Farm animal products are important

Farm animal products are important sources of nutrients for human nutrition, and consumption
demands have changed from quantity to quality (Webb and O’Neill, 2008). Increased SFA are
considered major risk factors for cardiovascular diseases, which are among the most important causes of human mortality in developed countries (Hu et al.,2001; Ganji et al., 2003). In addition, modern diets contain reduced n-3 fatty acids leading to increased
n-6:n-3 fatty acid ratio (Simopoulos, 2002). The imbalance of dietary n-6 and n-3 PUFA is responsible for the pathogenesis of many diseases, including cardiovascular disease, cancer, infl ammation, and autoimmune disease (Simopoulos, 2004). Therefore,there is an urgent need to return to a balanced fatty acid diet by improving the intake of PUFA and n-3 fatty acids (Simopoulos, 2002; Ponte et al., 2008).Goose meat is regarded as relatively safe for
consumers, as it contains a greater proportion of PUFA with at least 2 unsaturated sites (Rosiński,2000). Between 1990 and 2009, goose meat production in China increased from 474,000 to 2.3 million t (FAO, 2010). In 2009, China accounted for 94.1% of the global goose production (FAO, 2010).Numerous studies show that the fatty acid profi le of animal fat can be manipulated through feeding strategies (Aurousseau et al., 2004; Scerra et al., 2007). A previous study reported that green pasture was a good source of α-linolenic acid (18:3n-3), and
pasture intake led to greater contents of this fatty acid and decreased the n6:n3 fatty acid ratio in broilers (Ponte et al., 2008) and ruminants (Wood and Enser,
1997; O’Sullivan et al., 2004). Little is known about the ability of pasture
consumption to alter the fatty acid composition in geese although it is an herbivorous bird and consumes variable amounts of forages. Moreover, pasture is a good source of bioactive compounds, such as saponins,tannins, and natural diterpenes with vitamin E activity,
which is the primary lipid-soluble antioxidant in biological systems (Kerry et al., 2000). Diets enriched with natural antioxidants could increase meat oxidative stability (Maraschiello et al., 1999; Liu et al., 2009), but no information on the contribution of pasture intake to
the oxidative stability of goose meat has been reported.Therefore, the aim of this paper was to investigate the infl uence of pasture intake on meat quality, lipid
oxidation, and fatty acid composition of geese.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ฟาร์มสัตว์เป็นแหล่งสำคัญของสารอาหาร โภชนาการและการใช้ต้องมีการเปลี่ยนแปลงจากปริมาณสู่คุณภาพ (เวบบ์และโอนีล 2008) มี SFA เพิ่มขึ้นถือเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญของโรคหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของการตายมนุษย์ในประเทศพัฒนาแล้ว (Hu et al., 2001 Ganji และ al., 2003) นอกจากนี้ สมัยอาหารประกอบด้วยกรดไขมัน n-3 ลดลงนำไปสู่การเพิ่มขึ้นn-6:n-อัตราส่วนกรดไขมัน 3 (Simopoulos, 2002) ความไม่สมดุลของอาหาร n 6 และ n-3 PUFA รับผิดชอบในพยาธิกำเนิดของโรคต่าง ๆ โรคหลอดเลือดหัวใจ มะเร็ง infl ammation และโรคผิดปกติ (Simopoulos, 2004) ดังนั้น มีความจำเป็นเร่งด่วนเพื่อกลับไปยังอาหารที่กรดไขมันที่สมดุล โดยการปรับปรุงการบริโภคกรดไขมัน n-3 (Simopoulos, 2002 และ PUFA ความสะดวก et al., 2008)เนื้อห่านมีถือว่าค่อนข้างปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค มันประกอบด้วยสัดส่วนมากกว่าของ PUFA น้อย 2 ไซต์ในระดับที่สม (Rosiński, 2000) ระหว่าง 1990 และปี 2009 ห่านเนื้อผลิตในจีนเพิ่มขึ้นจาก 474,000 ล้าน 2.3 t (FAO, 2010) ในปี 2552 จีนบัญชีสำหรับ 94.1% ของการผลิตทั่วโลกห่าน (FAO, 2010)การศึกษาจำนวนมากแสดงว่า สามารถจัดการเลอรับกรดไขมันของไขมันสัตว์ผ่านอาหารกลยุทธ์ (Aurousseau et al., 2004 Scerra et al., 2007) การศึกษาก่อนหน้านี้ได้รายงานว่า พาสเจอร์สีเขียวไม่เป็นแหล่งที่ดีของα-linolenic กรด (18:3n-3), และพาสเจอร์นำเนื้อหาของกรดไขมันนี้มากกว่า และลดอัตราส่วนของกรดไขมัน n6:n3 ในไก่เนื้อ (ความสะดวก et al., 2008) และ ruminants (ไม้และ Enser1997 โรงง et al., 2004) เล็กน้อยเป็นที่รู้จักเกี่ยวกับความสามารถของพาสเจอร์ปริมาณการใช้ในการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบกรดไขมันในห่านแม้ว่ามันจะเป็นนก herbivorous และใช้ตัวแปรจำนวน forages นอกจากนี้ พาสเจอร์เป็นแหล่งดีของสารกรรมการก saponins, tannins และ diterpenes ธรรมชาติกับกิจกรรมวิตามินอีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระไขมันละลายหลักการในระบบชีวภาพ (เคอร์รี่ et al., 2000) อาหารที่อุดมไป ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติสามารถเพิ่มเนื้อ oxidative เสถียรภาพ (Maraschiello et al., 1999 หลิว et al., 2009), แต่ไม่มีข้อมูลของพาสเจอร์บริโภคเพื่อมีการรายงานเสถียรภาพ oxidative เนื้อห่านดังนั้น จุดประสงค์ของเอกสารนี้ถูกวิพากษ์ uence infl ของพาสเจอร์บริโภคคุณภาพเนื้อ ไขมันออกซิเดชัน และองค์ประกอบกรดไขมันของห่าน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลิตภัณฑ์สัตว์ในฟาร์มเป็นแหล่งสำคัญของสารอาหารโภชนาการมนุษย์ และความต้องการบริโภค
เปลี่ยนจากปริมาณกับคุณภาพ ( Webb และโอนีล , 2008 ) เพิ่มขึ้น SFA เป็น
ถือว่าหลักปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญของการตายในประเทศพัฒนา ( Hu et al . , 2001 ; ganji et al . , 2003 ) นอกจากนี้อาหารที่ทันสมัยประกอบด้วยกรดไขมัน n-3 ลดลงชั้นนําเพิ่มขึ้น
n-6 : สัดส่วนของกรดไขมัน n-3 ( simopoulos , 2002 ) ความไม่สมดุลของมวลอาหารและ n-3 PUFA เป็นผู้รับผิดชอบต่อโรคหลายโรค ได้แก่ โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคมะเร็ง ammation infl และโรคแพ้ภูมิตัวเอง ( simopoulos , 2004 ) ดังนั้นมีความต้องการที่จะกลับไปที่อาหารกรดไขมันที่สมดุล โดยการปรับปรุงปริมาณของกรดไขมัน n-3 PUFA และ ( simopoulos , 2002 ; ปอน et al . , 2008 ) . เนื้อห่านถือว่าค่อนข้างปลอดภัยสำหรับ
ผู้บริโภค ประกอบด้วยสัดส่วนมากกว่า PUFA อย่างน้อย 2 แห่ง ( โรซี่ńไม่อิ่มตัว สกี , 2000 ) ระหว่างปี 1990 และปี 2552 เนื้อห่าน ผลิตในจีน เพิ่มขึ้นจาก 474000 ต่อ 23 ล้านตัน ( FAO , 2010 ) ในปี 2009 จีนคิดเป็นร้อยละ % ของการผลิตห่านโลก ( FAO , 2010 ) . การศึกษามากมายพบว่า กรดไขมัน Profi เลอของไขมันสัตว์ที่สามารถจัดการผ่านกลยุทธ์การให้อาหาร ( aurousseau et al . , 2004 ; scerra et al . , 2007 ) การศึกษาก่อนหน้านี้รายงานว่า ทุ่งหญ้าเขียวขจี เป็นแหล่งของกรดแอลฟาไลโนเลนิค ( 18:3n-3
)อาหารการบริโภคนำไปสู่เนื้อหาที่มากขึ้นของกรดไขมันนี้ลดลงและสัดส่วนของกรดไขมัน n6 : N3 ในไก่เนื้อ ( Ponte et al . , 2008 ) และปศุสัตว์ ( ไม้และ enser
, 1997 ; o'sullivan et al . , 2004 ) เป็นที่รู้จักกันเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับความสามารถของการบริโภคอาหาร
ปรับเปลี่ยนองค์ประกอบกรดไขมันในห่านแม้ว่ามันเป็นนกที่กินพืช และใช้ตัวแปรปริมาณการค้นหา . นอกจากนี้ทุ่งหญ้าเป็นแหล่งที่ดีของสารประกอบ เช่น saponins , แทนนิน และชนิดที่มีวิตามิน E ธรรมชาติกิจกรรม
ซึ่งเป็นหลักละลายไขมันต้านอนุมูลอิสระในระบบชีวภาพ ( Kerry et al . , 2000 ) อาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ ทำให้เนื้อเกิดเสถียรภาพ ( maraschiello et al . , 1999 ; Liu et al . , 2009 )แต่ไม่มีข้อมูลในส่วนของอาหารบริโภค

เสถียรภาพออกซิเดชันเนื้อห่านที่ได้รับรายงาน ดังนั้น วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เพื่อศึกษา uence infl ของอาหารต่อคุณภาพเนื้อไขมัน
ออกซิเดชันและองค์ประกอบกรดไขมันของห่าน