RVA parameters have been found to b

RVA parameters have been found to be correlated with oriental flour food quality(Panozzo and McCormick, 1993; Sun et al. 2010) The paste viscosity is dependent on the composition of flour and the gelatinization of starch. There was a remarkable downtrend of peak viscosity(PV), trough viscosity(TV). setback viscosity(SV) and final viscosity(FV) with increase in the addition of different levels of WGF When 12% supplementation addition was done, the PV, TV, SV and FV decreased by 25.7, 27.0, 16.5 and 22.3x. respectively, compared to the control. As a whole, the value of the above mentioned five indexes was decreased with the increase of wGF addition. Among all of the samples, the control had the highest PV, TV, SV, FV and breakdown viscosity(BV). There were distinct effects between control and samples that with 6 and 12% addition of WGF on peak time, but other addition levels had no remarkable effects on it, which indicated that there were other influential factors besides the additive amounts. The results sug gested the high content of starch in wheat flours compared to substituted flours may contribute, to some extent, to the higher mentioned indexes. Additionally, differences in the protein composition of wGF could also affect pasting viscosity and properties

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พารามิเตอร์ RVA พบการถูก correlated กับคุณภาพอาหารแป้งโอเรียนเต็ล (Panozzo และแมคคอร์มิค 1993 ซัน et al. 2010) ความหนืดการวางจะขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของแป้งและ gelatinization ของแป้ง มี downtrend ที่โดดเด่นของพีค viscosity(PV) ราง viscosity(TV) พิจารณา viscosity(SV) และ viscosity(FV) สุดท้ายกับการเพิ่มขึ้นในการเพิ่มระดับของ WGF เมื่อทำ 12% แห้งเสริมเพิ่ม PV ทีวี ญา และ FV ลดลง 25.7, 27.0, 16.5 และ 22.3 x ตามลำดับ เปรียบเทียบกับตัวควบคุม ตามทั้งหมด ค่าข้างต้น 5 ดัชนี ลดลงกับเพิ่มเพิ่ม wGF หมู่ทั้งหมดตัวอย่าง ตัวควบคุมได้สูงสุด PV ทีวี ญา FV และแบ่ง viscosity(BV) มีลักษณะพิเศษที่แตกต่างกันระหว่างตัวควบคุมและตัวอย่างที่ 6 และ 12% เพิ่ม WGF ช่วงเวลา แต่อื่น ๆ เพิ่ม ระดับได้ไม่มีผลโดดเด่นบน ซึ่งบ่งชี้ว่า มีปัจจัยที่มีอิทธิพลอื่น ๆ นอกเหนือจากยอดเงินที่สามารถ Sug ผลลัพธ์ gested เนื้อหาสูงของสตาร์ชในแป้งข้าวสาลีที่เมื่อเทียบกับแป้งที่เทียบเท่าอาจนำ บ้าง ดัชนีดังกล่าวสูงขึ้น นอกจากนี้ ความแตกต่างในองค์ประกอบโปรตีน wGF อาจมีผลกระทบต่อวางความหนืดและคุณสมบัติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พารามิเตอร์ RVA ได้รับพบว่ามีความสัมพันธ์กับแป้งตะวันออกคุณภาพของอาหาร (Panozzo และแมค 1993; Sun et al, 2010). ความหนืดจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของแป้งและเจลของแป้งที่ มีแนวโน้มขาลงที่โดดเด่นของความหนืดสูงสุดเป็น (PV) ความหนืดราง (TV) ความปราชัยความหนืด (SV) และความหนืดสุดท้าย (FV) ที่มีการเพิ่มขึ้นของการเพิ่มขึ้นของระดับที่แตกต่างของ WGF เมื่อนอกจากนี้การเสริม 12% ได้รับการทำเซลล์แสงอาทิตย์, ดูทีวี, เอสและ FV ลดลง 25.7, 27.0, 16.5 และ 22.3x ตามลำดับเมื่อเทียบกับการควบคุม รวมมูลค่าของดังกล่าวข้างต้นห้าดัชนีลดลงกับการเพิ่มขึ้นของการเติม WGF ในทุกตัวอย่างการควบคุมได้สูงสุด PV, ดูทีวี, SV, FV รายละเอียดและความหนืด (BV) มีผลกระทบที่แตกต่างกันระหว่างการควบคุมและตัวอย่างที่ 6 และ 12% นอกเหนือจาก WGF ในเวลาที่สูงสุด แต่ระดับอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีผลกระทบที่น่าทึ่งไม่เกี่ยวกับมันซึ่งชี้ให้เห็นว่ามีปัจจัยที่มีอิทธิพลอื่น ๆ นอกเหนือจากจำนวนสารเติมแต่ง ผล Sug gested เนื้อหาที่สูงของแป้งในแป้งข้าวสาลีเมื่อเทียบกับแป้งแทนอาจนำบางส่วนที่จะกล่าวถึงดัชนีที่สูงขึ้น นอกจากนี้ความแตกต่างในองค์ประกอบของโปรตีนของ WGF ยังอาจมีผลต่อความหนืดของการวางและคุณสมบัติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ค่าความหนืดได้พบว่า มีความสัมพันธ์กับคุณภาพอาหารแป้งและตะวันออก ( panozzo McCormick , 1993 ; Sun et al . 2010 ) วางความหนืดจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของแป้งและแป้งสุกของแป้ง มีสัญญาณที่น่าจับตาของความหนืดสูงสุด ( PV ) , ความหนืดต่ำ ( ทีวี )ความล้มเหลวที่ความหนืด ( SV ) และความหนืดสุดท้าย ( FV ) เพิ่มขึ้นในการเพิ่มระดับของ wgf เมื่อ 12 % ส่วนการกระทำ , PV , ทีวี , SV และ FV ลดลงร้อยละ 25.7 และ 27.0 , ต่างชาติ 22.3x ตามลำดับ เมื่อเปรียบเทียบกับชุดควบคุม ทั้งค่าของดังกล่าวข้างต้นห้าดัชนีก็ลดลง นอกจากนี้ wgf . ในหมู่ทั้งหมดของตัวอย่างควบคุมได้สูงสุดทีวี , SV , PV , FV และเกิดความหนืด ( BV ) มีจำนวนที่แตกต่างกันผลระหว่างตัวอย่างควบคุมและ 6 และ 12 % เพิ่ม wgf ในเวลาสูงสุด แต่ยังไม่มีผลที่โดดเด่นอื่น ๆในระดับบน ซึ่งพบว่ามีอื่น ๆปัจจัยที่นอกเหนือจากการบวกจํานวนเงินผล gested sug เนื้อหาสูงของแป้งในแป้งข้าวสาลีเทียบใช้แทนแป้งอาจมีส่วนร่วมในบางส่วน ให้สูงกว่า กล่าวถึงดัชนี นอกจากนี้ ความแตกต่างของโปรตีนที่เป็นองค์ประกอบของ wgf ยังอาจมีผลต่อความหนืดและคุณสมบัติ