Mango slices (1 and 2 mm thickness)

Mango slices (1 and 2 mm thickness) were dried by using the Refractance Window™ (RW) technique with the water bath temperature set at 92 _C. Drying kinetics, water activity, and color change were determined and compared with those obtained by drying the slices in a tray dryer at 62 _C and an air velocity of 0.52 m/s. At 1 h, moisture contents of 0.013 (for 1 mm sample) and 0.048 (for 2 mm sample) kg water/kg dry solid for RW, and 0.966 (for 1 mm sample) and 3.614 (for 2 mm sample) kg water/kg dry solid for tray drying were obtained and water activity was less than 0.5 for RW and close to 0.97 for tray drying. The tray dryer took 4 h to reach results similar to those of RW at 1 h. The samples dried by RW exhibited diffusivities of 4.40 _ 10_10 (for 1 mm sample) and 1.56 _ 10_9 (for 2 mm sample) m2/s, which are larger than those exhibited by the air-dried samples, 2.08 _ 10_11 (for 1 mm sample) and 6.83 _ 10_11 (for 2 mm sample) m2/s.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มะม่วง (1 และ 2 มม.ความหนา) อบแห้ง โดยเทคนิคหน้าต่าง Refractance ™ (RW) กับอุณหภูมิอ่างน้ำที่ตั้ง 92 _C. การอบแห้งจลนพลศาสตร์ น้ำกิจกรรม และเปลี่ยนสีได้พิจารณา และเปรียบเทียบกับผู้รับ โดยการอบแห้งชิ้นในถาดเป็นเครื่องเป่าที่ 62 _C และความเร็วอากาศ 0.52 m/s ที่ 1 h เนื้อหาความชื้น 0.013 (ในตัวอย่าง 1 mm) และ 0.048 (สำหรับ 2 มม.ตัวอย่าง) กก.น้ำกิโลกรัมแห้งแข็ง RW, 0.966 (ในตัวอย่าง 1 mm) และ 3.614 (ในตัวอย่าง 2 มม.) กก.น้ำกิโลกรัมแห้งแข็งได้รับถาดแห้ง และน้ำกิจกรรมไม่น้อยกว่า 0.5 ใน RW และ 0.97 สำหรับถาดแห้ง ถาดเครื่องเป่าเอา h 4 ถึงผลลัพธ์ใกล้เคียงกับ RW ที่ 1 h ตัวอย่างที่แห้ง โดย RW จัดแสดง diffusivities 10_10 4.40 _ (สำหรับ 1 มม.ชิ้นงานตัวอย่าง) และ 10_9 (ในตัวอย่าง 2 มม.) 1.56 _ m2/s ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าที่จัดแสดงตัวอย่าง air-dried, 10_11 2.08 _ (ในตัวอย่าง 1 mm) และ 6.83 _ 10_11 (ในตัวอย่าง 2 มม.) m2/s

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชิ้นมะม่วง (1 และ 2 มิลลิเมตรความหนา) ถูกทำให้แห้งโดยใช้ Refractance หน้าต่าง™ (RW) เทคนิคที่มีอุณหภูมิอาบน้ำที่ตั้งไว้ที่ 92 _C จลนศาสตร์การอบแห้ง, กิจกรรมทางน้ำและเปลี่ยนสีได้รับการพิจารณาและเมื่อเทียบกับผู้ที่ได้รับโดยการอบแห้งชิ้นในถาดเครื่องเป่าที่ 62 _C และความเร็วลม 0.52 เมตร / วินาที ณ วันที่ 1 ชั่วโมงเนื้อหาความชื้นของ 0.013 (ต่อ 1 มมตัวอย่าง) และ 0.048 (สำหรับ 2 มมตัวอย่าง) กก. น้ำ / กกแห้งที่มั่นคงสำหรับการ RW และ 0.966 (ต่อ 1 มมตัวอย่าง) และ 3.614 (สำหรับ 2 มมตัวอย่าง) กก. / น้ำ กกแห้งที่มั่นคงสำหรับการอบแห้งถาดที่ได้รับและปริมาณน้ำน้อยกว่า 0.5 สำหรับ RW และใกล้กับ 0.97 สำหรับการอบแห้งถาด เครื่องเป่าถาดเอา 4 ชั่วโมงไปถึงผลที่คล้ายกับของ RW วันที่ 1 ชั่วโมง ตัวอย่างแห้งโดย RW แสดงสัมประสิทธิ์การแพร่ 4.40 _ 10_10 (ต่อ 1 มมตัวอย่าง) และ 1.56 _ 10_9 (สำหรับ 2 มมตัวอย่าง) m2 / s ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าที่แสดงโดยตัวอย่างอากาศแห้ง 2.08 _ 10_11 (ต่อ 1 มมตัวอย่าง) และ 6.83 _ 10_11 (สำหรับ 2 มมตัวอย่าง) m2 / วินาที

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มะม่วงชิ้นที่ 1 และ 2 ความหนา มม. ) แห้งโดยใช้หน้าต่าง refractance ™ ( RW ) และน้ำอาบ ตั้งอุณหภูมิที่ 92 _c กิจกรรมทางน้ำจลนพลศาสตร์การอบแห้ง และเปลี่ยนสีเป็น และเมื่อเปรียบเทียบกับผู้ที่ได้จากการอบแห้งในเครื่องอบแห้งแบบถาดที่ 62 ชิ้น _c และความเร็วของอากาศ 0.52 M / s . 1 H , ความชื้นของ 0.013 ( 1 มิลลิเมตรตัวอย่าง ) และ 0048 ( 2 mm . / กก. ของน้ำหนักแห้ง ) กก. น้ำสำหรับ RW และ 0.966 ( 1 มิลลิเมตร ( ตัวอย่าง ) และ 3.614 2 มม. ตัวอย่าง ) กิโลกรัม น้ำ / กกแห้งแข็งให้แห้งแบบถาดที่ได้รับและน้ำกิจกรรมน้อยกว่า 0.5 RW และใกล้ 0.97 สำหรับถาดแห้ง เครื่องอบแห้งแบบถาดเอา 4 H ถึงผลลัพธ์ที่คล้ายกับบรรดาของ RW ที่ 1 ชั่วโมงแห้งโดย RW มี diffusivities ของ 4.40 _ 10_10 ( 1 มิลลิเมตรตัวอย่าง ) และ 156 _ 10_9 ( 2 mm . ) m2 / s ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าปกติ อากาศแห้งตัวอย่าง 2.08 _ 10_11 ( 1 มิลลิเมตร และ 10_11 ( ตัวอย่าง ) . _ 2 มม. ตัวอย่าง ) m2 / S