2. Materials and methods2.1. Materi

2. Materials and methods
2.1. Materials
Wheat flour (WF) with 13.9% of moisture, 29% of wet gluten, 9.1% of dry gluten and 0.43% of ash was supplied by AB Brasil (Brazil). The Brabender Farinograph parameters were: water absorption (500 BU) of 59.1 g/100 g, stability of 24.3 min, development time of 13.4 min and mixing tolerance of 0 UB; resistant starch Hi-maize® 260 containing 60% of resistant starch (insoluble dietary fiber) and 40% of digestible (glycemic) starch was supplied by Ingredion (Brazil); transglutaminase (TG) obtained from specific cultures of Streptoverticilium mobarense with enzyme activity of 100 TGU/g was supplied by AB Enzymes (Brazil); Glucose oxidase (Gox) produced by submerged fermentation of a selected strain of Aspergillus niger with enzyme activity of

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการ2.1. วัสดุ สาลี (ดับเบิลยูเอฟ) 13.9% ของความชื้น 29% ของตังเปียก 9.1% ของตังแห้ง และ 0.43% ของเถ้าที่ให้ โดย AB Brasil (บราซิล) มีพารามิเตอร์ Brabender Farinograph: น้ำดูดซึม (500 BU) 59.1 g/100 g เสถียรภาพ 24.3 นาที เวลาในการพัฒนาต่ำสุด 13.4 และผสมเผื่อยูบี 0 แป้งทน 260 ® Hi-ข้าวโพดประกอบด้วย 60% ของแป้งทน (ใยอาหารไม่ละลายน้ำ) และ 40% ของแป้ง digestible (glycemic) ถูกกำหนด โดย Ingredion (บราซิล), transglutaminase (TG) ได้รับจากวัฒนธรรมเฉพาะของ Streptoverticilium mobarense เอนไซม์ของ TGU 100 กรัมที่ให้มา โดยเอนไซม์ AB (บราซิล), Oxidase กลูโคส (Gox) ผลิต โดยการหมักน้ำท่วมต้องใช้เลือกของ Aspergillus ไนเจอร์เอนไซม์ของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 วัสดุแป้งสาลี (WF) กับ 13.9% ของความชื้น 29% ของตังเปียก 9.1% ของตังแห้งและ 0.43% ของเถ้าถูกจัดทำโดย AB Brasil (บราซิล)
พารามิเตอร์ Brabender Farinograph คือการดูดซึมน้ำ (500 BU) ของ 59.1 กรัม / 100 กรัม, ความมั่นคงของ 24.3 นาที, เวลาในการพัฒนา 13.4 นาทีและความอดทนผสม UB 0; ทนแป้ง Hi-maize® 260 มี 60% ของแป้งทน (ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ) และ 40% ของที่ย่อย (ระดับน้ำตาลในเลือด) แป้งถูกจัดทำโดย Ingredion (บราซิล); ทราน (TG) ที่ได้รับจากวัฒนธรรมที่เฉพาะเจาะจงของ Streptoverticilium mobarense กับกิจกรรมของเอนไซม์ 100 TGU / g ได้รับการจัดจำหน่ายโดย AB เอนไซม์ (บราซิล); oxidase กลูโคส (GOX) ผลิตโดยการหมักจมอยู่ใต้น้ำของสายพันธุ์ที่เลือกของเชื้อรา Aspergillus ไนเจอร์กับกิจกรรมของเอนไซม์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
2.1 . แป้งสาลีวัสดุ
( WF ) 13.9 % ความชื้น ร้อยละ 29 ของ 9.1% ของตังตังเปียก , แห้งและ 0.43 % เถ้าที่ถูกจัดโดย AB บราซิล ( บราซิล ) การ brabender ฟาริโนกราฟค่า : การดูดซึมน้ำ ( 500 BU ) ของ 59.1 กรัม / 100 กรัม ความมีเสถียรภาพของเวลาในการพัฒนากว่า มิน มิน และ ผสมทั้งความอดทนของ 0 UB ;ป้องกันแป้งหวัดดีข้าวโพด® 260 ประกอบด้วย 60% ของแป้งป้องกัน ( ใยอาหารไม่ละลาย ) และ 40% ของการย่อยแป้ง ( น้ำตาล ) ให้มา โดย ingredion ( บราซิล ) ; ทรานส์กลูตามิเนส ( TG ) ที่ได้จากวัฒนธรรมเฉพาะของ streptoverticilium mobarense กับกิจกรรมของเอนไซม์ 100 tgu / g โดย AB ให้เอนไซม์ ( บราซิล )กลูโคสออกซิเดส ( gox ) ผลิตโดยการหมักแช่ของสายพันธุ์ที่มีกิจกรรมของเอนไซม์จาก Aspergillus niger