3.3.3.1. Higher alcohols. The pulp

3.3.3.1. Higher alcohols. The pulp of unfermented beans contained little
higher alcohols but their concentration increased about 12 fold during
fermentations in the absence or presence of nisin + lysozyme
(Fig. 6a). The main higher alcohols found in fermenting pulps were
2-methyl-1-butanol (approx. 76%, and 83% of total higher alcohols),
phenylethyl alcohol (approx. 13.6% and 9% of total) and isoamyl alcohol
(6.5% and 5%). The data in parenthesis are the relative amounts at the
end of fermentation in the absence and presence of nisin + lysozyme,
respectively. Low amounts of higher alcohols were detected in the
nibs before fermentation. These increased about 5 fold throughout fermentation
before decreasing during drying and roasting (Fig. 6b).
Phenylethyl alcohol (69–70% of total higher alcohols), isoamyl alcohol
(16–17%) and 2-methyl-1-butanol (8–9%) were the three main alcohols
found in the nibs with the relative values given being the amounts after
roasting. There were no statistically significant differences between the
concentrations of these alcohols in the pulps or nibs for fermentations in
the presence or absence of nisin + lysozyme.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3.3.1 alcohols สูง เนื้อเยื่อของเมล็ด unfermented อยู่เล็กน้อยalcohols สูงแต่ความเข้มข้นเพิ่มขึ้นประมาณ 12 พับระหว่างหมักแหนมในขาดหรือของ nisin + lysozyme(Fig. 6a) มี alcohols สูงหลักที่พบใน fermenting pulps2-methyl-1-บิวทานอ (ประมาณ 76% และ 83% ของ alcohols รวมสูง),phenylethyl แอลกอฮอล์ (ประมาณ 13.6% และ 9% ของยอดรวม) และ isoamyl แอลกอฮอล์(6.5% และ 5%) ข้อมูลในวงเล็บคือ จำนวนญาติที่จะจุดสิ้นสุดของการขาดงานและสถานะของ nisin + lysozyme หมักตามลำดับ จำนวน alcohols สูงต่ำสุดที่ตรวจพบในการnibs ก่อนหมัก เหล่านี้เพิ่มขึ้นประมาณ 5 พับทั่วหมักก่อนที่จะลดลงในระหว่างอบ และคั่ว (Fig. 6b)Phenylethyl แอลกอฮอล์ (69 – 70% ของรวมสูง alcohols) แอลกอฮอล์ isoamyl(16-17%) และ 2-methyl-1-บิวทานอ (8-9%) alcohols หลักสามพบใน nibs กับค่าสัมพัทธ์ที่กำหนดเป็นจำนวนเงินหลังจากคั่ว มีไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติระหว่างการความเข้มข้นเหล่านี้ alcohols ใน pulps หรือ nibs หมักแหนมในสถานะหรือขาด nisin + lysozyme

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3.3.1 แอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น เยื่อกระดาษของถั่วหมักที่มีเล็ก ๆ น้อย ๆ
แอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น แต่ความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นประมาณ 12
เท่าในระหว่างกระบวนการหมักในกรณีที่ไม่มีหรือการปรากฏตัวของไนซิน+ ไลโซไซม์
(รูป. 6a) แอลกอฮอล์สูงหลักที่พบในเยื่อหมักเป็น
2-methyl-1-บิวทานอ (ประมาณ. 76% และ 83% ของแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นทั้งหมด)
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ phenylethyl (ประมาณ. 13.6% และ 9% ของทั้งหมด) และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ isoamyl
(6.5% และ 5%) ข้อมูลในวงเล็บเป็นจำนวนเงินที่ญาติที่สิ้นสุดของการหมักในกรณีที่ไม่มีและการปรากฏตัวของไนซิน + ไลโซไซม์, ตามลำดับ จำนวนเงินที่ต่ำของแอลกอฮอล์สูงกว่าที่ตรวจพบในไส้ก่อนการหมัก เหล่านี้เพิ่มขึ้นประมาณ 5 เท่าตลอดหมักก่อนที่จะลดลงในช่วงการอบแห้งและคั่ว (รูป. 6b). เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Phenylethyl (69-70% ของแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นทั้งหมด) isoamyl เครื่องดื่มแอลกอฮอล์(16-17%) และ 2-methyl-1-บิวทานอ (8 -9%) เป็นสามแอลกอฮอล์หลักที่พบในไส้ที่มีค่าญาติที่ได้รับเป็นจำนวนเงินที่หลังจากคั่ว ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างความเข้มข้นของแอลกอฮอล์เหล่านี้ในเยื่อหรือไส้สำหรับหมักในการมีหรือไม่มีของไนซิน+ ไลโซไซม์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3.3.1 . แอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น เยื่อเมล็ดของ unfermented ที่มีอยู่น้อย
สูงกว่าแอลกอฮอล์ แต่ความเข้มข้นของพวกเขาเพิ่มขึ้นประมาณ 12 เท่าในช่วง
fermentations ในการขาดหรือมีปุ่มไลโซไซม์
( รูปที่ 6 ) หลักในการหมักแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นพบเยื่ออยู่
2-methyl-1-butanol ( ประมาณ 76% และ 83% ของทั้งหมดสูงกว่าแอลกอฮอล์ ) ,
phenylethyl แอลกอฮอล์ ( ประมาณ 13ร้อยละ 6 และ 9 % ของทั้งหมด ) และแอลกอฮอล์ในปริมาณ
( 6.5 % และ 5 % ) ข้อมูลในวงเล็บเป็นจำนวนเงินที่ญาติที่
สิ้นสุดการหมักในการขาดงานและการแสดงตนของไลโซไซม์
หลัง , ตามลำดับ ปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นพบว่า
nibs ก่อนหมัก เหล่านี้เพิ่มขึ้นประมาณ 5 เท่าตลอดการหมัก
ก่อนที่จะลดลงในระหว่างการอบแห้ง และปิ้ง ( ภาพบน )
phenylethyl แอลกอฮอล์ ( 69 ) 70% ของทั้งหมดสูงกว่าแอลกอฮอล์ ) , แอลกอฮอล์ในปริมาณ
( 16 – 17 % ) และ 2-methyl-1-butanol ( 8 - 9 % ) เป็นสามหลัก แอลกอฮอล์
พบในนิบด้วยค่าสัมพัทธ์ที่ได้รับเป็นยอดหลังจาก
ปิ้ง ไม่มีความแตกต่างกันระหว่าง
ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์เหล่านี้ในเยื่อหรือ nibs สำหรับ fermentations ใน
การแสดงตนหรือการขาดไนซินไลโซไซม์ .