Thai dessert history can be divided

Thai dessert history can be divided roughly into two parts: before the Portuguese, and after. Before Europeans reached then-Siam in the late 1500s, Thai desserts were firmly straightforward affairs, focusing on sweet and salty flavors wrought by the coconut and its by-products. Other ingredients included fruits, roots (namely taro), palm sugar, and salt, while the only types of flour used were either rice flour or sticky rice flour. Cooking techniques were similarly straightforward, involving either boiling or steaming.

Boiling usually involved the making of dumplings out of rice or sticky rice flour, which were then floated in coconut milk. An example would be kanom ko, among the oldest of Thai dessert dishes featuring dumplings made of flour, coconut meat, palm sugar and salt. Another would be bua loi puek (taro dumplings floated in coconut milk) or kanom gluie (wrapped in banana leaves and steamed), which literally translate into “banana candy”.

The course of Thai dessert-making changed irretrievably after the arrival of the Portuguese, most notably one European, Maria Guyomar de Pinha (otherwise known as Tao Tong Gleeb Ma), who ended up working at the royal palace for many years. It was largely thanks to her that the idea of incorporating eggs into Thai desserts was born, creating a shift in Thai cuisine roughly comparable to the idea of using coconut milk – usually reserved for desserts – in curries.

Her egg-based creations – which are strikingly similar to some of the sweets in her native Portugal– include golden threads (foy tong) and golden drops (tong yod), all basically made from sugar syrup and egg yolk but shaped differently.

Savory dishes were also in her purview, resulting in dishes that are now intrinsic to the identity of Thai cuisine. Steamed curry seafood/fish custard, (hor mok), is one such dish, as is tod mun, which is essentially a fried fish or shrimp mousse. Chor muoang (purple blossom) are gelatinous dumplings stuffed with pork and eaten with lettuce leaves, which are considered an essential dish in any restaurant promoting Royal Thai cuisine.

De Pinha introduced wheat flour – and sweets made from batter – to Thailand, in the process bringing baking to Thai kitchens. This resulted in the birth of Thai custards made from palm sugar, eggs, coconut milk and pandanus leaf juice to lend them an appetizing scent (instead of vanilla). Because containers for these custards were not readily available, the resourceful de Pinha used hollowed-out pumpkins, resulting in the first sankaya fuk thong, or pumpkin custard.

Although her heritage was mainly Portuguese, she helped bring about distinctively Thai dessert creations such as kanom maw gaeng, or curry pot desserts, which are custards strewn with deep-fried shallots – a mix of the sweet and salty flavors that is uniquely Thai.

Today, many popular desserts such as tubtim grob (crunchy pomegranate, made with water chestnuts enrobed in a rosy gelatin to resemble pomegranate seeds) include ice. Although these desserts also feature dumplings in coconut milk, the addition of ice – introduced to Thailand during the 1800s – makes these dishes relatively modern inventions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประวัติขนมไทยสามารถแบ่งออกคร่าว ๆ เป็นสองส่วน: ก่อนที่โปรตุเกส และหลังจากนั้น ก่อนที่ชาวยุโรปถึงสยามแล้วใน 14 สาย ขนมไทยมีกิจการอย่างมั่นคงตรงไปตรงมา เน้น wrought ด้วยต้นมะพร้าวและสินค้าพลอยได้ของรสหวาน และเค็ม ส่วนผสมอื่น ๆ รวมผลไม้ ราก (ได้แก่เผือก), น้ำตาล เกลือ และขณะที่ชนิดเฉพาะของแป้งใช้ แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวเหนียว เทคนิคการทำอาหารในทำนองเดียวกันตรงไปตรงมา เกี่ยวข้องกับต้ม หรือนึ่งได้ปกติเดือดเกี่ยวข้องกับการทำขนมจีบจากข้าวหรือแป้งข้าวเหนียว ซึ่งถูกแล้วลอยในกะทิ ตัวอย่างจะเป็นขนมเกาะ ในเก่าแก่แห่งเกี๊ยวที่ทำจากแป้ง เนื้อมะพร้าว น้ำตาล และเกลืออาหารขนมไทย อีกจะเป็นบัวลอยเผือก (เผือกเกี๊ยวลอยในกะทิ) หรือ gluie ขนม (ใบห่อ และนึ่ง), ซึ่งแปลอย่างแท้จริงเป็น "ขนมกล้วย"หลักสูตรของการทำขนมไทยเปลี่ยนอย่างแก้ไขไม่หลังจากการมาถึงของโปรตุเกส ส่วนใหญ่หนึ่งยุโรป มาเรีย Guyomar de Pinha (หรือที่เรียกว่าเต่าทอง Gleeb Ma), ที่สิ้นสุดการทำงานที่วังหลวงหลายปี มันเป็นส่วนใหญ่ ด้วยเธอว่า ความคิดของไข่เป็นขนมไทยเกิด สร้างกะในอาหารประมาณเทียบเท่ากับความคิดของการใช้กะทิ – ตามปกติสงวนไว้สำหรับขนมหวาน – ในแกงเธอใช้ไข่สร้างสรรค์ – ซึ่งกว่าคล้ายกับของหวานในเธอภาษาโปรตุเกส – รวมทอง (ฝอยทองทอง) และทองหยด (ยอดทอง), โดยทั่วไปทั้งหมดทำจากน้ำตาลน้ำเชื่อมและไข่แดงแต่รูปทรงต่างกันอาหารเผ็ดยังอยู่ใน purview ของเธอ ในอาหารที่มี intrinsic กับเอกลักษณ์ของอาหารไทย นึ่งขนมหม้อแกงซีฟู้ด/ปลา, (ห่อหมก), อาหารจาน เป็นมันทอด ซึ่งจะเป็นปลาทอด หรือครีมหนวดกุ้ง ช. muoang (ดอกสีม่วง) มี gelatinous เกี๊ยวไส้หมู และกินกับใบผักกาดหอม ซึ่งถือเป็นอาหารจำเป็นในการส่งเสริมอาหารไทยPinha เดอนำข้าวสาลีแป้งและขนมที่ทำจากแป้ง – ประเทศไทย ในการนำมาอบกับครัวไทย ส่งผลให้เกิดของ custards ไทยที่ทำจากน้ำตาล ไข่ น้ำกะทิ และน้ำใบเตยให้ยืมมีกลิ่นที่หลากหลาย (แทนวานิลลา) เนื่องจากไม่พร้อมบรรจุ custards เหล่านี้ Pinha เดกฏหมายการออกโหลฟักทอง ผลในครั้งแรก sankaya ฟุคมุทอง สังขยาฟักทองแม้ว่ามรดกของเธอถูกโปรตุเกสส่วนใหญ่ เธอช่วยนำสร้างสรรค์ขนมไทยเช่นขนมกระเพาะแก้ง หรือแกงหม้อขนม ที่โรย ด้วยหอมทอด – ผสมรสหวาน และเค็มที่ตัว custardsToday, many popular desserts such as tubtim grob (crunchy pomegranate, made with water chestnuts enrobed in a rosy gelatin to resemble pomegranate seeds) include ice. Although these desserts also feature dumplings in coconut milk, the addition of ice – introduced to Thailand during the 1800s – makes these dishes relatively modern inventions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประวัติขนมไทยสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนก่อนที่โปรตุเกสและหลังจากที่ ก่อนที่ชาวยุโรปมาถึงแล้วสยามในปลาย 1500s, ขนมไทยเป็นเรื่องตรงไปตรงมาอย่างมั่นคงโดยมุ่งเน้นที่รสชาติหวานและเค็มกระทำโดยมะพร้าวและมันโดยผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมอื่น ๆ รวมถึงผลไม้, ราก (คือเผือก) น้ำตาลปี๊บและเกลือในขณะที่ชนิดเดียวของแป้งที่ใช้มีทั้งแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวเหนียว เทคนิคการทำอาหารได้ตรงไปตรงมาในทำนองเดียวกันทั้งที่เกี่ยวข้องกับการต้มหรือนึ่ง. เดือดมักจะเกี่ยวข้องกับการทำเกี๊ยวจากข้าวหรือแป้งข้าวเหนียวซึ่งถูกลอยแล้วในกะทิ ตัวอย่างเช่นจะเป็นขนมเกาะหมู่ที่เก่าแก่ที่สุดของอาหารขนมไทยที่มีเกี๊ยวที่ทำจากแป้งเนื้อมะพร้าวน้ำตาลปี๊บและเกลือ อีกก็จะบัวลอยปึก (เกี๊ยวเผือกลอยในกะทิ) หรือขนม gluie (ห่อใบกล้วยและนึ่ง) ซึ่งแท้จริงแปลเป็น "ขนมกล้วย". หลักสูตรของขนมที่ทำไทยมีการเปลี่ยนแปลงแก้ไขไม่ได้หลังจากการมาถึงของโปรตุเกส ที่โดดเด่นที่สุดคนหนึ่งในยุโรปท้าวทองกีบม้า (หรือที่รู้จักเต่าตอง Gleeb แม่) ที่จบลงด้วยการทำงานที่พระราชวังเป็นเวลาหลายปี มันเป็นส่วนใหญ่ต้องขอบคุณเธอที่ความคิดของการผสมผสานไข่ลงไปในขนมไทยเกิดการสร้างการเปลี่ยนแปลงในด้านอาหารไทยประมาณเทียบเท่ากับความคิดของการใช้กะทิ - มักสงวนไว้สำหรับของหวาน -. ในแกงสร้างสรรค์ไข่ตามเธอ- ซึ่งเป็น คล้ายกับบางส่วนของขนมใน Portugal- บ้านเกิดของเธอรวมถึงหัวข้อทอง (foy ทอง) และหยดสีทอง (ทองยอด) ทั้งหมดที่ทำโดยทั่วไปจากน้ำเชื่อมน้ำตาลและไข่แดง แต่มีรูปร่างที่แตกต่างกัน. อาหารเผ็ดก็ยังอยู่ในขอบเขตของเธอส่งผลให้ อาหารที่มีตอนนี้ตัวตนที่แท้จริงของอาหารไทย อาหารทะเลนึ่งแกง / คัสตาร์ปลา (hor mok) เป็นหนึ่งในอาหารดังกล่าวเป็นเป็นมูลทอดซึ่งเป็นหลักเป็นปลาทอดหรือมูสกุ้ง . ช muoang (ดอกสีม่วง) จะเกี๊ยวน้ำมูกอัดแน่นไปด้วยเนื้อหมูและรับประทานกับผักกาดหอมใบซึ่งถือว่าเป็นจานที่จำเป็นในร้านอาหารส่งเสริมอาหารไทยใด ๆDe Pinha แนะนำแป้งสาลี - และขนมหวานที่ทำจากแป้ง - เพื่อไทยในกระบวนการ นำอบจากห้องครัวไทย ส่งผลให้เกิดของคัสตาร์ไทยที่ทำจากน้ำตาลปี๊บไข่กะทิและน้ำใบเตยที่จะให้ยืมพวกเขามีกลิ่นหอมน่ารับประทาน (แทนของวานิลลา) เพราะภาชนะบรรจุคัสตาร์เหล่านี้ไม่พร้อมที่มั่งคั่ง de Pinha ใช้โหลออกฟักทองผลใน sankaya แรกทองฟุกหรือคัสตาร์ฟักทอง. แม้ว่ามรดกของเธอก็คือโปรตุเกสส่วนใหญ่เธอช่วยนำมาเกี่ยวกับไทยอย่างชัดเจนสร้างสรรค์ขนมเช่นขนม กระเพาะปลาแก่งหรือขนมหม้อแกงซึ่งเป็นคัสตาร์โรยด้วยหอมแดงทอด - การผสมผสานของรสชาติที่หวานและเค็มที่เป็นเอกลักษณ์ของไทย. วันนี้ขนมที่นิยมมากเช่นทับทิม Grob (ทับทิมกรอบทำด้วยแห้ว enrobed ใน เจลาตินเป็นสีดอกกุหลาบที่จะมีลักษณะคล้ายกับเมล็ดทับทิม) ประกอบด้วยน้ำแข็ง แม้ว่าขนมเหล่านี้ยังมีเกี๊ยวในกะทินอกเหนือจากน้ำแข็ง - แนะนำให้รู้จักกับประเทศไทยในช่วงปี 1800 - อาหารเหล่านี้ทำให้สิ่งประดิษฐ์ที่ค่อนข้างทันสมัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ประวัติขนมไทยสามารถแบ่งเป็นสองส่วนก่อน โปรตุเกส และหลังจาก ก่อนที่ชาวยุโรปถึงแล้วสยามในปลาย 1500s ขนมไทยก็ตรงไปตรงมามั่นคงกิจการ เน้นรสหวานและเค็มได้จากมะพร้าวและผลพลอยได้ ส่วนผสมอื่น ๆรวมผลไม้ , ราก ( คือเผือก ) , น้ำตาลปี๊บและเกลือในขณะที่ประเภทเฉพาะของแป้งที่ใช้เป็นแป้งข้าวเหนียว ข้าวหรือแป้ง เทคนิคการทำอาหารเป็นตรงไปตรงมาและเกี่ยวข้องกับทั้งต้ม หรือ นึ่ง ต้ม มักจะเกี่ยวข้องกับ

ทำเกี๊ยวจากข้าวหรือแป้งข้าวเหนียว ซึ่งก็ลอยในกะทิ ตัวอย่างจะเป็นขนมโค ในหมู่ที่เก่าแก่ที่สุดของขนมไทย อาหารที่มีขนมทำจากแป้งเนื้อมะพร้าว น้ำตาลมะพร้าว และ เกลือ จะเป็นอีกปึก ( ขนมบัวลอยเผือกลอยในกะทิ ) หรือขนม gluie ( ห่อใบตอง และนึ่ง ) ซึ่งอักษรแปลเป็นกล้วย " ลูกกวาด "

หลักสูตรขนมไทย การเปลี่ยน irretrievably หลังจากการมาถึงของโปรตุเกสสะดุดตามากที่สุดคนหนึ่งในยุโรป ค่าประสบการณ์ ( หรือที่เรียกกันเป็นเต๋า ตง gleeb มา )ที่สิ้นสุดการทำงานในพระราชวังเป็นเวลาหลายปี มันเป็นส่วนใหญ่ขอบคุณที่ความคิดของการรวมไข่เป็นขนมไทย เกิดการสร้างการเปลี่ยนแปลงในอาหารไทยประมาณเทียบเท่ากับแนวคิดของการใช้กะทิ และมักจะสงวนไว้สำหรับของหวาน - -

ไข่ของเธอตามการสร้างสรรค์–ซึ่งเป็นอย่างยอดเยี่ยมคล้ายกับบางส่วนของขนมพื้นเมืองของเธอโปรตุเกส–รวมทองหัวข้อ ( ฟอยทอง ) และหยดสีทอง ( ทองยอด ) โดยทั่วไปที่ทำจากน้ำเชื่อมน้ำตาลและไข่แดง แต่รูปร่างต่างกัน

จัดอาหารได้นอกจากนี้ในขอบเขตของเธอ ทำให้อาหารที่ตอนนี้ภายใน กับเอกลักษณ์ของอาหารไทย ห่อหมกทะเล / ปลาคัสตาร์ด