For EHF, the highest Mw was from pe

For EHF, the highest Mw was from pectin extracted using acid (1.7 × 106 g/mol), followed by water (1.0 × 106 g/mol) and then enzyme (2.0 × 105 g/mol). Acid extraction could have resulted in solubilisation of the high Mw fractions from cellulose and hemicelluloses, which gave a higher Mw of the pectin sample than that of pectin obtained by the water extraction method. For MHF, the highest Mw was from pectin extracted using water (3.75 × 106 g/mol). Extraction using acid (2.20 × 106 g/mol) and enzyme (1.65 × 106 g/mol) gave lower Mw, possibly as a result of the soluble pectin (which increased during maturation) being more susceptible to degradation by acid and enzymes.

Research (Emaga, Robert, Ronkart, Wathelet, & Paquot, 2008) indicated that the Mw of banana peel pectins from fruits of different maturities followed the same trend as the Mw of gold kiwifruit pectin. Their findings showed that the Mw of soluble pectin increased with fruit maturity (greenish to yellowish in colour). However, pectin isolated in more mature (yellow with brown spots) banana peels showed lower Mw, due to hydrolysis of the pectin by enzymes such as PG and PME present in the fruits.

The polydispersity index and RMS radius also varied markedly depending on the fruit maturity and the extraction method. The polydispersity index and the RMS radius ranged from 1.77 to 12.59 and from 95.8 to 182.7 nm, respectively. EHF pectin had a higher polydispersity index value (∼7.67) than MHF pectin (∼2.22), suggesting that EHF pectin had a wider distribution of polymer fractions with different Mw. Overall, water-extracted MHF pectin molecules had the highest RMS radius (182.7 nm) and Mw (3.75 × 106 g/mol), which could further suggest that the pectin molecules isolated by this method were in the native form.

3.5. DE of purified pectin

As the DE of the isolated pectins for both EHF and MHF ranged from 82% to 90% (Table 1), they were classified as high methoxyl pectins (HMPs). These DE values obtained for gold kiwifruit pectin were higher than pectins obtained from other sources such as fresh sugar beet pulp (63%) (Wang & Chang, 1994) and banana peel (80%) (Emaga et al., 2008). There was no significant interaction effect between the extraction method and the fruit maturity on the DE of pectin. However, the fruit maturity contributed significantly (P < 0.001) to the DE, whereas extraction method only had a lower significant effect on the DE (P < 0.05).

Pectin extracted from the less mature fruit (EHF) had higher DE (90%) compared to that of the more mature fruit (MHF) (DE 84%). The differences in DE could be related to: (i) The de-esterification of methyl ester groups in pectin during fruit maturation, presumably due to an increase in activity of PME. Therefore, the DE of 90% for EHF, decreased as maturation progressed (DE 84% for MHF). A review has indicated a high variation of PME activity during fruit development, maturity and ripening process, for different types of fruit (Goulao & Oliveira, 2008). However, in another study the authors reported that the activity of PME in ethylene-treated green kiwifruit gradually decreased as the fruit ripened (Wegrzyn & MacRae, 1992). This decrease in enzymatic activity could be due to the presence of a protein inhibitor of PME (PMEI) (Balestrieri, Castaldo, Giovane, Quagliuolo, & Servillo, 1990). The role of PME and PMEI on kiwifruit cell wall in vivo is still unclear ( Schröder & Atkinson, 2006). (ii) The cell wall of MHF fruit could be more accessible to PME in comparison to EHF cell wall. As a result, the level of de-esterification of MHF pectin can be expected to be higher (lower DE) than that of EHF pectin.

The extraction method had a significant effect (P < 0.05%) on the DE. A study ( Rombouts & Thibault, 1986) has indicated that the DE can be affected by the source of the pectin and its extraction method. Water-extracted and enzyme-extracted pectins from fruits of both maturities had similar DE values (88%), which were higher than those of acid-extracted pectin (85%). This could imply that the methyl ester groups were prone to acid hydrolysis. The results also indicated that the enzymes used in this study did not affect the methyl ester groups present in the native pectin molecules.

3.6. Viscosity of purified pectin

The viscosity curves of 1% w/w purified EHF and MHF pectin samples (standardized by the GalA content) are presented in Fig. 2a and b. The highest viscosity was exhibited by pectin extracted using water, followed by acid and then enzymes. The viscosity of pectin solutions is generally influenced by the Mw of the pectin. This was the case here, especially for MHF, the higher the Mw, the higher was the viscosity. However, it is important to note that, apart from its molecular weight the viscosity of a polysaccharide is also influenced by the molecular conformation, the number of reactive side groups, and ionic conditions. This could explain why the Mw of EHF did not correspond with the viscosity curves. The viscosity of a commercial citrus pectin (Sigma, P9135) is drastically lower (9 mPa s at 53 s−1) compared to pectins from gold kiwifruits, as shown in Fig. 2, probably because of its low Mw (∼1.66 × 105 g/mol) and a branched structure (degree of branching ∼106).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สำหรับ EHF, Mw สูงสุดได้จากเพกทินที่สกัดโดยใช้กรด (1.7 × 106 กรัม/โมล), ตาม ด้วยน้ำ (1.0 × 106 กรัม/โมล) และเอนไซม์ (2.0 × 105 กรัม/โมล) การสกัดกรดอาจมีผลใน solubilisation ของเศษส่วน Mw สูงจากเซลลูโลสและ hemicelluloses ลำ Mw สูงอย่างเพกทินกว่าของเพกทินที่ได้รับ โดยวิธีการสกัดน้ำ สำหรับ MHF, Mw สูงสุดได้จากเพกทินที่สกัดโดยใช้น้ำ (3.75 × 106 กรัม/โมล) สกัดโดยใช้กรด (2.20 × 106 กรัม/โมล) และเอนไซม์ (1.65 × 106 กรัม/โมล) ให้ Mw ต่ำ อาจเป็นผลของเพกทินละลายน้ำได้ (ซึ่งเพิ่มขึ้นระหว่างพ่อแม่) กำลังอ่อนแอมากขึ้นกับกรดและเอนไซม์ที่ย่อยสลายวิจัย (Emaga โรเบิร์ต Ronkart, Wathelet, & Paquot, 2008) ระบุว่า Mw ของ pectins เปลือกกล้วยจากผลไม้ครบกำหนดแตกต่างกันตามแนวโน้มเดิมเป็น Mw ของเพกทินกีวีทอง ค้นพบพบว่า Mw ของเพกทินที่ละลายเพิ่มขึ้น ด้วยผลไม้ครบกำหนด (โทนกับสีเหลือง) อย่างไรก็ตาม การแยกต่างหากของเพกทินเป็นผู้ใหญ่มากขึ้น (สีเหลืองกับสีน้ำตาล) กล้วยมักหลุดลอกแสดง Mw ต่ำ เนื่องจากไฮโตรไลซ์ของเพกทินโดยเอนไซม์ PME และ PG อยู่ในผลไม้เป็นการดัชนี polydispersity และ RMS รัศมีแตกต่างกันอย่างเด่นชัดครบกำหนดผลไม้และสกัดด้วยวิธีการ ดัชนี polydispersity และ RMS รัศมีอยู่ในช่วง จาก 1.77 ไป 12.59 และ 95.8 การ 182.7 nm ตามลำดับ เพกทิน EHF มีสูง polydispersity ดัชนีค่า (∼7.67) กว่าเพกทิน MHF (∼2.22), การแนะนำว่า EHF เพกทินมีการกระจายกว้างของเศษพอลิเมอร์กับอื่น Mw. โดยรวม แยกน้ำโมเลกุลเพกทิน MHF มีรัศมีสูงสุด RMS (182.7 nm) และ Mw (3.75 × 106 กรัม/โมล), ซึ่งสามารถเพิ่มเติมแนะนำว่า โมเลกุลของเพกทินที่แยกต่างหาก โดยวิธีนี้ได้ในแบบดั้งเดิม3.5. DE ของเพกทินที่บริสุทธิ์เป็นเดอ pectins แยก EHF และอยู่ในช่วงจาก 82% กับ 90% (ตาราง 1) MHF พวกเขาถูกจัดประเภทเป็น methoxyl สูง pectins (HMPs) ค่า DE เหล่านี้ได้เพกทินกีวีทองสูงกว่า pectins ที่ได้รับจากแหล่งอื่น ๆ เช่นเยื่อสดนทาน (63%) (วังและช้าง 1994) และกล้วยลอก (80%) (Emaga et al., 2008) มีผลไม่โต้ตอบอย่างมีนัยสำคัญระหว่างวิธีสกัดและผลไม้ครบกำหนดใน DE ของเพกทิน อย่างไรก็ตาม การครบกำหนดของผลไม้ส่วนมาก (P < 0.001) กับเดอ ในขณะที่สกัดด้วยวิธีการเพียงแต่มีผลสำคัญต่ำกว่าในเดอ (P < 0.05)สกัดจากผลไม้สุกน้อย (EHF) เพกทินมีสูง DE (90%) เปรียบเทียบกับผลไม้มากกว่าผู้ใหญ่ (MHF) (เดอ 84%) ความแตกต่างในเดอาจเกี่ยวข้องกับ: (i) กลุ่ม methyl เอสเพกทิน esterification ชื่นในระหว่างการสุกแก่ของผลไม้ สันนิษฐานว่าเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของกิจกรรมของ PME ดังนั้น เดอ 90% สำหรับ EHF ลดลงเป็นหน้าไปเพียงใดพ่อแม่ (DE 84% MHF) ทบทวนได้ระบุความผันแปรสูงของ PME กิจกรรมในระหว่างการพัฒนาผลไม้ ครบกำหนด และ ripening กระบวน ชนิดต่าง ๆ ของผลไม้ (Goulao & Oliveira, 2008) อย่างไรก็ตาม ในการศึกษาอื่น ผู้เขียนรายงานว่า กิจกรรมของ PME ในเอทิลีนถือว่ากีวีสีเขียวค่อย ๆ ลดลงเป็นผลไม้สุก (Wegrzyn & MacRae, 1992) การลดลงของกิจกรรมเอนไซม์ในระบบอาจเป็น เพราะสถานะของสารยับยั้งโปรตีนของ PME (PMEI) (Balestrieri, Castaldo, Giovane, Quagliuolo, & Servillo, 1990) บทบาทของ PME และ PMEI บนผนังเซลล์ผลไม้กีวีในสัตว์ทดลองคือ ยังไม่ชัดเจน (Schröder และอันดับ 2006) (ii) ผนังเซลล์ของผลไม้ MHF อาจมากถึง PME โดยผนังเซลล์ EHF ดังนั้น สามารถคาดระดับ esterification ชื่นของเพกทิน MHF จะ สูงกว่า (ต่ำกว่า DE) กว่าของเพกทิน EHFวิธีการสกัดมีผลอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05%) บนเดอ การศึกษา (Rombouts & Thibault, 1986) ได้ระบุว่า เดอสามารถได้รับผลกระทบ โดยแหล่งของเพกทินและวิธีการสกัด Pectins สกัดน้ำ และ แยกเอนไซม์จากผลไม้ครบกำหนดทั้งได้เหมือน DE ค่า (88%), ซึ่งสูงกว่าของกรดสกัดเพกทิน (85%) นี้อาจให้กลุ่มเอส methyl มีแนวโน้มที่จะไฮโตรไลซ์กรดคุณสามารถเป็นสิทธิ์แบบ ผลระบุว่า เอนไซม์ที่ใช้ในการศึกษานี้ไม่ได้มีผลต่อกลุ่ม methyl เอสที่อยู่ในโมเลกุลของเพกทินดั้งเดิม3.6. ความหนืดของเพกทินที่บริสุทธิ์เส้นโค้งความหนืดของ 1% w/w บริสุทธิ์ EHF และแสดงตัวอย่างเพกทิน MHF (มาตรฐาน โดยงานเนื้อหา) Fig. 2 เอและบี ความหนืดสูงสุดจัดแสดง โดยเพกทินที่สกัดโดยใช้น้ำ ตาม ด้วยกรด และเอนไซม์ โดยทั่วไปมีการรับอิทธิพลความหนืดของเพกทินโซลูชั่นจาก Mw ของเพกทิน นี้เป็นกรณีที่นี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ MHF, Mw สูง มีความหนืดสูงกว่า อย่างไรก็ตาม ได้โปรดทราบว่า นอกจากน้ำหนักของโมเลกุล ความหนืดของ polysaccharide ได้ยังรับอิทธิพลจาก conformation โมเลกุล จำนวนกลุ่มด้านปฏิกิริยา ionic เงื่อนไขและ นี้สามารถอธิบายเหตุ Mw EHF ได้ไม่ตรงกับเส้นโค้งของความหนืด ความหนืดของเพกทินส้มพาณิชย์ (ซิก P9135) ได้อย่างรวดเร็วต่ำกว่า (แรง s 9 ที่ 53 s−1) เมื่อเทียบกับ pectins จาก kiwifruits ทอง ดังที่แสดงใน Fig. 2 คงของ Mw ต่ำ (∼1.66 × 105 กรัม/โมล) และโครงสร้างแบบแยกสาขา (ระดับ ∼106 โยงหัวข้อ)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สำหรับ EHF สูงสุด Mw จากเพคตินที่สกัดโดยใช้กรด (1.7 × 106 g / mol) ตามด้วยน้ำ (1.0 × 106 กรัม / โมล) และเอนไซม์แล้ว (2.0 × 105 g ​​/ mol) การสกัดกรดจะมีผลในการ solubilisation ของเศษส่วน Mw สูงจากเซลลูโลสเฮมิเซลลูโลสและซึ่งให้ Mw ที่สูงขึ้นของกลุ่มตัวอย่างเพคตินกว่าของเพคตินที่ได้รับโดยวิธีการสกัดน้ำ สำหรับ MHF สูงสุด Mw จากเพคตินที่สกัดโดยใช้น้ำ (3.75 × 106 g / mol) การสกัดโดยใช้กรด (2.20 × 106 กรัม / โมล) และเอนไซม์ (1.65 × 106 กรัม / โมล) ให้ต่ำกว่า Mw อาจเป็นผลมาจากเพคตินที่ละลายน้ำได้ (ซึ่งเพิ่มขึ้นในช่วงการเจริญเติบโต) เป็นอ่อนแอมากขึ้นเพื่อการย่อยสลายด้วยกรดและเอนไซม์. วิจัย (Emaga โรเบิร์ต Ronkart, Wathelet และ Paquot 2008) ชี้ให้เห็นว่า Mw pectins ของเปลือกกล้วยจากผลไม้ที่แตกต่างกันของระยะเวลาครบกำหนดตามแนวโน้มเดียวกับ Mw ทองเพคตินกีวี การค้นพบของพวกเขาแสดงให้เห็นว่า Mw ของเพคตินที่ละลายน้ำได้เพิ่มขึ้นด้วยการครบกําหนดผลไม้ (สีเขียวไปสีเหลือง) อย่างไรก็ตามเพคตินที่แยกได้ในผู้ใหญ่มากขึ้น (สีเหลืองมีจุดสีน้ำตาล) เปลือกกล้วยแสดงให้เห็นว่าต่ำกว่า Mw เนื่องจากการย่อยสลายของเพคตินโดยเอนไซม์เช่น PG และ PME อยู่ในผลไม้. ดัชนี polydispersity และรัศมี RMS ที่แตกต่างกันนอกจากนี้ยังเห็นได้ชัดขึ้นอยู่กับผลไม้ ครบกําหนดและวิธีการในการสกัด ดัชนี polydispersity และรัศมี RMS ตั้งแต่ 1.77-12.59 และ 95.8-182.7 นาโนเมตรตามลำดับ เพคติน EHF มีค่าดัชนี polydispersity สูงกว่า (~7.67) มากกว่า MHF เพคติน (~2.22) บอกเพคติน EHF ที่มีการกระจายกว้างของเศษส่วนลิเมอร์ที่มีความแตกต่างกัน Mw โดยรวม, น้ำสกัด MHF โมเลกุลเพคตินมีรัศมี RMS สูงสุด (182.7 นาโนเมตร) และ Mw (3.75 × 106 กรัม / โมล) ซึ่งต่อไปอาจชี้ให้เห็นว่าโมเลกุลของเพคตินที่แยกได้โดยวิธีการนี้อยู่ในรูปแบบพื้นเมือง. 3.5 DE ของเพคตินบริสุทธิ์ในฐานะที่เป็นDE ของ pectins แยกสำหรับ EHF และ MHF ตั้งแต่ 82% ถึง 90% (ตารางที่ 1) พวกเขาถูกจัดให้เป็น pectins เมท ธ อกซิสูง (HMPs) เหล่านี้ได้รับค่า DE สำหรับเพคตินกีวีทองสูงกว่า pectins ได้มาจากแหล่งอื่น ๆ เช่นเยื่อกระดาษน้ำตาลหัวผักกาดสด (63%) (วังและช้าง, 1994) และเปลือกกล้วย (80%) (Emaga et al., 2008) ไม่มีผลกระทบต่อการทำงานร่วมกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างวิธีการสกัดและครบกําหนดผลไม้ใน DE ของเพคติน แต่ครบกําหนดผลไม้มีส่วนร่วมอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.001) เพื่อ DE, ในขณะที่วิธีการสกัดเพียงมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญที่ต่ำกว่าใน DE (P <0.05). เพคตินที่สกัดจากผลไม้ผู้ใหญ่น้อย (EHF) มีสูง DE (90% ) เมื่อเทียบกับผลไม้ที่เป็นผู้ใหญ่มากขึ้น (MHF) (DE 84%) ความแตกต่างใน DE สามารถที่เกี่ยวข้องกับ: (i) เด-esterification กลุ่มเมทิลเอสเตอร์เพกตินในช่วงการเจริญเติบโตผลไม้น่าจะเกิดจากการเพิ่มขึ้นในกิจกรรมของ PME ดังนั้น DE 90% สำหรับ EHF ลดลงขณะที่การเจริญเติบโตก้าวหน้า (DE 84% สำหรับ MHF) ทบทวนได้ชี้ให้เห็นการเปลี่ยนแปลงสูงของกิจกรรม PME ในระหว่างการพัฒนาผลไม้ครบกำหนดและขั้นตอนการทำให้สุก, ชนิดที่แตกต่างกันของผลไม้ (Goulao & Oliveira, 2008) อย่างไรก็ตามในการศึกษาผู้เขียนรายงานว่ากิจกรรมของ PME ในผลไม้กีวีเอทิลีนได้รับการรักษาสีเขียวค่อยๆลดลงเป็นผลไม้สุกอื่น (Wegrzyn & MacRae, 1992) ลดลงในกิจกรรมของเอนไซม์อาจเป็นเพราะการปรากฏตัวของสารยับยั้งโปรตีน PME (PMEI) (Balestrieri, Castaldo, Giovane, Quagliuolo และ Servillo, 1990) บทบาทของ PME และ PMEI บนผนังเซลล์ในร่างกายผลไม้กีวียังคงไม่มีความชัดเจน (Schröderและแอตกินสัน, 2006) (ii) ผนังเซลล์ของผลไม้ MHF อาจจะเข้าถึงได้มากขึ้นที่จะ PME ในการเปรียบเทียบกับผนังเซลล์ EHF เป็นผลให้ระดับของ de-esterification ของเพคติน MHF สามารถคาดว่าจะสูงกว่า (ต่ำกว่า DE) กว่าของเพคติน EHF. วิธีการสกัดมีผลอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05%) ใน DE การศึกษา (Rombouts และธีโบลท์, 1986) ได้ชี้ให้เห็นว่า DE สามารถรับผลกระทบจากแหล่งที่มาของเพคตินและวิธีการสกัดของมัน น้ำสกัดและเอนไซม์เพคตินที่สกัดได้จากผลของระยะเวลาครบกำหนดทั้งสองมีค่า DE คล้ายกัน (88%) ซึ่งสูงกว่าของเพคตินที่สกัดกรด (85%) ซึ่งอาจหมายความว่ากลุ่มเมทิลเอสเตอร์มีแนวโน้มที่จะเกิดการย่อยสลายกรด ผลการศึกษายังชี้ให้เห็นว่าเอนไซม์ที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อกลุ่มเมทิลเอสเตอร์อยู่ในโมเลกุลของเพคตินพื้นเมือง. 3.6 ความหนืดของเพคตินบริสุทธิ์โค้งความหนืดของ 1% w / w การ EHF บริสุทธิ์และ MHF ตัวอย่างเพคติน (มาตรฐานโดยเนื้อหา Gala) ถูกแสดงไว้ในรูป 2a และ B ความหนืดสูงสุดแสดงโดยเพคตินที่สกัดได้ใช้น้ำตามด้วยกรดและเอนไซม์แล้ว ความหนืดของการแก้ปัญหาเพคตินมีอิทธิพลโดยทั่วไป Mw ของเพคติน นี่เป็นกรณีที่นี่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ MHF ที่สูงกว่า Mw ที่สูงกว่าเป็นความหนืด แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะทราบว่านอกเหนือจากการที่มีน้ำหนักโมเลกุลของความหนืดของ polysaccharide ที่ยังได้รับอิทธิพลจากโครงสร้างโมเลกุลจำนวนของกลุ่มด้านปฏิกิริยาการและเงื่อนไขไอออนิก ซึ่งอาจอธิบายได้ว่าทำไม Mw ของ EHF ไม่สอดคล้องกับเส้นโค้งที่มีความหนืด ความหนืดของเพคตินส้มเชิงพาณิชย์ (Sigma, P9135) เป็นอย่างมากที่ต่ำกว่า (9 mPa s 53 s-1) เมื่อเทียบกับ pectins จาก kiwifruits ทองดังแสดงในรูป 2 อาจจะเป็นเพราะที่ต่ำ Mw (~1.66 × 105 กรัม / โมล) และโครงสร้างกิ่ง (ระดับของการแยก ~106)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สำหรับ ehf , MW สูงสุดคือเพคตินที่สกัดจากการใช้กรด ( 1.7 × 106 g / mol ) แล้วตามด้วยน้ำ ( 1.0 × 106 g / mol ) และเอนไซม์ ( 2 × 105 g / mol ) การสกัดกรดอาจมีผลใน solubilisation ของสูง MW เศษส่วนจากเซลลูโลส และ hemicelluloses ซึ่งให้สูงขึ้น โดยกลุ่มตัวอย่างกว่าของเพคตินเพคตินที่ได้จากการสกัดโดยวิธี สำหรับ mhf ,mw สูงสุดจากเพคตินสกัดโดยใช้น้ำ ( 3.75 × 106 g / mol ) การสกัดกรด ( 2.20 × 106 g / mol ) และเอนไซม์ ( 1.65 × 106 g / mol ) ให้กำลังลดลงอาจเป็นผลของเพคตินที่ละลายน้ำได้ ( ซึ่งเพิ่มขึ้นในระหว่างการเจริญเติบโต ) เป็นอ่อนแอมากขึ้นเพื่อการย่อยสลายด้วยกรดและเอนไซม์

การวิจัย ( emaga , โรเบิร์ต , ronkart wathelet & paquot , , ,2008 ) พบว่าขนาดของเพคตินจากเปลือกกล้วย ผลไม้ต่าง ๆตามแนวโน้มของอัตราดอกเบี้ยเช่นเดียวกับ MW ของเพคตินผลไม้กีวีทอง การค้นพบของพวกเขาพบว่า MW ของ soluble pectin เพิ่มขึ้น ด้วยวุฒิภาวะผลไม้สีเขียวกับเหลืองสี ) อย่างไรก็ตาม เพคติน ที่แยกได้ในผู้ใหญ่มากขึ้น ( สีเหลือง มีจุดสีน้ำตาล ) เปลือกกล้วยมีขนาดลดลงเนื่องจากการย่อยสลายของเพคตินโดยเอนไซม์เช่น PG ของที่มีอยู่ในผลไม้

ดัชนี polydispersity RMS และรัศมียังแตกต่างกันอย่างเด่นชัดขึ้นอยู่กับผลไม้ วุฒิภาวะและวิธีการสกัด การ polydispersity ดัชนีและ RMS รัศมีระหว่างกลุ่ม เพื่อมีเพื่อเพื่อและจาก 182.7 nm ตามลำดับ ehf เพคตินมีสูงกว่า polydispersity ค่าดัชนี ( ∼ 7.67 ) กว่า mhf เพคติน ( ∼ 222 ) แนะนำว่า ehf เพคตินมีการกระจายกว้างของพอลิเมอร์เศษส่วนที่มี MW โดยรวม , น้ำสกัดเพคติน mhf โมเลกุลมี rms สูงสุดรัศมี ( 182.7 nm ) และ MW ( 3.75 × 106 g / mol ) ซึ่งต่อไปจะพบว่าโมเลกุลที่แยกโดยวิธีนี้คือ เพคตินในรูปแบบพื้นเมือง

3 . เดอ เพคติน

?ขณะที่ เดอ ของทั้ง ehf mhf แยกเพคตินและมีค่า 82 % 90 % ( ตารางที่ 1 ) ก็จัดเป็น methoxyl เพคตินสูง ( hmps ) เหล่านี้ค่า เดอ ซึ่งเพกตินผลไม้กีวีทองสูงกว่าเพกตินที่ได้รับจากแหล่งอื่น ๆเช่นเยื่อ beet น้ำตาลสด ( 63% ) ( วัง&ชาง , 1994 ) และเปลือกกล้วย ( 80% ) ( emaga et al . , 2008 )ไม่มีปฏิสัมพันธ์ระหว่างวิธีสกัดผลและผลไม้สุกบน de ของเพคติน อย่างไรก็ตาม ผลเก็บเกี่ยวสนับสนุนอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.001 ) กับ เดอ ในขณะที่วิธีการสกัดเพียงมี ผลต่อเดอลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) .

เพคตินที่สกัดจากผลไม้น้อยกว่าผู้ใหญ่ ( ehf ) สูงกว่าเดอ ( 90% ) เมื่อเทียบกับของผู้ใหญ่มากขึ้นผลไม้ ( mhf ) ( de 84% ) ความแตกต่างใน เดอ อาจจะเกี่ยวข้องกับ : ( i ) เดอเอสเทอริฟิเคชันของเมทิลเอสเทอร์ของกลุ่มในช่วงการสุกผลไม้เพคติน ซึ่งสันนิษฐานว่าเนื่องจากการเพิ่มขึ้นในกิจกรรมของ . ดังนั้น เดอ ร้อยละ 90 สำหรับ ehf ลดลงเป็นผู้ใหญ่ขึ้น ( de 84 % mhf )ความคิดเห็นที่พบสูงการเปลี่ยนแปลงของกิจกรรมของเอนไซม์ PME ระหว่างการพัฒนาของผลแก่และสุก , กระบวนการ , ผลไม้ชนิดต่าง ๆ ( goulao & Oliveira , 2008 ) แต่ในการศึกษาอื่นผู้เขียนรายงานว่า กิจกรรมของ PME ในเอทิลีนรักษาสีเขียวลงค่อย ๆ ลดลง เช่นผลไม้สุก ( wegrzyn & MacRae , 1992 )ในเอนไซม์ลดลง อาจเนื่องจากการปรากฏตัวของโปรตีนยับยั้งของ PME ( pmei ) ( balestrieri castaldo quagliuolo จิโอวาน , , , , & Servillo , 2533 ) บทบาทของ pmei บนผนังเซลล์ลงในร่างกายยังไม่ชัดเจน ( schr ö der & Atkinson , 2006 ) ( 2 ) ผนังเซลล์ของ mhf ผลไม้อาจจะสามารถเข้าถึง PME ในการเปรียบเทียบกับ ehf ผนังเซลล์ ผลระดับของ เดอ เอสเทอริฟิเคชันของ mhf เพคตินสามารถคาดว่าจะสูงกว่าล่าง ( de ) กว่าของ ehf เพคติน .

วิธีการสกัดมีผลอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) ในการพัฒนาการศึกษา ( rombouts &ติบอลต์ , 1986 ) ได้ชี้ให้เห็นว่า เดอ ได้รับผลกระทบจากแหล่งที่มาของ เพคติน และการสกัดของน้ำสกัดเอนไซม์ที่สกัดเพคตินจากผลไม้ทั้งอัตราดอกเบี้ยมีคล้ายกัน DE ( 88% ) ซึ่งสูงกว่ากรดสกัดเพคติน ( 85% ) นี้อาจบ่งบอกว่าเป็นกลุ่มเสี่ยงเมทิลเอสเทอร์ของกรด . พบว่าเอนไซม์ที่ใช้ในการศึกษานี้ไม่มีผลต่อเมทิลเอสเทอร์ กลุ่มที่อยู่ในโมเลกุลของเพคตินพื้นเมือง

3.6ความหนืดของเพคติน

ความหนืดเส้นโค้ง 1 % w / w และตัวอย่าง mhf บริสุทธิ์บริสุทธิ์ ehf เพคติน ( มาตรฐานโดยงานเนื้อหา ) นำเสนอรูปที่ 2A และ B ความหนืดสูงสุดคือแสดงโดยเพกตินสกัดโดยใช้น้ำ ตามด้วยกรดและเอนไซม์ ความหนืดของเพคตินที่โซลูชั่นโดยทั่วไปได้รับอิทธิพลจาก MW ของเพคติน นี่เป็นกรณีเฉพาะ mhf ที่นี่ ,ยิ่งลดยิ่งมีความหนืด อย่างไรก็ตาม , มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทราบว่า นอกจากโมเลกุลของความหนืดของพอลิแซ็กคาไรด์ยังได้รับอิทธิพลจากโครงสร้างโมเลกุล จำนวน 3 ด้าน คือ เงื่อนไขและไอออน นี้อาจอธิบายว่าทำไม บริษัท ehf ไม่สอดคล้องกับความหนืดของเส้นโค้ง ความหนืดของเพคตินส้มเชิงพาณิชย์ ( ซิกม่าp9135 ) ลดลงอย่างเห็นได้ชัด ( 9 MPA เป็น 53 s − 1 ) เทียบกับเพคตินจาก kiwifruits ทอง ดังแสดงในรูปที่ 2 , อาจเป็นเพราะมีกำลังต่ำ ( ∼ 1.66 × 105 g / mol ) และกิ่งโครงสร้าง ( ระดับของการแยก∼ 106 )