ฉันรักการแปลThe processing method a

ฉันรักการแปล
The processing method and quality improvement of frozen noodles were studied. To obtain the best mouthfeel and control the breakage during processing and cooking, noodles with a thickness of 1.1 mm and width of 3.4 mm were produced. The precooking method for raw noodles was steaming for 10 min and then boiling for 4 min before freezing to obtain the optimal characteristics for frozen noodles. Five frequently used food additives (guar gum, sodium stearyl lactate (SSL), cassava starch, glucose oxidase (GOD), and α-amylase) were used to improve the quality of frozen noodles. Cooking losses and sensory evaluation scores were adopted to optimize the formulation of frozen dough by a response surface methodology (RSM): guar gum 0.28%, SSL 0.44%, cassava starch 4.82%, GOD 0.003%, and α-amylase 0.04%. Frozen noodles had a more continuous microstructure and their storage quality was improved notably by this method.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ฉันรักการแปลมีศึกษาประมวลผลคุณภาพและวิธีการปรุงก๋วยเตี๋ยวน้ำแข็ง การรับ mouthfeel สุด และควบคุมเคมีฯ ในระหว่างการประมวลผล และการทำอาหาร มีผลิตก๋วยเตี๋ยวหนา 1.1 มม.และความกว้าง 3.4 มม. วิธีการ precooking สำหรับก๋วยเตี๋ยวดิบนึ่งใน 10 นาที และเดือดสำหรับ 4 นาทีก่อนที่จะแช่แข็งเพื่อให้ได้ลักษณะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับก๋วยเตี๋ยวแช่แข็ง วัตถุเจือปนอาหารที่ใช้บ่อย 5 (กัม guar, lactate stearyl โซเดียม (SSL), แป้งมันสำปะหลัง น้ำตาลกลูโคส oxidase (พระเจ้า), และα-amylase) ถูกใช้เพื่อปรับปรุงคุณภาพของก๋วยเตี๋ยวแช่แข็ง ขาดอาหารและคะแนนการประเมินทางประสาทสัมผัสถูกนำปรับแบ่งแป้งแช่แข็ง โดยเป็นวิธีพื้นผิวผลตอบรับ (RSM): guar เหงือก 0.28%, SSL 0.44%, 4.82% พระเจ้าแป้งมันสำปะหลัง 0.003% และα-amylase 0.04% ก๋วยเตี๋ยวน้ำแข็งมีต่อโครงสร้างจุลภาคต่อเนื่องมากขึ้น และคุณภาพของพวกเขาเก็บถูกปรับปรุง โดยวิธีนี้ยวด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฉันรักการแปล
วิธีการประมวลผลและการปรับปรุงคุณภาพของบะหมี่กึ่งแช่แข็งที่ได้รับการศึกษา ที่จะได้รับ mouthfeel ที่ดีที่สุดและการควบคุมความแตกแยกระหว่างการประมวลผลและการปรุงอาหารก๋วยเตี๋ยวที่มีความหนา 1.1 มิลลิเมตรและความกว้างของ 3.4 มมถูกผลิต วิธีการอบนึ่งก๋วยเตี๋ยวดิบนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเดือด 4 นาทีก่อนที่จะแช่แข็งเพื่อให้ได้ลักษณะที่เหมาะสมสำหรับบะหมี่กึ่งแช่แข็ง ห้าใช้บ่อยวัตถุเจือปนอาหาร (เหงือกกระทิงโซเดียม Stearyl แลคเตท (SSL), แป้งมันสำปะหลัง, น้ำตาลกลูโคสออกซิเดส (พระเจ้า) และαอะไมเลส) ถูกนำมาใช้เพื่อปรับปรุงคุณภาพของบะหมี่กึ่งแช่แข็ง การปรุงอาหารการสูญเสียและคะแนนการประเมินผลทางประสาทสัมผัสถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพสูตรของแป้งแช่แข็งโดยวิธีพื้นผิวตอบสนอง (RSM): หมากฝรั่งกระทิง 0.28%, 0.44% SSL, แป้งมันสำปะหลัง 4.82%, พระเจ้า 0.003% และαอะไมเลส 0.04% บะหมี่กึ่งแช่แข็งมีจุลภาคอย่างต่อเนื่องมากขึ้นและมีคุณภาพการจัดเก็บข้อมูลของพวกเขาได้รับการปรับปรุงสะดุดตาด้วยวิธีการนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฉันรักการแปล
การประมวลผลและวิธีการปรับปรุงคุณภาพของบะหมี่แช่แข็งได้ เพื่อให้ได้ดีที่สุด และการควบคุมการแตก mouthfeel ในระหว่างการประมวลผลและการปรุงอาหาร บะหมี่ ที่มีความหนา 1.1 มม. และกว้าง 3.4 มม. ถูกผลิตวิธีที่ precooking บะหมี่ดิบนึ่งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นต้ม 4 นาทีก่อนที่จะแช่แข็งเพื่อให้ได้ลักษณะที่เหมาะสมสำหรับแช่แข็ง ก๋วยเตี๋ยว ห้ามักใช้วัตถุเจือปนอาหาร ( หมากฝรั่งกระทิง , โซเดียมสเตียริลแลคเตท ( SSL ) แป้งมันสําปะหลัง กลูโคสออกซิเดส ( พระเจ้า ) และแอลฟาอะไมเลส ) ถูกใช้เพื่อปรับปรุงคุณภาพของแช่แข็ง ก๋วยเตี๋ยวการสูญเสียอาหารและคะแนนการทดสอบทางประสาทสัมผัสที่ใช้ในการเพิ่มประสิทธิภาพการกำหนดตรึงแป้งโดย Response Surface Methodology ( RSM ) : หมากฝรั่งกระทิง 0.28 % , SSL 0.44 เปอร์เซ็นต์แป้งมันสำปะหลัง 4.82 % , พระเจ้า 0.003 % และแอลฟาอะไมเลส 0.04 % แช่แข็ง ก๋วยเตี๋ยวมีโครงสร้างจุลภาคมากขึ้นอย่างต่อเนื่องและคุณภาพการเก็บรักษาของพวกเขาดีขึ้นโดยเฉพาะ โดยวิธีนี้