Conventional methods for food paste

Conventional methods for food pasteurization and steriliza-tion are based on thermal processing. The application of hightemperatures affects adversedly to the quality of foods sincethey cause the degradation of some nutritional compoundssuch as vitamins, carbohydrates, fatty acids and/or proteins.The increase of chemical reactions leading to off-flavors,destruction of health-related compounds in foods such as pig-ments, polyphenols and antioxidant compounds; and colorchanges, among others, are particularly important disadvan-tages of conventional thermal processing technologies (Patraset al., 2009).Because of these limitations, and the increased percep-tion of consumers towards foods with higher nutritional and functional quality, food industry is interested in alter-native approaches for food preservation such as emergingfood processing technologies (Nielsen et al., 2009). Nowadaysthere is a growing interest in novel technologies that applieshydrostatic high pressures for food preservation. High pres-sure assisted thermal processing (HPTP) can be used for foodproducts sterilization or pasteurization as a function of thetemperature of treatment (Van der Plancken et al., 2012). HPTPutilizes moderate initial temperatures between 60◦C and 90◦Cin which, through internal compression heating at pressuresof 600 MPa or greater, the process temperatures can reach90◦C to 120◦C. The process has been proposed as a high-temperature short-time process, where both pressure andcompression heat contribute to the treatment.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิธีทั่วไปสำหรับอาหารพาสเจอร์ไรซ์และ steriliza-ทางการค้าเป็นไปตามกระบวนการความร้อน โปรแกรมของ hightemperatures มีผลต่อ adversedly คุณภาพของอาหารสาเหตุ sincethey สลายของบาง compoundssuch โภชนาการเป็นวิตามิน คาร์โบไฮเดรต กรดไขมัน และโปรตีน การเพิ่มขึ้นของปฏิกิริยาเคมีที่นำไปสู่การออกรส ทำลายสุขภาพสารประกอบในอาหารเช่นหมูดัง โพลีฟีน และสารต้านอนุมูลอิสระสาร และ colorchanges อื่น ๆ สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่ง disadvan tages ของเทคโนโลยีการประมวลผลความร้อนทั่วไป (Patraset al. 2009) เนื่องจากข้อจำกัดเหล่านี้ และการเพิ่มขึ้น percep-ทางการค้าของผู้บริโภคต่ออาหารที่มีคุณภาพทางโภชนาการ และการทำงานสูง อุตสาหกรรมอาหารจะสนใจในการเปลี่ยนภาษาวิธีการถนอมอาหารเช่น emergingfood ประมวลผลเทคโนโลยี (นีล et al. 2009) Nowadaysthere มีการเจริญเติบโตสนใจในเทคโนโลยีใหม่ที่แรงดันสูง applieshydrostatic สำหรับการถนอมอาหาร สูงเค้นสอบช่วยตัวประมวลผลความร้อน (HPTP) สามารถใช้สำหรับฆ่าเชื้อ foodproducts หรือพาสเจอร์ไรซ์เป็นฟังก์ชันของ thetemperature ของการรักษา (Van der Plancken et al. 2012) ปานกลางอุณหภูมิเริ่มต้นระหว่าง 60◦C และ 90◦Cin HPTPutilizes ซึ่ง บีบอัดภายในผ่านเครื่องทำความร้อนที่ pressuresof 600 MPa หรือ มากกว่า กระบวนการอุณหภูมิสามารถ reach90◦C กับ 120◦C กระบวนการได้รับการเสนอเป็นกระบวนการอุณหภูมิสูงเวลาสั้น ที่ความร้อนทั้งสอง andcompression แรงดันนำไปสู่การรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธีการทั่วไปสำหรับการพาสเจอร์ไรซ์อาหารและ steriliza-การจะขึ้นอยู่กับกระบวนการให้ความร้อน การประยุกต์ใช้ hightemperatures ส่งผลกระทบต่อ adversedly กับคุณภาพของอาหารที่ sincethey ทำให้เกิดการสลายตัวของ compoundssuch โภชนาการบางส่วนเช่นวิตามินคาร์โบไฮเดรตกรดไขมันและ / หรือเพิ่มขึ้น proteins.The ของปฏิกิริยาเคมีที่นำไปสู่การปิดรสชาติการทำลายของสารที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพในอาหาร เช่นหมู ments โพลีฟีนและสารต้านอนุมูลอิสระ; และ colorchanges หมู่คนอื่น ๆ ที่มีความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่ง disadvan-Tages ของเทคโนโลยีการประมวลผลความร้อนธรรมดา (Patraset al. 2009) .Because ข้อ จำกัด เหล่านี้และเพิ่มขึ้น percep-การของผู้บริโภคที่มีต่ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและการทำงานที่สูงขึ้นในอุตสาหกรรมอาหาร สนใจในวิธีการแก้ไขพื้นเมืองสำหรับการเก็บรักษาอาหารเช่นเทคโนโลยีการประมวลผล emergingfood (นีลเซ่น et al., 2009) Nowadaysthere เป็นดอกเบี้ยที่เพิ่มขึ้นในเทคโนโลยีใหม่ที่ applieshydrostatic แรงกดดันสูงสำหรับการเก็บรักษาอาหาร pres-แน่ใจว่ากระบวนการให้ความร้อนสูงช่วย (HPTP) สามารถใช้สำหรับการฆ่าเชื้อหรือ foodproducts พาสเจอร์ไรซ์เป็นหน้าที่ของ thetemperature ของการรักษา (Van der Plancken et al., 2012) HPTPutilizes อุณหภูมิเริ่มต้นในระดับปานกลางระหว่าง60◦Cและ90◦Cinที่ผ่านการบีบอัดความร้อนภายใน pressuresof 600 MPa หรือสูงกว่าอุณหภูมิกระบวนการที่สามารถreach90◦Cเพื่อ120◦C กระบวนการที่ได้รับการเสนอชื่อเป็นกระบวนการเวลาสั้นอุณหภูมิสูงที่ทั้งร้อนแรงดัน andcompression นำไปสู่การรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิธีแบบดั้งเดิมสำหรับการพาสเจอไรซ์อาหารและ steriliza tion จะขึ้นอยู่กับการประมวลผลความร้อน การประยุกต์ใช้ hightemperatures มีผลต่อ adversedly กับคุณภาพของอาหาร sincethey สาเหตุการเสื่อมสภาพของบาง compoundssuch โภชนาการ วิตามิน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน กรดไขมัน และ / หรือ การเพิ่มขึ้นของปฏิกิริยาทางเคมีที่นำไปสู่การทำลายสุขภาพออกรสชาติ สารประกอบในอาหาร เช่น โพลีฟีนอล สารต้านอนุมูลอิสระ ments หมู และสารประกอบ และ colorchanges , หมู่คนอื่น ๆ , ที่สำคัญโดยเฉพาะ disadvan tages การประมวลผลความร้อนปกติ เทคโนโลยี ( patraset al . , 2009 ) เนื่องจากข้อ จำกัด เหล่านี้ และเพิ่ม percep tion ของผู้บริโภคต่ออาหารที่มีโภชนาการสูงกว่า และคุณภาพการทำงาน อุตสาหกรรมอาหาร สนใจเปลี่ยนแนวพื้นเมืองเพื่อการถนอมอาหาร เช่น กระบวนการ emergingfood เทคโนโลยีไอเอ็นจี ( Nielsen et al . , 2009 ) nowadaysthere มีความสนใจเพิ่มขึ้นในเทคโนโลยีที่ applieshydrostatic ความดันสูงสำหรับการเก็บรักษาอาหารใหม่ มันสูงว่าช่วยกระบวนการความร้อน ( hptp ) สามารถใช้สำหรับการฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อ ฟู้ด โปรดัก หรือเป็นฟังก์ชันของอุณหภูมิของการรักษา ( ฟาน เดอร์ plancken et al . , 2012 ) hptputilizes ปานกลางเริ่มต้นอุณหภูมิระหว่าง 60 และ 90 ◦◦ c cin ที่ผ่านความร้อนอัดภายใน pressuresof 600 เมกะปาสคาล หรือมากกว่า อุณหภูมิที่สามารถ reach90 ◦ C ถึง 120 องศาเซลเซียส◦กระบวนการได้รับการเสนอเป็นขั้นตอนสั้น อุณหภูมิสูง ความดัน ความร้อน ที่ทั้ง andcompression มีส่วนร่วมในการรักษา