The pressure was applied to the pro

The pressure was applied to the protein before homogenization or to the emulsion prepared with native WPC.

Functional properties of WPC were examined along with the relationship between stability of WPC emulsions and degree of adsorption of the protein emulsifier.

They found that oil-in water emulsions (0.4 wt % protein, 20 vol % n-Tetradecane, pH 7) prepared with pressure treated WPC solutions gave a broader droplet size distribution than emulsions made with native untreated protein.

An inverse relationship was obtained between emulsifying efficiency and applied pressure plus treatment time.

Also, HPT had little effect on the stability of WPC emulsions made with native protein.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความดันที่ใช้โปรตีนก่อน homogenization หรืออิมัลชันพร้อมเจ้า WPC สมบัติเชิงหน้าที่ของ WPC ถูกตรวจสอบรวมทั้งความสัมพันธ์ระหว่างความมั่นคงของ WPC emulsions และระดับของการดูดซับของอิมัลซิโปรตีน พวกเขาพบว่า น้ำมันในน้ำ emulsions (0.4 wt %โปรตีน 20 vol % n-Tetradecane, pH 7) พร้อมโซลูชั่น WPC รักษาความดันให้กระจายขนาดหยดที่กว้างกว่า emulsions ทำ ด้วยโปรตีนดั้งเดิมไม่ถูกรักษา ความสัมพันธ์ที่ผกผันกล่าวระหว่างสกัดประสิทธิภาพ และใช้แรงดัน บวกระยะเวลารักษา ยัง HPT มีผลน้อยกับเสถียรภาพของ emulsions WPC ที่ทำ ด้วยโปรตีนดั้งเดิม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความดันถูกนำไปใช้โปรตีนก่อนที่จะทำให้เป็นเนื้อเดียวกันหรืออิมัลชันที่เตรียมไว้กับ WPC พื้นเมือง. คุณสมบัติการทำงานของ WPC ถูกตรวจสอบพร้อมกับความสัมพันธ์ระหว่างความมั่นคงของอีมัลชั่ WPC และระดับของการดูดซับของอิมัลซิโปรตีน. พวกเขาพบว่าน้ำมันในอีมัลชั่น้ำ (0.4 น้ำหนักโปรตีน% 20% โดยปริมาตร n-Tetradecane ค่า pH 7) จัดทำที่มีความดันได้รับการรักษาโซลูชั่น WPC ให้การกระจายขนาดหยดกว้างกว่าอิมัลชันที่ทำด้วยโปรตีนที่ได้รับการรักษาพื้นเมือง. ความสัมพันธ์แบบผกผันที่ได้รับระหว่างประสิทธิภาพผสมและนำไปใช้ความดันบวกเวลาในการรักษา . นอกจากนี้ HPT มีผลเพียงเล็กน้อยต่อความมั่นคงของอีมัลชั่ WPC ที่ทำกับโปรตีนพื้นเมือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความดันจะใช้โปรตีนก่อนการหรือให้อิมัลชันของ WPC . เก็บกวาดเก็บกวาด functional คดีของ wpc สำหรับ examined along with สูตร stability ของ wpc ( emulsions up ของงกลเป็น the protein emulsifier .

ก็พบว่าน้ำมันในน้ำอิมัลชัน ( 0.4 เปอร์เซ็นต์ โปรตีน 20 % n-tetradecane Vol ,ที่ pH 7 ) พร้อมกับแรงกดดันถือว่า WPC โซลูชั่นให้กว้างขนาดหยดกระจายกว่าอิมัลชันด้วยโปรตีนดิบพื้นเมือง

มีความสัมพันธ์ผกผันระหว่าง 3.0 ได้ประสิทธิภาพและใช้แรงดันบวกเวลาการรักษา

ยัง HPT มีผลน้อยต่อความคงตัวของอิมัลชันทำ WPC ของโปรตีน