1 In the thick of such complex scie

1 In the thick of such complex science, it’s important to step back and appreciate
that the goal, at the end of the day, is simply to make a better form of fat. You need
fat in cake to make it tender, light, and delicate, and, as in all foods, to carry flavors
and nutrients. Butter may have better flavor, but it doesn’t leaven as well as our
favorite heavily processed soybean product.
2 The primary advantage of shortening is that its high melting point and crystalline
structure ensure an airy cake or flaky crust. But shortening offers another advantages :
it makes cakes tender by coating the flour proteins with oil, keeping them from
absorbing moisture, and “shortening” (hence the term) the gluten strands. Try tearing
a piece off a crusty boule a peasant bread, which has plenty of gluten, and compare
that heroic effort with the effort needed to tear off a piece of cake. Twinkies are so
tender, the hardest thing to tear off the wrapper.
3 Shortening’s also essential to providing some slippery fat in the Twinkie filling,
where it is whipped up with water, sugar, corn syrup, and a host of emulsifiers and
thickeners. (That famous creamy filling has no cream in it, of course, which is why it is
spelled ‘cream”) partially hydrogenated vegetable shorting is one of the main
ingredients in cream like products, such as Kraft’s Cool Whip non-dairy whipped
topping and ready-made cake icings. It’s found in some brands of peanut butter
(or fully hydrogenated oil, in order to avoid trans fats)
4 Fat not only shortens the dough in Twinkies, it holds the batter together. It
tenderizes, moisturizes, and aerates the crumb, and gives both the cake and the filling
a nice, rich mouth feel. What more could you want in a snack?

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1 ในความหนาของวิทยาศาสตร์ที่ซับซ้อนดังกล่าว จะต้องย้อนกลับ และชื่นชมเป้าหมาย ในตอนท้ายของวัน เพียงเพื่อ ให้ฟอร์มดีของไขมัน เธอจำเป็นต้องไขมัน ในเค้กให้ ไฟ และนุ่มนวล และ ใน อาหารทั้งหมด ทำรสชาติและสารอาหาร เนยอาจมีรสชาติดีกว่า แต่มันไม่หมัก เป็นของเราชื่นชอบการประมวลผลผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองมาก2 ประโยชน์หลักของการสั้นคือ ว่า การหลอมเหลวสูงชี้ และผลึกโครงสร้างให้เป็นเค้กโปร่งหรือเปลือกกรอบ แต่สั้นมีข้อดีอีก:ทำให้เค้กชำระเงิน โดยการเคลือบแป้งโปรตีนน้ำมัน ทำให้พวกเขาจากดูดความชื้น และ "เนยขาว" (ดังนั้นคำว่า) เส้นตัง ลองฉีกขาดชิ้นปิด boule สะเก็ดขนมปังชาวนา ซึ่งมี มายตัง และเปรียบเทียบที่ความกล้าหาญ มีความพยายามที่ต้องฉีกออกตัว มี Twinkiesเงิน สิ่งยากที่สุดทึ้ง wrapperสั้น 3 ของยังต้องให้ไขมันบางลื่นไส้ Twinkieที่มันเป็นวิปขึ้น ด้วยน้ำ น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด และโฮสต์ของ emulsifiers และthickeners (ไส้ครีมที่มีชื่อเสียงว่าครีมไม่มัน แน่นอน ซึ่งเป็นเหตุผลที่สะกด ' ครีม ") การแตะกันของผักปีบางส่วนเป็นหลักอย่างใดอย่างหนึ่งส่วนผสมในครีมชอบผลิตภัณฑ์ เช่นวิปของคราฟท์แส้เย็นไม่ใช่นมไส้เค้กท็อปปิ้ง และสำเร็จรูป พบในบางยี่ห้อของเนยถั่วลิสง (หรือ น้ำมันเต็มปี เพื่อหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์)ไขมัน 4 ไม่เพียงช่วยประหยัดแป้งใน Twinkies เก็บแป้งเข้าด้วยกัน มันtenderizes ชุ่ม ชื่น aerates เศษ และเค้กและไส้กับความรู้สึกที่ปากดี รวย ได้มากกว่าคุณต้องการในอาหารหรือไม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1 ในความหนาของวิทยาศาสตร์ที่ซับซ้อนเช่นนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะย้อนกลับไปและชื่นชม
ว่าเป้าหมายในตอนท้ายของวันที่เป็นเพียงเพื่อให้เป็นรูปแบบที่ดีขึ้นของไขมัน คุณจำเป็นต้องมี
ไขมันในเค้กที่จะทำให้มันนุ่มเบาและละเอียดอ่อนและในขณะที่อาหารทั้งหมดเพื่อดำเนินรสชาติ
และสารอาหาร บัตเตอร์อาจจะมีรสชาติดีขึ้น แต่มันไม่ได้เชื้อเช่นเดียวกับของเรา
ที่ชื่นชอบการประมวลผลอย่างหนักผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง.
2 ประโยชน์หลักของการตัดทอนคือจุดหลอมละลายสูงและผลึก
โครงสร้างให้แน่ใจว่าเค้กโปร่งหรือเปลือกขุย แต่มีข้อได้เปรียบสั้นลงอีก
ก็จะทำให้เค้กซื้อโดยการเคลือบโปรตีนแป้งกับน้ำมันทำให้พวกเขาจาก
การดูดซับความชื้นและ "ตัดทอน" (เพราะฉะนั้นคำว่า) ตังเส้น ลองฉีก
ชิ้นออก Boule ดื้อขนมปังชาวนาซึ่งมีความอุดมสมบูรณ์ของตังและเปรียบเทียบ
ความพยายามที่กล้าหาญมีความพยายามที่จำเป็นในการฉีกชิ้นส่วนของเค้ก Twinkies จึง
ซื้อสิ่งที่ยากที่สุดที่จะฉีกกระดาษห่อ.
3 สั้นยังจำเป็นที่จะให้ไขมันลื่นบางอย่างในไส้นุ่ม,
ที่มันเป็นวิปปิ้งด้วยน้ำ, น้ำตาล, น้ำเชื่อมข้าวโพดและโฮสต์ของ emulsifiers และ
thickeners (นั่นไส้ครีมที่มีชื่อเสียงมีครีมในมันไม่มีของหลักสูตรซึ่งเป็นเหตุผลที่จะ
สะกด 'ครีม ") เติมไฮโดรเจนบางส่วนลัดวงจรผักเป็นหนึ่งในหลัก
ส่วนผสมในครีมเช่นผลิตภัณฑ์เช่นคราฟท์แส้เย็นที่ไม่ใช่นมวิปปิ้ง
เครื่องประดับและ พร้อมทำ icings เค้ก ก็พบว่าในบางยี่ห้อของเนยถั่วลิสง
(หรือเติมไฮโดรเจนอย่างเต็มที่น้ำมันในการสั่งซื้อเพื่อหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์)
4 ไขมันไม่เพียง แต่ช่วยลดระยะแป้งใน Twinkies ก็ถือปะทะกัน มัน
tenderizes ชุ่มชื่นและ aerates เศษและให้ทั้งเค้กและกรอก
ดี, ความรู้สึกที่อุดมไปด้วยปาก สิ่งเพิ่มเติมที่คุณอาจต้องการในสแน็คหรือไม่?

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 ในความหนาของวิทยาศาสตร์ที่ซับซ้อนเช่น , มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะก้าวกลับและชื่นชมว่าเป้าหมายสุดท้ายของวัน เป็นเพียงการทำให้ฟอร์มดีขึ้น ไขมัน ที่คุณต้องการไขมันในเค้กเพื่อให้มันนุ่ม เบา และละเอียดอ่อน และ เป็นในอาหารทั้งหมด ให้นำรสและรัง เนยอาจจะรสชาติดีขึ้น แต่มันไม่ได้เชื้อเช่นเดียวกับของเราโปรดประมวลผลอย่างหนัก ถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์2 ประโยชน์หลักของเนยขาวคือจุดหลอมเหลวสูงและผลึกโครงสร้างเค้กให้โปร่งหรือเปลือกติ๊งต๊อง แต่ลดให้อีกข้อมันทำให้เค้กนุ่มเคลือบด้วยแป้งกับโปรตีนน้ํามัน , การรักษาพวกเขาจากการดูดซับความชื้น และ " สั้น " ( เพราะเทอม ) ตังถัก ลองฉีกแผ่นปิดดื้อลูกชาวนาขนมปัง ซึ่งมีมากมายของโปรตีน และเปรียบเทียบความพยายามที่กล้าหาญ มีความพยายามที่ต้องฉีกชิ้นส่วนของเค้ก ทวิเป็นดังนั้นนุ่ม , มันเป็นเรื่องยากที่จะฉีกกระดาษห่อ3 ลดก็จำเป็นที่จะให้บางลื่นไขมันในอาตี๋สอดไส้ที่เป็นฝุ่นด้วยน้ำ , น้ำตาล , น้ำเชื่อมข้าวโพดและโฮสต์ของอิมัลซิไฟเออร์ และข้น . ( ที่บรรจุครีมที่มีชื่อเสียง มีครีม มัน แน่นอน นั่นคือเหตุผลว่าทำไมมันถึงสะกดว่าครีม " ) hydrogenated บางส่วนผัก shorting เป็นหนึ่งในหลักส่วนผสมในครีม เช่น ผลิตภัณฑ์ เช่นคราฟท์เจ๋งหวดไม่นมวิปปิ้งติดตามและพิถีพิถันเค้กสำเร็จรูป มันถูกพบในบางยี่ห้อของเนยถั่ว( หรือ hydrogenated น้ำมันอย่างเต็มที่เพื่อหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์ )4 ไขมันไม่เพียง แต่ช่วยลดแป้งในทวิก็ถือแป้งเข้าด้วยกัน มันtenderizes ความชุ่มชื้นและ aerates เศษ และให้ทั้งเค้กและไส้ดี รู้สึกว่าปากที่อุดมไปด้วย สิ่งเพิ่มเติมที่คุณอาจต้องการในขนม