Sensory evaluations and total score

Sensory evaluations and total scores of the ice creams are. shown in Fig. 2. The results showed that the average total. score of the low-fat ice cream was significantly better than. those of the other groups (p, 0.05). Adapa et al. [22] suggested using a good balance of fat, protein and carbohydrate. in the production of ice cream with desirable structure. The low-fat ice cream that contained 1.5% milk fat, protein-based. and carbohydrate-based fat replacers had the highest overall. score. Cooked milk flavor in the ice creams containing protein-based fat replacers has been reported [2]. Our sensory data showed that the ice creams did not have whey and. cooked milk flavor due to the addition of inulin as a fat. replacer

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การประเมินทางประสาทสัมผัสและคะแนนรวมของไอศกรีมได้ แสดงใน Fig. 2 ผลพบว่าค่าเฉลี่ยผลรวม คะแนนของไอศกรีมที่ใช้ไขมันต่ำอย่างมีนัยสำคัญดีกว่าได้ คนกลุ่มอื่น (p, 0.05) Al. ร้อยเอ็ด Adapa [22] แนะนำการใช้สมดุลที่ดีของไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต ในการผลิตไอศกรีมกับโครงสร้างที่ต้องการ ครีมน้ำแข็งไขมันต่ำที่ประกอบด้วยไขมันนม 1.5% โปรตีนจาก และใช้คาร์โบไฮเดรตไขมัน replacers มีราคาโดยรวมสูงสุด คะแนน รสนมสุกในไอศกรีมที่ประกอบด้วยใช้โปรตีนไขมัน replacers ได้รายงาน [2] ข้อมูลทางประสาทสัมผัสพบว่า ไอศกรีมที่ไม่มีรสนมสุก and. เวย์เนื่องจากการเพิ่มของ inulin เป็นไขมัน เทียมเลี้ยงลูกโค

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินทางประสาทสัมผัสและคะแนนรวมของไอศครีมที่มี แสดงในรูป 2. ผลการศึกษาพบว่ารวมเฉลี่ย คะแนนของไอศครีมไขมันต่ำอย่างมีนัยสำคัญที่ดีกว่า บรรดาของกลุ่มอื่น ๆ (p, 0.05) Adapa et al, [22] แนะนำการใช้สมดุลที่ดีของไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ในการผลิตไอศครีมที่มีโครงสร้างที่น่าพอใจ ไอศครีมไขมันต่ำที่มี 1.5% ไขมันนมโปรตีนตาม และคาร์โบไฮเดรตที่ใช้ทดแทนไขมันได้รวมสูงสุด คะแนน. รสชาตินมปรุงสุกในไอศครีมที่มีโปรตีนทดแทนไขมันตามที่ได้รับรายงาน [2] ข้อมูลทางประสาทสัมผัสของเราแสดงให้เห็นว่าไอศครีมไม่ได้มีเวย์และ รสชาตินมปรุงสุกเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของอินนูลินเป็นไขมันที่ ทดแทน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประเมินทางประสาทสัมผัสและคะแนนรวมของไอศครีม . แสดงในรูปที่ 2 ผลการศึกษาพบว่าค่าเฉลี่ยรวม คะแนนของไอศกรีมไขมันต่ำ อย่างมีนัยสำคัญดีกว่า พวกกลุ่มอื่น ( P 0.05 ) adapa et al . [ 22 ] แนะนำการใช้สมดุลของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต ในการผลิตไอศกรีม ด้วยโครงสร้างที่พึงปรารถนา ส่วนไอศกรีมไขมันต่ำ ที่ประกอบด้วย 1 .5 % นมไขมัน โปรตีนจาก สารทดแทนไขมัน และคาร์โบไฮเดรต โดยมีค่าโดยรวม คะแนน ปรุงรสนมในไอศกรีมที่มีสารทดแทนไขมัน โปรตีน โดยมีรายงานว่า [ 2 ] ข้อมูล ประสาทสัมผัสของเรา พบว่า ไอศกรีมไม่มีเวย์ . ปรุงรสนมเนื่องจากการเพิ่มของอินนูลินเป็นไขมัน เทียม