TPC of pulp was significantly affec

TPC of pulp was significantly affected by storage as well as pretreatments (Table 5). TPC of treated samples was higher in comparison to TPC of untreated samples on day 1 in an increasing order of (T2 > T4≈T3 > T1). KMS and citric acid prevent polyphenol degradation by inactivation of enzyme polyphenol oxidase (Saengnil, Lueangprasert, & Uthaibutra, 2006). On day 1, pretreatment with 0.1% KMS and 0.1% citric acid showed an increase in TPC of treated sample (T2) than untreated samples. Citric acid lowers the pH below 3 that renders polyphenol oxidase inactive (Altunkaya & Gokmen, 2011; He & Luo, 2007). It also acts as a chelating agent for the copper, which is a cofactor for browning reaction. Hence, binding of citric acid to copper prevents degradation of polyphenols in comparison to untreated samples. Pasteurization leads to an increase in TPC of treated sample (T3) than untreated samples on day 1. A possible explanation for this can be that heating leads to deactivation of polyphenol oxidase (Mizobutsi et al., 2010). However, increase in TPC due to treatment T3 (≈11%) is lesser as compared to T2 (34.01%) that can be because of degradation of polyphenols due to pasteurization. It has already been reported that polyphenols are stable only over a limited range of temperature. Similar results reported heat treatments decreases the concentration of polyphenols in apple juice (Aguilar-Rosas et al., 2007). There was a non-significant difference in the values of TPC between T3 and T4 treated samples, but was higher (≈11%) than untreated sample. Storage of pulp at ambient temperature resulted in decrease in value of total phenols in all the samples. Antioxidant activity of orange juices decreased by 45 percent after 6 months of storage at 28°C and the decrease in antioxidant activity may be linked to a decrease in TPC during storage (Klimczak, Małecka, Szlachta, & Gliszczyńska-Świgło, 2007). However, percentage decrease in TPC was more in untreated sample than rest of the samples during storage. This is because of greater activity of polyphenol oxidase in untreated samples that resulted in conversion of greater percentage of polyphenols to brown pigments, hence decreasing the content of phenols in apple pulp. Maximum antioxidant activity was retained in samples that were treated with KMS and citric acid only.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

TPC ของเยื่อได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ โดยเก็บเป็น pretreatments (ตาราง 5) TPC บำบัดอย่างถูกสูงขึ้นเมื่อเทียบกับ TPC ของตัวอย่างได้รับการรักษาในวันที่ 1 ในการสั่งซื้อที่เพิ่มขึ้นของ (T2 > T4≈T3 > T1) KMS และกรดป้องกันการย่อยสลายฟีนอ โดยฤทธิ์เอนไซม์ polyphenol oxidase (Saengnil, Lueangprasert, & Uthaibutra, 2006) ในวันที่ 1 ปรับสภาพ ด้วยกรดซิตริ KMS และ 0.1% 0.1% แสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นใน TPC ของกว่าตัวอย่างที่ไม่ผ่านการบำบัดรักษาอย่าง (T2) ลดกรดค่า pH ต่ำกว่า 3 ที่ทำให้ polyphenol oxidase งาน (Altunkaya & Gokmen, 2011 เขาและ Luo, 2007) นอกจากนี้มันยังทำหน้าที่เป็นนเป็นสารสำหรับทองแดง ซึ่งเป็นปัจจัยสำหรับปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล ด้วยเหตุนี้ ผูกของกรดกับทองแดงป้องกันการสลายของโพลีฟีนเมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างที่ได้รับการรักษา พาสเจอร์ไรซ์นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของ TPC ของอย่างรักษา (T3) มากกว่าตัวอย่างที่ได้รับการรักษาในวันที่ 1 คำอธิบายที่เป็นไปได้สำหรับนี้ได้ว่า ความร้อนที่นำไปสู่การปิดของ polyphenol oxidase (Mizobutsi et al. 2010) อย่างไรก็ตาม TPC เนื่องจากรักษา T3 (≈11%) เพิ่มขึ้นจะน้อยกว่าเมื่อเทียบกับ T2 (34.01%) ที่ได้จากการย่อยสลายของโพลีฟีนเนื่องจากพาสเจอร์ไรซ์ มันได้รายงานว่า โพลีฟีนเป็นมั่นคงเท่านั้นในช่วงจำกัดของอุณหภูมิ รายงานผลคล้ายความร้อนลดความเข้มข้นของโพลีฟีนในน้ำแอปเปิ้ล (สตีน่าโรแซสการ์ et al. 2007) มีความแตกต่างอย่างไม่มีนัยสำคัญในค่าของ TPC ระหว่าง T3 และ T4 รักษาตัวอย่าง แต่สูง (≈11%) มากกว่าตัวอย่างที่ได้รับการรักษา เก็บของเยื่อที่อุณหภูมิส่งผลให้ลดค่าของแอมโมเนียมรวมในตัวอย่างทั้งหมด กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของน้ำผลไม้สีส้มลดลงร้อยละ 45 หลังจาก 6 เดือนของการจัดเก็บที่ 28° C และลดลงอนุมูลอาจเชื่อมโยงกับการลดลงของ TPC ระหว่างการเก็บรักษา (Klimczak, Małecka, Szlachta และ Gliszczyńska-Świgło, 2007) อย่างไรก็ตาม ลดเปอร์เซ็นต์ TPC ได้มากขึ้นในตัวอย่างได้รับการรักษากว่าเหลือตัวอย่างระหว่างการเก็บรักษา นี่คือเนื่องจากกิจกรรมของ polyphenol oxidase ในตัวอย่างได้รับการรักษาที่ผลในแปลงของโพลีฟีนเป็นเม็ดสีน้ำตาล ลดลงดังนั้น เนื้อหาของวิทยาศาสตร์ในเนื้อแอปเปิ้ล มากขึ้น กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระสูงสุดถูกเก็บไว้ในตัวอย่างที่ได้รับการรักษา ด้วย KMS และกรดเท่านั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

TPC เยื่อได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญจากการจัดเก็บข้อมูลเช่นเดียวกับการเตรียมการ (ตารางที่ 5) TPC ของกลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษาที่สูงเมื่อเทียบกับ TPC ของกลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษาในวันที่ 1 ในการสั่งซื้อที่เพิ่มขึ้นของ (T2> T4≈T3> T1) KMS และกรดซิตริกป้องกันการย่อยสลายโพลีฟีนโดยยับยั้งเอนไซม์ polyphenol เอนไซม์ (Saengnil, Lueangprasert และ Uthaibutra 2006) ในวันที่ 1, ปรับสภาพด้วย 0.1% KMS และ 0.1% กรดซิตริกแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของ TPC ของกลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษา (T2) มากกว่ากลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษา กรดซิตริกช่วยลดค่า pH ต่ำกว่า 3 ที่ทำให้ polyphenol oxidase ไม่ได้ใช้งาน (Altunkaya & Gokmen 2011; He & Luo 2007) เดอะ นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นตัวแทนคีเลตทองแดงซึ่งเป็นปัจจัยสำหรับการเกิดปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล ดังนั้นผลผูกพันของกรดซิตริกทองแดงจะช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของโพลีฟีนในการเปรียบเทียบกับตัวอย่างที่ได้รับการรักษา พาสเจอไรซ์จะนำไปสู่​​การเพิ่มขึ้นของ TPC ของกลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษา (T3) มากกว่ากลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษาในวันที่ 1 คำอธิบายที่เป็นไปได้สำหรับนี้จะมีความร้อนที่นำไปสู่​​การเสื่อมสภาพของโพลีฟีนเดส (Mizobutsi et al., 2010) อย่างไรก็ตามการเพิ่มขึ้นใน TPC เนื่องจาก T3 รักษา (≈11%) จะน้อยเมื่อเทียบกับ T2 (34.01%) ที่สามารถจะเป็นเพราะการย่อยสลายของโพลีฟีเนื่องจากการพาสเจอร์ไรซ์ มันได้รับการรายงานว่าโพลีฟีนมีความเสถียรเฉพาะในช่วงที่ จำกัด ของอุณหภูมิ ผลที่คล้ายกันรายงานการรักษาความร้อนลดความเข้มข้นของโพลีฟีนในน้ำผลไม้แอปเปิ้ล (Aguilar-Rosas et al., 2007) มีความแตกต่างที่ไม่สำคัญในคุณค่าของ TPC ระหว่าง T3 และ T4 รับการรักษากลุ่มตัวอย่างมี แต่ก็สูงกว่า (≈11%) มากกว่ากลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษา การจัดเก็บข้อมูลของเยื่อกระดาษที่อุณหภูมิห้องมีผลในการลดลงของมูลค่าของฟีนอลรวมในกลุ่มตัวอย่างทั้งหมด ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของน้ำผลไม้สีส้มลดลงร้อยละ 45 หลัง 6 เดือนของการเก็บรักษาที่ 28 องศาเซลเซียสและการลดลงของสารต้านอนุมูลอิสระอาจจะเชื่อมโยงกับการลดลงของ TPC ในระหว่างการจัดเก็บข้อมูล (Klimczak, Małecka, แลทและGliszczyńska-Świgło 2007) แต่ลดลงร้อยละ TPC ได้มากขึ้นในกลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษากว่าส่วนที่เหลือของกลุ่มตัวอย่างระหว่างการเก็บรักษา เพราะนี่คือกิจกรรมที่มากขึ้นของเอนไซม์โพลีฟีนในตัวอย่างได้รับการรักษาที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของเปอร์เซ็นต์ของโพลีฟีนไปเม็ดสีสีน้ำตาลจึงลดลงเนื้อหาของฟีนอลในเยื่อแอปเปิ้ล ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงสุดถูกเก็บรักษาไว้ในตัวอย่างที่ได้รับการรักษาด้วย KMS และกรดซิตริกเท่านั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บริษัทร่วมผลิตอย่างมีนัยสำคัญผลกระทบจากกระเป๋ารวมทั้งการเต ( ตารางที่ 5 ) TPC ตัวอย่างถือว่าสูงกว่าในการเปรียบเทียบกับ TPC ตัวอย่างดิบใน 1 วันในการสั่ง ( T2 T3 T4 ≈ > > T1 ) กิโลเมตร และกรดซิตริก โดยการยับยั้งเอนไซม์ polyphenol ป้องกันการย่อยสลายของ polyphenol oxidase ( นิตยา สุวรรณรัตน์ lueangprasert & อุทัยบุตร , 2006 ) วันที่ 1 การ 0.1% และ 0.1% กรดซิตริกกิโลเมตร พบการเพิ่มขึ้นของตัวอย่างที่ทำการรักษา ( T2 ) กว่าตัวอย่างดิบ กรดซิตริก ช่วยลด pH ต่ำกว่า 3 ให้ใช้ polyphenol oxidase ( altunkaya & gokmen 2011 ; เขา Luo , 2007 ) นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารคีเลตสำหรับทองแดง ซึ่งเป็นโคแฟคเตอร์สำหรับการเกิดปฏิกิริยา ดังนั้น การจับกรดซิตริกทองแดงป้องกันการสลายตัวของฟีนอลในการเปรียบเทียบกับตัวอย่างดิบ ตัวแปรไปสู่การเพิ่มขึ้นของตัวอย่างที่ทำการรักษา ( T3 ) กว่าตัวอย่าง และในวันที่ 1 คำอธิบายที่เป็นไปได้สำหรับสามารถที่ความร้อนนำไปสู่การเสื่อมสภาพของ polyphenol oxidase ( mizobutsi et al . , 2010 ) อย่างไรก็ตาม การเพิ่ม TPC เนื่องจาก T3 รักษา ( ≈ 11% ) น้อยกว่าเมื่อเทียบกับ T2 ( 34.01 % ) ที่สามารถเนื่องจากการสลายตัวของฟีนอลจากการฆ่าเชื้อ . มันได้รับรายงานแล้วว่า โพลีฟีนอล จะมั่นคงเพียงช่วง จำกัด ของอุณหภูมิ รายงานผลที่คล้ายกันความร้อนลดความเข้มข้นของโพลีฟีนอลในน้ำแอปเปิ้ล ( Aguilar ซ๊าส et al . , 2007 ) มีความแตกต่างในค่าขององค์กรร่วมระหว่าง T3 และตัวอย่างได้รับการรักษา แต่สูงกว่า ( ≈ 11% ) มากกว่าสารตัวอย่าง กระเป๋าผลิตที่อุณหภูมิห้องมีผลในการลดลงในค่าของฟีนอลทั้งหมดในกลุ่ม ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของผลไม้ส้มลดลงร้อยละ 45 หลังจาก 6 เดือนของการจัดเก็บที่ 28 ° C และการต้านอนุมูลอิสระ อาจเชื่อมโยงกับการลดลงของ TPC ในระหว่างการเก็บรักษา ( klimczak มาł ecka szlachta , และ gliszczy ńสกา - Śวิกł O , 2007 ) อย่างไรก็ตาม เปอร์เซ็นต์การลดลงในประชากรตัวอย่าง TPC มากขึ้นกว่าส่วนที่เหลือของตัวอย่างระหว่างการเก็บรักษา นี้เป็นเพราะส่วนใหญ่ของกิจกรรมของ polyphenol oxidase ประชากรตัวอย่างที่มีผลในการเพิ่มค่าของโพลีฟีนอล สี น้ำตาล ดังนั้น การลดปริมาณของฟีนอลในแอปเปิ้ล เยื่อกระดาษ ต้านอนุมูลอิสระสูงสุด ถูกเก็บไว้ในตัวอย่างที่ได้รับการรักษาด้วยกรดซิตริกกิโลเมตรเท่านั้น