The efficiency and convenience offe

The efficiency and convenience offered by precooking products
makes precooked pork appealing in today's fast-paced lifestyle
(Nolan, Bowers, & Kropf, 1989). While the convenience appeals to
consumers, precooking before packaging and storing can accelerate
oxidation, deteriorating product quality (Dai, Lu, Wu, Lu, Han, Liu,
et al., 2014; Kingston, Monahan, Buckley, & Lynch, 1998;
Salminen, Estevez, Kivikari, & Heinonen, 2006; Sasse, Colindres,
& Brewer, 2009). Cooking destroys the integrity of cell membranes
releasing phospholipids, and inactivates several protective
antioxidants e.g. catalase (Rhee, Anderson, & Sams, 1996). In
addition, hemoproteins such as myoglobin are denatured allowing
the release of the prooxidant iron, which can result in the warmedover
flavor (WOF). The WOF becomes predominant with precooking
and is characterized by undesirable organoleptic qualities
(Rojas & Brewer, 2007). These adverse qualities are due to the
secondary products of lipid oxidation (LOX) such as hexanal,
octanal, and nonanal. Destruction of cell membranes, decreased

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประสิทธิภาพและความสะดวกสบายในการนำเสนอ โดย precooking ผลิตภัณฑ์ทำให้ precooked หมูที่น่าสนใจในวันนี้ดำเนินชีวิตอย่างรวดเร็ว(โนแลน Bowers, & Kropf, 1989) ในขณะที่ดึงดูดความสนใจสะดวกผู้บริโภค precooking ก่อนบรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บสามารถเร่งออกซิเดชัน การเสื่อมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ (ได Lu, Wu, Lu ฮั่น หลิวร้อยเอ็ด 2014 คิงส์ตัน Monahan, Buckley และ ลินช์ 1998Salminen, Estevez, Kivikari และ Heinonen, 2006 Sasse, Colindresและเบียร์ 2009) อาหารทำลายความสมบูรณ์ของเยื่อหุ้มเซลล์ปล่อยกำแพง และยกเลิกเรียกป้องกันหลายสารต้านอนุมูลอิสระเช่น catalase (Rhee แอนเดอร์สัน และ Sams, 1996) ในนอกจากนี้ hemoproteins เช่นไมโยโกลบินมี denatured ให้รุ่นเตารีด prooxidant ซึ่งสามารถทำการ warmedoverรสชาติ (WOF) WOF จะโดดเด่น ด้วย precookingและด้วยคุณภาพ organoleptic ที่ไม่พึงปรารถนา(Rojas และเบียร์ 2007) คุณสมบัติเหล่านี้ไม่พึงประสงค์เป็นการผลิตภัณฑ์รองของการเกิดออกซิเดชันของไขมัน (ล็อกซ์) เช่น hexanaloctanal และ nonanal ทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ ลดลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประสิทธิภาพและความสะดวกสบายที่นำเสนอโดยผลิตภัณฑ์กุ้งทำให้หมู precooked ที่น่าสนใจในวันนี้การดำเนินชีวิตอย่างรวดเร็ว (โนแลน Bowers & Kropf, 1989) ในขณะที่ความสะดวกสบายดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคกุ้งก่อนที่จะบรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บสามารถเร่งการเกิดออกซิเดชันเสื่อมคุณภาพของผลิตภัณฑ์(ไดลูวูลูฮันหลิว, et al, 2014;. คิงส์ตัน Monahan บัคลี่ย์และลินช์, 1998; Salminen , สเตเวซ, Kivikari และ Heinonen 2006; Sasse, Colindres, และบรูเออร์ 2009) ทำอาหารทำลายความสมบูรณ์ของเยื่อหุ้มเซลล์ปล่อย phospholipids และยับยั้งป้องกันหลายสารต้านอนุมูลอิสระเช่นcatalase (อีเดอร์สันและ Sams, 1996) ในนอกจากนี้ hemoproteins เช่น myoglobin จะเอทิลแอลกอฮอล์ที่ช่วยให้การเปิดตัวของเหล็กprooxidant ซึ่งจะส่งผลใน warmedover ที่รสชาติ(WOF) WOF กลายเป็นที่โดดเด่นด้วยกุ้งและโดดเด่นด้วยคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่ไม่พึงประสงค์(Rojas และเหล้า 2007) คุณภาพที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้คือเนื่องจากการผลิตภัณฑ์ที่สองของการเกิดออกซิเดชันของไขมัน (LOX) เช่น hexanal, octanal และ nonanal การทำลายของเยื่อหุ้มเซลล์ลดลง