The effected of the thermal treatme

The effected of the thermal treatment on the lightness (L*) was slightly higher in the thermally processed samples of both products. yellowness (b*) decreased in the salami but not in the chorizo. When the dried at 30% of weight loss with QDS process® Lightness, redness and yellowness of the salami and chorizo decreased after drying (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Effected รักษาร้อนในความสว่าง (L *) ได้สูงขึ้นเล็กน้อยในตัวอย่างผลิตภัณฑ์ทั้งการประมวลผลแพ yellowness (b *) ลดลง ในไส้กรอก แต่ไม่ใช่ ใน chorizo เมื่อใบแห้งที่ 30% ของน้ำหนักกับ QDS ประมวล ® สว่าง แดง และ yellowness ของไส้กรอก chorizo ลดลงหลังจากอบ (P < 0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของการรักษาความร้อนในความสว่าง (L *) เป็นสูงขึ้นเล็กน้อยในตัวอย่างการประมวลผลความร้อนของผลิตภัณฑ์ทั้งสอง สีเหลือง (b *) ลดลงในซาลามี่ แต่ไม่ได้อยู่ในกะพง เมื่อแห้งที่ 30% ของการสูญเสียน้ำหนักกับ QDS process® Lightness แดงและเหลืองของซาลามี่และกะพงลดลงหลังจากการอบแห้ง (p <0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการรักษาความร้อนในความสว่าง ( L * ) คือสูงกว่าเล็กน้อยในการประมวลผลได้รับตัวอย่างผลิตภัณฑ์ทั้งสอง ค่าสีเหลือง ( b * ) ลดลงใน ซาลามี่ แต่ไม่ได้ใน chorizo . เมื่ออบแห้งที่ 30 % ของการสูญเสียน้ำหนักด้วยกระบวนการ®ความสว่างควอนตัมด็อต , สีแดงและสีเหลืองของไส้กรอกและ chorizo ลดลงหลังจากการอบแห้ง ( P < 0.05 )