ fennema , 1986 ; เนลสัน และ fennema , 1991 ) พอลิเมอร์ธรรมชาติหรือพอลิเมอร์ที่ได้จากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ เช่น อาหารประเภทโปรตีน เสนอโอกาสที่ยิ่งใหญ่ที่สุดนับตั้งแต่การย่อยสลายทางชีวภาพและความเข้ากันได้สิ่งแวดล้อมมั่นใจ ( krochta และ de Mulder จอห์นสัน , 1997 ) นอกจากนี้ ภาพยนตร์ที่สร้างจากโปรตีนสามารถเสริมคุณค่าทางโภชนาการของอาหารและ gennadios เวลเลอร์ , 2533 ) สมบัติเชิงกลของฟิล์มบริโภคได้จากโปรตีนและโพลีแซคคาไรด์ และ fatbased ดีกว่าของภาพยนตร์ เพราะโปรตีนมีโครงสร้างที่เป็นเอกลักษณ์ ( ตามแบบต่าง ๆที่เกี่ยวข้อง 20 ) ช่วงกว้างของสมบัติเชิงหน้าที่ โดยเฉพาะศักยภาพสูง์ผูก ( cuq et al . , 1995 ) โปรตีนจากฟิล์มสามารถฟอร์มพันธบัตรที่ตำแหน่งที่แตกต่างกันและมีศักยภาพสูง เพื่อสร้างความเชื่อมโยงมากมาย ( หรือ et al . , 2005 ) อย่างไรก็ตาม คนจนไอน้ำความต้านทานของฟิล์มโปรตีนและลดความแรงของเครื่องจักรกลในการเปรียบเทียบกับพอลิเมอร์สังเคราะห์ จำกัด โปรแกรมของพวกเขาในอาหาร