BearberryBearberry is one of the le

Bearberry
Bearberry is one of the lesser-studied natural antioxidants.
Carpenter, O'Callaghan, O'Grady, Kerry, and O'Brien (2006) investigated
the antioxidant activity of several plant extracts under oxidative
stress in cells and found bearberry to be a strong antioxidant.
Several studies have been conducted on the antioxidant activity
of bearberry at several concentrations in raw and cooked pork patties
held under refrigerated conditions. Carpenter et al. (2007) examined
effects of bearberry (obtained from Clonminam Industrial Estate,
Portlaoise, Co., Laois, Ireland) in raw and cooked pork. Bearberry
was used at a concentration of 80 μg/g meat. Pork patties were cooked
at 180 °C for 8 min to an I.T. of 72 °C. Both cooked and raw patties
were packaged in polystyrene/ethyl vinyl alcohol/polyethylene trays
with low oxygen-permeable film and flushed with a 75% O2:25% CO2
mixture. Fat content of these patties was not provided. Carpenter
et al. (2007) found that lipid oxidation of treated samples (0.21±
0.2 mg MDA/kg muscle) was significantly reduced compared with
the control (0.91±0.01 mg MDA/kg muscle) in raw pork pattiesoxidation was also significantly reduced. The final TBARS value for the
control was 0.90±0.012 mg MDA/kg muscle, and bearberry used at
80 μg/g meat had a TBARS value of 0.54±0.018 mg MDA/kg muscle
(Carpenter et al., 2007). These findings are in agreement with results
from Pegg et al. (2001), which showed bearberry used at 80 μg/g
meat and 1000 μg/g meat reduced (pb0.05) lipid oxidation in cooked
pork patties. Bearberry used at 1000 μg/g meat concentration showed
a 9-fold reduction in lipid oxidation in cooked pork stored for 4 d at
4 °C.
Carpenter et al. (2007) examined impact of bearberry on sensory
and quality properties of raw and cooked pork. They found that bearberry
used at 80 μg/g meat and 1000 μg/g meat did not result in color
scores that were different (p>0.05) from the control after 12-d storage.
A trained sensory panel of 8- to 10-members was used to evaluate
the samples after 0, 2, and 4 d of storage at 4 °C. Samples were evaluated
for color, flavor, texture, juiciness, and off-flavors on a 10-point
descriptive hedonic scale (1=extremely desirable; 10=undesirable).
They found that bearberry used at these concentrations
(80 μg/g meat and 1000 μg/meat) did not negatively affect these sensory
attributes when compared with the control.
These studies demonstrate that bearberry has potential to work as
a natural antioxidant in pork. Further research should be conducted
to determine the functionality of bearberry on additional meat and
poultry products, as well as different processing methods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

BearberryBearberry เป็นหนึ่งของการศึกษาน้อยกว่าธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระช่างไม้ O'Callaghan, O'Grady, Kerry และโอไบรอัน (2006) ตรวจสอบกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากพืชหลายภายใต้ oxidativeความเครียดในเซลล์ และพบ bearberry เป็น สารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งหลายการศึกษาได้ดำเนินกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของ bearberry ที่ความเข้มข้นต่าง ๆ ใน patties หมู กุ้งจัดขึ้นภายใต้เงื่อนไขที่ควบคุมอุณหภูมิ ช่างไม้ et al. (2007) การตรวจสอบลักษณะพิเศษของ bearberry (รับจาก Clonminam นิคมอุตสาหกรรมPortlaoise, Co., Laois ไอร์แลนด์) ในหมู กุ้ง Bearberryใช้ที่ความเข้มข้นของเนื้อ μg/g 80 Patties หมูถูกต้มที่ 180 ° C สำหรับ 8 นาทีจะมีไอทีของ 72 องศาเซลเซียส Patties ทั้งสุก และดิบถูกบรรจุในถาดโฟม/เอทิลไวนิลแอลกอฮอล์/เอทิลีนต่ำออกซิเจน permeable ฟิล์ม และล้าง% 75% O2:25 CO2ส่วนผสมของ ไม่มีไขมันของ patties เหล่านี้ ช่างไม้al. ร้อยเอ็ด (2007) พบว่าออกซิเดชันกระบวนบำบัดอย่าง (0.21±0.2 มิลลิกรัมกิโลกรัม MDA กล้ามเนื้อ) ถูกลดเมื่อเทียบกับจะมีลดการควบคุม (0.91±0.01 mg กล้ามเนื้อกิโลกรัมละ MDA) ในหมูดิบ pattiesoxidation ค่า TBARS สุดท้ายสำหรับการควบคุมคือ mg 0.90±0.012 MDA กิโลกรัมกล้ามเนื้อ และ bearberry ครั้งเนื้อ μg/g 80 มีค่า TBARS มิลลิกรัม 0.54±0.018 กล้ามเนื้อกิโลกรัมละ MDA(ช่างไม้ et al., 2007) ผลการวิจัยเหล่านี้จะยังคงผลจากเพ็กก์และ al. (2001), ซึ่งแสดงให้เห็นว่า bearberry ที่ใช้ μg 80 กรัมเนื้อสัตว์และการเกิดออกซิเดชัน μg 1000 กรัมเนื้อลดลง (pb0.05) ไขมันในอาหารหมู patties ใช้สมาธิเนื้อ 1000 μg/g พบ bearberryออกซิเดชันของไขมันในหมูสุกเก็บไว้ใน d 4 ที่ลด 9-fold4 องศาเซลเซียสช่างไม้ et al. (2007) การตรวจสอบผลกระทบของ bearberry ในทางประสาทสัมผัสและคุณภาพคุณสมบัติของ กุ้งหมู พวกเขาพบว่า bearberryใช้ 80 เนื้อ μg/g และ 1000 μg/g เนื้อผลไม่สีคะแนนที่แตกต่างกัน (p > 0.05) จากการควบคุมหลังจากเก็บ 12 dได้รับการฝึกฝนทางประสาทสัมผัสแผงของ 8 - เพื่อ 10-สมาชิกใช้ในการประเมินตัวอย่างหลังจาก 0, 2 และ 4 วันของการจัดเก็บที่ 4 องศาเซลเซียส ตัวอย่างที่ประเมินสี รส เนื้อ juiciness และออกรสใน 10 จุดขนาดอธิบาย hedonic (1 = 10 ปรารถนามาก =ผล)พวกเขาพบ bearberry ที่ใช้ที่ความเข้มข้นเหล่านี้(Μg/g 80 เนื้อและเนื้อละ 1000 μg) ได้ไม่มีผลทางประสาทสัมผัสเหล่านี้แอตทริบิวต์เมื่อเปรียบเทียบกับตัวควบคุมการศึกษานี้แสดงให้เห็นถึง bearberry ที่มีศักยภาพในการทำงานเป็นต้านอนุมูลอิสระเป็นธรรมชาติในหมู ควรดำเนินการวิจัยต่อไปการตรวจสอบการทำงานของ bearberry บนเนื้อเพิ่มเติม และผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก ตลอดจนวิธีการประมวลผลที่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Bearberry
Bearberry เป็นหนึ่งในผู้ที่ไม่ค่อยมีการศึกษาสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ.
คาร์เพนแกห์นเกรดี้เคอร์รีโอไบรอันและ (2006) การตรวจสอบ
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากพืชหลายภายใต้ oxidative
ความเครียดในเซลล์และพบแบร์เบอร์รี่จะเป็น สารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง.
การศึกษาจำนวนมากได้รับการดำเนินการในการต้านอนุมูลอิสระ
ของแบร์เบอร์รี่ที่ระดับความเข้มข้นในหลายไส้หมูดิบและสุก
จัดขึ้นภายใต้เงื่อนไขในตู้เย็น ไม้และคณะ (2007) การตรวจสอบ
ผลกระทบจากแบร์เบอร์รี่ (ที่ได้รับจาก Clonminam นิคมอุตสาหกรรม
Portlaoise, Co. , ลาวอิส, ไอร์แลนด์) ในหมูดิบและสุก Bearberry
ถูกนำมาใช้ที่ความเข้มข้น 80 ไมโครกรัมเนื้อ / กรัม ไส้หมูถูกปรุงสุก
ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 8 นาทีถึงไอที ​​72 ° C ทั้งสุกและดิบไส้
ถูกบรรจุอยู่ในสไตรีน / เอธิลไวนิลแอลกอฮอล์ / ช่องเอทิลีน
กับภาพยนตร์เรื่องออกซิเจนซึมผ่านได้ต่ำและล้างด้วย 75% O2: 25% CO2
ส่วนผสม ปริมาณไขมันของไส้เหล่านี้ไม่ได้ให้ ไม้
และคณะ (2007) พบว่าการเกิดออกซิเดชันของไขมันของกลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษา (0.21 ±
0.2 มก. ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ / กกกล้ามเนื้อ) ก็ลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับ
การควบคุม (0.91 ± 0.01 มก. ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ / กกกล้ามเนื้อ) ใน pattiesoxidation หมูดิบก็ยังลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ค่า TBARS ขั้นสุดท้ายสำหรับ
การควบคุมเป็น 0.90 ± 0.012 มิลลิกรัมภาคตะวันออกเฉียงเหนือ / กกกล้ามเนื้อและ Bearberry ใช้ใน
80 ไมโครกรัม / กรัมเนื้อมีค่า TBARS 0.54 ± 0.018 มิลลิกรัมภาคตะวันออกเฉียงเหนือ / กกกล้ามเนื้อ
(ไม้ et al., 2007) การค้นพบนี้อยู่ในข้อตกลงที่มีผล
จากเป็กก์และคณะ (2001) ซึ่งแสดงให้เห็น Bearberry ใช้ที่ 80 ไมโครกรัม / กรัม
เนื้อสัตว์และ 1,000 ไมโครกรัม / กรัมเนื้อลดลง (pb0.05) ออกซิเดชันของไขมันในสุก
ไส้หมู Bearberry ใช้ที่ 1000 ไมโครกรัม / กรัมเข้มข้นเนื้อสัตว์แสดงให้เห็นว่า
การลดลง 9 เท่าในออกซิเดชันของไขมันในเนื้อหมูที่ปรุงสุกที่เก็บไว้เป็นเวลา 4 วันที่
4 ° C.
ไม้และคณะ (2007) การตรวจสอบผลกระทบจากแบร์เบอร์รี่ในประสาทสัมผัส
คุณสมบัติและคุณภาพของเนื้อหมูดิบและสุก พวกเขาพบว่าแบร์เบอร์รี่ที่
ใช้ใน 80 ไมโครกรัม / กรัมเนื้อสัตว์และ 1,000 ไมโครกรัม / กรัมเนื้อไม่ได้ผลในสี
คะแนนที่แตกต่างกัน (p> 0.05) จากการควบคุมหลังจากการจัดเก็บ 12 ง.
แผงประสาทสัมผัสการฝึกอบรมของ 8- 10 สมาชิกถูกใช้ในการประเมินผล
ตัวอย่างหลังจากที่ 0, 2, 4 และงของการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ตัวอย่างได้รับการประเมิน
สำหรับสีกลิ่นรสเนื้อสัมผัสความชุ่มฉ่ำและออกรสชาติใน 10 จุด
ขนาดความชอบพรรณนา (1 = เป็นที่น่าพอใจมาก; 10 = ไม่พึงประสงค์).
พวกเขาพบว่า Bearberry ใช้ที่ความเข้มข้นเหล่านี้
(80 ไมโครกรัม / กรัมเนื้อสัตว์และ 1,000 ไมโครกรัม / เนื้อ) ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อประสาทสัมผัสเหล่านี้
คุณลักษณะเมื่อเทียบกับการควบคุม.
การศึกษาเหล่านี้แสดงให้เห็นว่า Bearberry มีศักยภาพในการทำงานเป็น
สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในเนื้อหมู นอกจากนี้การวิจัยควรจะดำเนินการ
เพื่อตรวจสอบการทำงานของแบร์เบอร์รี่บนเนื้อเพิ่มเติมและ
ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกเช่นเดียวกับวิธีการประมวลผลที่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หนังสือ
แบร์เบอร์รี่เป็นหนึ่งในน้อยกว่าการศึกษาสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ
ช่างไม้ โอคาลาแฮน ผู้ผลิต เคอร์รี่และโอไบรอัน ( 2006 ) ศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากพืช

หลายภายใต้ความเครียดออกซิเดชันในเซลล์ และพบหนังสือที่จะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง .
หลายการศึกษาที่ได้รับการดำเนินการใน
สารต้านอนุมูลอิสระจากหนังสือที่หลายความเข้มข้นดิบและสุก เนื้อหมูแช่เย็น patties
จัดขึ้นภายใต้เงื่อนไข Carpenter et al . ( 2007 ) ตรวจสอบผลของแบร์เบอร์รี่ ( ที่ได้รับจาก clonminam นิคมอุตสาหกรรม ,
Portlaoise จําลาวอิส ไอร์แลนด์ ) ดิบและเนื้อหมูสุก หนังสือ
ใช้ที่ความเข้มข้น 80 μ g / g เนื้อ patties หมูสุก 180 ° C
ที่ 8 นาทีที่ 72 องศา ไอทีทั้งสุกและดิบ patties
ถูกบรรจุในเอทิลไวนิลแอลกอฮอล์พอลิสไตรีน / / ถาด
กับออกซิเจนซึมต่ำภาพยนตร์และกลั้วกับ 75% o2:25 CO2
% ผสม ปริมาณไขมัน patties เหล่านี้ก็ไม่มีให้ ช่างไม้
et al . ( 2007 ) พบว่าปฏิกิริยาลิปิดออกซิเดชันของตัวอย่างได้รับการรักษา ( 0.21 ± 0.2 mg / kg
( กล้ามเนื้อ ) ลดลงอย่างมากเมื่อเทียบกับการควบคุม ( 0.91 ±
0มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ . 01 ( กล้ามเนื้อ ) ใน pattiesoxidation หมูดิบยังลดลงอย่างมาก . สุดท้ายโดยวัดค่า
ควบคุม± 0.012 มิลลิกรัม / กิโลกรัม 0.90 ( กล้ามเนื้อ และหนังสือที่ใช้ในμ
80 กรัม / กรัมเนื้อได้โดยวัดค่าของ± 0.018 mg / kg ตามลำดับ ( กล้ามเนื้อ
( Carpenter et al . , 2007 ) การค้นพบนี้จะสอดคล้องกับผลลัพธ์
จากเพ็ก et al . ( 2001 ) ซึ่งพบว่าหนังสือที่ใช้ 80 μ g / g
เนื้อและ 1000 μ g / g เนื้อลดลง ( pb0.05 ) ปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิดในอาหาร
Patties หมู หนังสือที่ใช้ที่ความเข้มข้น 1000 μ g / g เนื้อ พบการ 9-fold ลดการออกซิเดชันของไขมันในเนื้อหมูสุกเก็บไว้ 4 D
4 ° C .
Carpenter et al . ( 2007 ) ในการตรวจสอบผลกระทบของหนังสือ
และคุณสมบัติคุณภาพของวัตถุดิบและหมูสุก
หนังสือ พวกเขาพบว่าใช้ที่ 80 μ g / g เนื้อ และ 1 , 000 μ g / g เนื้อไม่พบสี
คะแนนที่แตกต่างกัน ( P > 0.05 ) จากกลุ่มควบคุมหลังจาก 12-d กระเป๋า .
แผงประสาทสัมผัส ฝึก 8 - 10 สมาชิกประเมินผล
ตัวอย่างหลังจาก 0 , 2 และ 4 D ของ เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา ตัวอย่างได้แก่
สี กลิ่น รส สัมผัสความชุ่มฉ่ำ และปิดรสชาติใน 10 จุด
บรรยายความชอบระดับ ( 1 = พึงปรารถนาอย่างมาก10 = ไม่พึงประสงค์ ) .
ก็พบว่าหนังสือเหล่านี้ใช้ที่ความเข้มข้น
( 80 μ g / g เนื้อ และ 1 , 000 μกรัม / เนื้อ ) ไม่ได้ส่งผลเสียต่อคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส
เหล่านี้เมื่อเทียบกับการควบคุม .
การศึกษาเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าหนังสือมีศักยภาพที่จะทำงานเป็น
สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในหมู การวิจัยครั้งต่อไปควรศึกษา
เพื่อตรวจสอบการทำงานของแบร์เบอร์รี่เนื้อเพิ่มเติมและ
ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีก ตลอดจนวิธีการประมวลผลที่แตกต่างกัน