With respect to the lipid oxidation

With respect to the lipid oxidation evaluation, differ- ent TBARS values were observed between treatments at the beginning of storage (Fig. 1). Higher values were observed in the control treatment (no antioxidant), fol- lowed by 0.025 and 0.05% in the samples with added rosemary extract, indicating that oxidative reactions began during processing of the fermented sausages and are directly correlated with the antioxidant protective effect, since the control treatment showed higher values for TBARS, followed by the treatment with the lower level of antioxidant.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกี่ยวกับประเมินออกซิเดชันกระบวน ค่า TBARS เอนท์แตกต่างที่สังเกตระหว่างรักษาที่จุดเริ่มต้นของการจัดเก็บ (Fig. 1) ค่าที่สูงกว่าถูกสังเกตในการควบคุมรักษา (ไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระ) fol - lowed 0.025 และ 0.05% ในตัวอย่างที่มีสารสกัดจากโรสแมรี่เพิ่ม การบ่งชี้ว่า ปฏิกิริยา oxidative เริ่มต้นในระหว่างการประมวลผลของไส้กรอกหมัก และมีตรง correlated กับผลป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากการรักษาควบคุมพบค่าที่สูงกว่าสำหรับ TBARS ตาม ด้วยการรักษาด้วยล่างระดับของสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่เกี่ยวกับการประเมินผลการออกซิเดชันของไขมัน, TBARS ที่แตกต่างค่าถูกตั้งข้อสังเกตระหว่างการรักษาที่จุดเริ่มต้นของการจัดเก็บ (รูปที่ 1). ค่าที่สูงกว่าที่พบในการรักษาควบคุม (ไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระ) ไปนี้ lowed โดย 0.025 และ 0.05% ในตัวอย่างด้วยสารสกัดจากโรสแมรี่เพิ่มแสดงให้เห็นว่าการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่เริ่มระหว่างการประมวลผลของไส้กรอกหมักและมีความสัมพันธ์โดยตรงกับการป้องกันผลกระทบสารต้านอนุมูลอิสระ ตั้งแต่การควบคุมการรักษามีค่าสูงขึ้นสำหรับ TBARS ตามด้วยการรักษาด้วยระดับที่ต่ำกว่าของสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ด้วยความเคารพต่อปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิดการประเมินผลแตกต่างกัน - Ent โดยวัดค่าได้ระหว่างการรักษาที่จุดเริ่มต้นของกระเป๋า ( รูปที่ 1 ) ค่าสูงพบในกลุ่มควบคุม ( ไม่มีสาร ) , สีขาว - lowed โดย 0.025 0.05 % ในตัวอย่างมีการเพิ่มสารสกัดจากโรสแมรี่ ,แสดงให้เห็นว่าปฏิกิริยาออกซิเดชันเริ่มระหว่างการประมวลผลของไส้กรอกหมัก และมีความสัมพันธ์โดยตรงกับที่มีผลป้องกันอนุมูลอิสระ เนื่องจากการรักษาควบคุม พบค่าสูงกว่าปกติ ตามด้วยการรักษาด้วยการลดระดับของสารต้านอนุมูลอิสระ