Taro and Dasheen Taro and dasheen a

Taro and Dasheen Taro and dasheen are two of many names for tubers of a water-loving plant native to eastern Asia and the Pacific islands, Colocasia esculenta, which is in the arum family (as are calla lilies and philodendrons). Like other arums, taro contains protective crystalline needles of calcium oxalate (40–160 mg per 100 gm), and deposits them near stores of protein-digesting enzymes. The result is an arsenal of something resembling poison-tipped darts: when the tuber is eaten raw, the crystals puncture the skin and then the enzymes eat away at the wound, producing considerable irritation. Cooking overcomes this defensive system by denaturing the enzymes and dissolving the crystals.
Taro is commonly found in two sizes, one the main tuberous growth which may be several pounds, the other smaller side-growths, each a few ounces, and with a moister texture. The flesh is mottled by vessels purplish with phenolic compounds; during cooking the phenolics and color diffuse into and tinge the cream-colored flesh. Taro retains its shape when simmered, and it becomes waxy on cooling. It has a pronounced aroma that reminds some of chestnuts, others of egg yolk. In Hawaii taro is boiled, mashed, and fermented into poi, one element in the luau (p. 295).
Taro is sometimes confused with malanga, yautia, and cocoyam, tubers of a number of New World tropical species in the genus Xanthosoma, which are also arums protected by oxalate crystals. Malanga grows in drier soils than taro, is more elongated, has an earthier flavor, and more readily falls apart when simmered in soups and stews.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เผือกและ dasheen เผือกและ dasheen เป็นสองชื่อหลายหัวของพืชพื้นเมืองน้ำรักไปยังเอเชียตะวันออกและหมู่เกาะแปซิฟิก Colocasia esculenta ซึ่งอยู่ในครอบครัว Arum (เช่นเดียวกับดอกลิลลี่ Calla และ philodendrons) เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ arums เผือกมีเข็มป้องกันของผลึกแคลเซียมออกซาเลต (40-160 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม) และเงินฝากพวกเขาอยู่ใกล้กับร้านค้าของเอนไซม์โปรตีนย่อย ผลที่ได้คือคลังแสงของสิ่งที่คล้ายลูกดอกพิษปลาย: เมื่อหัวจะรับประทานดิบผลึกเจาะผิวและเอนไซม์ที่แล้วกินไปที่แผล, การผลิตการระคายเคืองมาก ทำอาหารครอบงำระบบการป้องกันนี้โดย denaturing เอนไซม์และละลายผลึก.
เผือกมักจะพบในสองขนาดหนึ่งการเจริญเติบโตของหัวหลักที่อาจมีหลายปอนด์ที่มีขนาดเล็กอื่น ๆ ด้านการเจริญเติบโต-แต่ละไม่กี่ออนซ์และมีพื้นผิวความชื้น . เนื้อเป็นจุดด่างดำสีม่วงโดยเรือที่มีสารประกอบฟีนอ; ในระหว่างการปรุงอาหารฟีนอลและกระจายสีเข้าและสีเนื้อสีครีม เผือกยังคงรักษารูปร่างของมันเมื่อเคี่ยวและมันจะกลายเป็นข้าวเหนียวในการระบายความร้อน มันมีกลิ่นหอมที่เด่นชัดที่จะแจ้งเตือนบางส่วนของเกาลัดอื่น ๆ ของไข่แดง ในเผือกฮาวายต้มบดและหมักลงไปในจุดหนึ่งองค์ประกอบใน Luau (พี. 295).
เผือกเป็นบางครั้งสับสนกับ Malanga, yautia และ cocoyam หัวของจำนวนของสายพันธุ์เขตร้อนโลกใหม่ในสกุล Xanthosoma ที่ ซึ่งนอกจากนี้ยังมีการป้องกันโดย arums ผลึกออกซาเลต Malanga เติบโตในดินที่แห้งกว่าเผือกเป็นยาวมากขึ้นมีรสชาติ earthier และอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายสลายเมื่อเคี่ยวในซุปและสตูว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทาโร่ ทาโร่ และ เผือกเผือกสองหลายชื่อและน้ำรักพืชพื้นเมืองของเอเชียตะวันออกและแปซิฟิก หมู่เกาะ และโคโลแคเซีย ที่รอบอยู่ ซึ่งอยู่ในครอบครัวที่เป็น อารัม คาล่า ลิลลี่ และ philodendrons ) ชอบ arums อื่น เผือกมีเข็มป้องกันผลึกแคลเซียมออกซาเลต ( 40 – 160 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ) และเงินฝากพวกเขาใกล้ร้านค้าย่อยโปรตีน เอนไซม์ผลที่ได้คือคลังแสงของสิ่งที่คล้ายปลายลูกดอกพิษเมื่อหัวมันจะรับประทานดิบ คริสตัลจะเจาะผิวแล้วเอนไซม์กัดกินแผล การผลิต ระคายเคืองมาก การเอาชนะระบบป้องกันนี้โดยี่เอนไซม์และละลายผลึก .
เผือกที่พบบ่อยในสองขนาด หนึ่งหลัก ซึ่งอาจจะนำการเจริญเติบโตหลายปอนด์อื่น ๆที่มีการเจริญเติบโตด้านละกี่ออนซ์ และด้วยเนื้อ moister เนื้อเป็นด่างโดยเรือสีม่วงกับสารประกอบฟีนอล ในระหว่างที่ทำอาหารและกระจายผลสีและคุณสมบัติครีมเนื้อสี ทาโร่ยังคงรักษารูปร่างของมัน เมื่อเคี่ยว และจะกลายเป็นขี้ผึ้งในการหล่อเย็น มันมีกลิ่นหอมที่ทำให้บางคนออกเสียงเกาลัด , คนอื่น ๆของไข่แดงในฮาวายเผือกต้ม มันบด และหมักลงในจุดที่น่าสนใจ , องค์ประกอบหนึ่งในชุด ( หน้า 295 ) .
เผือกบางครั้งสับสนกับ malanga yautia cocoyam , และ , , และจำนวนชนิดใหม่ของโลกเขตร้อนในสกุลซันโตโซม่า ซึ่งเป็น arums การป้องกันโดยผลึกออกซาเลต . malanga เติบโตในดินที่แห้งกว่า ทาโร่ อยู่ยาว มี earthier รสและพร้อมจะแตกสลาย เมื่อต้มในซุปและ stews .