Fruits and vegetables are porous in

Fruits and vegetables are porous in nature and undergo pronounced shrinkage during convective drying
process. Therefore, shrinkage and porosity should be taken into consideration while predicting heat and
mass transfer. This work was conducted to study shrinkage and porosity changes along with simultaneous
heat and mass transport during the process. Potato slices were subjected to drying for 7 h at
62 C. It was observed that shrinkage varies linearly with respect to moisture content and reduction in
radial dimension of potato slices was around 35%. Porosity undergoes rapid increase after attaining certain
moisture content in final stages of drying. The work was extended to study the influence of shrinkage
and porosity on heat and mass transfer. Simulated results were validated with experimental values. This
model can be employed to predict temperature, moisture, density profiles and to study shrinkage and
porosity of various fruits and vegetables.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผักและผลไม้จะมีรูพรุนในธรรมชาติ และผ่านการหดตัวที่เด่นชัดระหว่างการอบแห้งด้วยการพากระบวนการ ดังนั้น การหดตัวและความพรุนควรนำมาพิจารณาในขณะที่ทำนายความร้อน และการถ่ายโอนมวล งานนี้ได้ดำเนินการศึกษาการเปลี่ยนแปลงการหดตัวและความพรุนพร้อมพร้อมกันความร้อนและการขนส่งมวลชนในระหว่างกระบวนการ มันฝรั่งชิ้นถูกแห้งสำหรับ h 7 ที่ค. 62 พบว่า การหดตัวเชิงเส้นไปตามความชื้นและลดขนาดรัศมีของมันฝรั่งได้ประมาณ 35% ความพรุนผ่านการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจากบรรลุบางชื้นในขั้นสุดท้ายของการอบแห้ง การทำงานก็ขยายไปถึงศึกษาอิทธิพลของการหดตัวและความพรุนในการถ่ายโอนมวลและความร้อน มีการตรวจสอบผลการจำลองกับค่า นี้สามารถใช้แบบจำลอง เพื่อทำนายอุณหภูมิ ความชื้น ความหนาแน่นของโพรไฟล์ และศึกษาการหดตัว และความพรุนของผักและผลไม้ต่าง ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผักและผลไม้ที่มีรูพรุนในธรรมชาติและได้รับการหดตัวเด่นชัดระหว่างการอบแห้งไหลเวียน
กระบวนการ ดังนั้นการหดตัวและความพรุนควรจะนำมาพิจารณาในขณะที่การคาดการณ์ความร้อนและ
มวลการถ่ายโอน งานนี้เป็นการศึกษาการหดตัวและการเปลี่ยนแปลงพรุนพร้อมด้วยพร้อม ๆ กัน
ความร้อนและขนส่งมวลชนในระหว่างกระบวนการ ชิ้นมันฝรั่งถูกยัดเยียดให้การอบแห้งเป็นเวลา 7 ชั่วโมงที่
62 องศาเซลเซียสมันถูกตั้งข้อสังเกตว่าการหดตัวที่แตกต่างกันเป็นเส้นตรงด้วยความเคารพต่อความชื้นและการลดลงใน
มิติรัศมีของชิ้นมันฝรั่งอยู่ที่ประมาณ 35% พรุนผ่านการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจากบรรลุบาง
ความชื้นในขั้นตอนสุดท้ายของการอบแห้ง การทำงานก็ขยายไปถึงการศึกษาอิทธิพลของการหดตัว
และความพรุนในความร้อนและมวลการถ่ายโอน ผลการจำลองที่ถูกตรวจสอบด้วยค่าทดลอง นี้
รูปแบบสามารถใช้ในการทำนายอุณหภูมิ, ความชื้น, โปรไฟล์หนาแน่นและศึกษาการหดตัวและ
ความพรุนของผักและผลไม้ต่างๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผักและผลไม้มีรูพรุนในธรรมชาติและผ่านการหดตัวระหว่างการอบแห้งโดยการออกเสียงกระบวนการ ดังนั้นการหดตัว และมีรูพรุน ควรได้รับการพิจารณาในขณะที่ใช้ความร้อนและการถ่ายเทมวล งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลง ยุบ และมีรูพรุนไปด้วยพร้อมกันความร้อนและมวลขนส่งในระหว่างกระบวนการ ชิ้นมันฝรั่งที่ถูกภายใต้การอบแห้ง 7 H ที่62 องศาเซลเซียสพบว่าหดตัวไปตามความชื้นและความสามารถในการเคารพขนาดรัศมีของชิ้นมันฝรั่งประมาณ 35% ความพรุนจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจากบรรลุบางความชื้นในขั้นตอนสุดท้ายของการอบแห้ง งานที่ถูกขยายเพื่อศึกษาอิทธิพลของการหดตัวและมีรูพรุนในการถ่ายโอนความร้อนและมวล ผลการตรวจสอบความตรงกับค่าจากการทดลอง นี้รุ่นที่สามารถใช้ทำนายอุณหภูมิ ความชื้น ความหนาแน่นของโปรไฟล์และเพื่อศึกษาและการหดตัวความพรุนของผักและผลไม้ต่าง ๆ