This study investigated the effects

This study investigated the effects of lignan compounds extracted from roasted sesame oil, which were sesamol, sesamin, and sesamolin, on
oxidation of methyl linoleate (ML) during heating. These compounds were added at 500 or 1000 mg/kg to ML, anda-tocopherol was used as
a reference antioxidant. The ML added with lignans ora-tocopherol was heated at 180

C for 60 min. Thermal oxidation of ML was evaluated
by conjugated dienoic acid (CDA) contents,p-anisidine value (PAV), and ML retention. Contents changes of lignan compounds ora-tocopherol
in ML during heating were monitored by high-performance liquid chromatography. CDA contents and PAV of samples increased and ML
decreased with heating time at 180

C. Samples added with lignan compounds showed lower CDA contents and PAV but higher ML retention
than samples without lignan compounds. The antioxidant activity of sesame oil lignan compounds in ML oxidation during heating tended to be
higher than that ofa-tocopherol. The contents of lignan compounds in samples decreased with heating time due to their degradation, but the
degradation rates were lower than that ofa-tocopherol. This study suggested that sesame oil lignan compounds be used as antioxidants in
oil at high temperatures for deep-fat frying due to their higher effectiveness and stability thana-tocopherol.
2007 Swiss Society of Food Science and Technology. Published by Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้ตรวจสอบผลกระทบของ lignan สารสกัดจากน้ำมันงาคั่ว ซึ่ง sesamol, sesamin และ sesamolin บนออกซิเดชันของ methyl linoleate (ML) ระหว่างความร้อน สารเหล่านี้ได้เพิ่ม 500 หรือ 1000 mg/kg ให้ ML อันดา-tocopherol ถูกใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระอ้างอิง ML เพิ่ม ด้วย lignans ราโอแตล-tocopherol ถูกความร้อนที่ 180มีประเมิน C สำหรับ 60 นาทีความร้อนออกซิเดชันของ MLโดยเนื้อหา dienoic กลวงกรด (CDA) ค่า p anisidine (PAV), และคงมล เนื้อหาการเปลี่ยนแปลงของสารประกอบ lignan ราโอแตล-tocopherolในมลระหว่างความร้อนถูกติดตาม โดย chromatography เหลวประสิทธิภาพสูง เนื้อหา CDA และ PAV อย่างที่เพิ่มขึ้นและมลลดลงกับความร้อน 180C. ตัวอย่างเพิ่ม มีสารประกอบ lignan พบเนื้อหา CDA ล่าง และ PAV แต่คง ML สูงกว่าตัวอย่างที่ไม่มีสารประกอบ lignan กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของสาร lignan น้ำมันงามลออกซิเดชันระหว่างความร้อนที่มีแนวโน้มที่จะสูงกว่าที่เสิร์ฟ-tocopherol เนื้อหาของสาร lignan ตัวอย่างลดลงกับความร้อนเวลาเนื่องจากการสลายตัวของพวกเขา แต่ลดราคาได้ต่ำกว่าที่เสิร์ฟ-tocopherol การศึกษานี้แนะนำว่า สารประกอบ lignan น้ำมันงาใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันที่อุณหภูมิสูงสำหรับไขมันลึกทอดเนื่องจากการสูงขึ้นประสิทธิภาพและเสถียรภาพธนา-tocopherolสมาคมสวิส 2007 อาหารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เผยแพร่ โดย Elsevier สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษานี้เป็นการศึกษาผลกระทบของสาร Lignan สกัดจากน้ำมันงาคั่วซึ่งเป็น sesamol, sesamin และ sesamolin ใน
การเกิดออกซิเดชันของเมธิล linoleate (ML) ในระหว่างการให้ความร้อน สารเหล่านี้มีการเพิ่มที่ 500 หรือ 1000 mg / kg จะ ML, anda โทโคฟีรอถูกใช้เป็น
สารต้านอนุมูลอิสระอ้างอิง ML เพิ่มด้วย lignans ร่าโทโคฟีรอถูกความร้อนที่ 180
?
C เป็นเวลา 60 นาที ความร้อนของการเกิดออกซิเดชัน ML ถูกประเมิน
ด้วยกรด dienoic ผัน (CDA) เนื้อหาค่าพี anisidine (PAV) และการเก็บรักษา ML การเปลี่ยนแปลงเนื้อหาของสาร Lignan ร่าโทโคฟีรอ
ML ในช่วงความร้อนได้รับการตรวจสอบโดยมีประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography เนื้อหา CDA และ PAV ของกลุ่มตัวอย่างที่เพิ่มขึ้นและ ML
​​ลดลงด้วยเวลาความร้อนที่ 180
?
C. ตัวอย่างเพิ่มด้วยสาร Lignan แสดงให้เห็นเนื้อหา CDA ลดลงและ PAV แต่สูงการเก็บรักษา ML
กว่าตัวอย่างโดยไม่ต้องสาร Lignan ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของน้ำมันงาสาร Lignan ในการเกิดออกซิเดชัน ML ในช่วงร้อนมีแนวโน้มที่จะ
สูงกว่า OFA โทโคฟีรอ เนื้อหาของสาร Lignan ในตัวอย่างลดลงด้วยเวลาร้อนเนื่องจากการเสื่อมสภาพของพวกเขา แต่
อัตราการย่อยสลายต่ำกว่าที่ OFA โทโคฟีรอ การศึกษาครั้งนี้ชี้ให้เห็นว่าสารน้ำมันงา Lignan นำมาใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระใน
น้ำมันที่อุณหภูมิสูงสำหรับทอดลึกไขมันเนื่องจากประสิทธิภาพที่สูงขึ้นและความมั่นคง ธ นาโทโคฟีรอ.
2007 สวิสสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เผยแพร่โดยเอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

12 ปี สำหรับความรักครั้งแรกของผมมันเป็นเรื่องในอดีต12 ปี สำหรับความรักครั้งแรกของผมมันเป็นเรื่องในอดีต12 ปี สำหรับความรักครั้งแรกของผมมันเป็นเรื่องในอดีต12 ปี สำหรับความรักครั้งแรกของผมมันเป็นเรื่องในอดีต