Lower value of a*/b* and higher hue

Lower value of a*/b* and higher hue angles were observed as a result of increasing maltodextrin concentration and increasing the inlet drying temperature. These results indicate that the loss of redness of powder products increased in these spray drying condition.A similar result was observed by******who reported that increased in the value of a*/b* in tomato powder was found with increased in the in let drying temperature.Further studies confirmed that increased drying temperatures resulted in low retention in the redness colour of carrot products(***)The possibie explanation for this phenomenon is that carrying out the spray-drying process with ahigh ratio of surface area and volume of feed mixture caused rapid pigment oxdation (***).Therefore,the spray drying conditions at high temperature resulted in a high loss of red colour due to thermal degradation of carotenoid pigment(****)indicated that a higher loss of lycopene content in tomato powder was observed by increasing the air inlet temperature.In terms of the maltodextrin concentration,moreover,the lesser redness of Gac fruit poeders was due to the higher concentration of maltodextrin used in the spray-drying process.As previously mentioned by*****,increasing maltodextrin resulted in an increase in hue angle in sweet potato powders,indicating a loss of redness.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลดค่าของตัว * / b * และสูงเว้มุมได้สังเกตจากการเพิ่มความเข้มข้น maltodextrin และเพิ่มทางเข้าของการอบแห้งอุณหภูมิ ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่า การสูญเสียของแดงผงผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นในสเปรย์เหล่านี้แห้งสภาพผลคล้ายถูกตรวจสอบโดย *** ผู้รายงานที่เพิ่มขึ้นในมูลค่าของการ * / b * ในมะเขือเทศผงพบกับเพิ่มขึ้นในการให้ในที่แห้งอุณหภูมิการศึกษายืนยันว่า อุณหภูมิอบแห้งเพิ่มขึ้นส่งผลให้รักษาต่ำในสีแดงแครอทผลิตภัณฑ์ (*) เป็นคำอธิบายปรากฏการณ์นี้ possibie ที่กำลังทำการสเปรย์แห้งกับ ahigh อัตราส่วนของพื้นที่ผิว และปริมาตรของส่วนผสมอาหารเกิดจากรงควัตถุอย่างรวดเร็ว oxdation (*)ดังนั้น สเปรย์เงื่อนไขการอบแห้งที่อุณหภูมิสูงทำให้เกิดการสูญสีแดงเนื่องจากการลดความร้อนของเม็ดสี carotenoid (*) บ่งชี้ว่า ขาดทุนสูงเนื้อหา lycopene ในมะเขือเทศผงถูกตรวจสอบ โดยการเพิ่มอุณหภูมิของทางเข้าของอากาศในแง่ของความเข้มข้น maltodextrin นอก แดงน้อยของ poeders ผลไม้ Gac ได้เนื่องจากความเข้มข้นสูงของ maltodextrin ที่ใช้ในกระบวนการพ่นแห้งกล่าวว่า ก่อนหน้านี้ โดย ***, เพิ่ม maltodextrin ผลเพิ่มมุมเว้ในมันฝรั่งหวานผง แสดงสูญหายแดง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่าที่ต่ำกว่าของ * / b * และมุมสีสูงถูกตั้งข้อสังเกตว่าเป็นผลมาจากการเพิ่มความเข้มข้น maltodextrin และเพิ่มอุณหภูมิขาเข้า ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการสูญเสียของสีแดงของผลิตภัณฑ์ผงที่เพิ่มขึ้นในสเปรย์แห้งเหล่านี้ condition.A ผลคล้ายกันพบว่าโดย ****** ที่รายงานว่าเพิ่มขึ้นของมูลค่า * / b * ในมะเขือเทศผงที่พบกับที่เพิ่มขึ้น ในการศึกษาให้ในการอบแห้ง temperature.Further ยืนยันว่าอุณหภูมิอบแห้งเพิ่มขึ้นส่งผลให้การเก็บรักษาในระดับต่ำในสีแดงของผลิตภัณฑ์แครอท (***) คำอธิบาย possibie สำหรับปรากฏการณ์นี้ก็คือการดำเนินการตามขั้นตอนการสเปรย์แห้งมีอัตราส่วนของพื้นผิว ahigh ในพื้นที่และปริมาณของส่วนผสมอาหารสัตว์ที่เกิดจากเม็ดสีอย่างรวดเร็ว oxdation (***). ดังนั้นเงื่อนไขที่สเปรย์แห้งที่อุณหภูมิสูงมีผลในการสูญเสียสูงของสีแดงเนื่องจากการสลายตัวของเม็ดสี carotenoid (****) ชี้ให้เห็นว่าสูงขึ้น การสูญเสียของเนื้อหาไลโคปีนในมะเขือเทศผงถูกพบโดยการเพิ่มช่องอากาศ temperature.In แง่ของความเข้มข้น maltodextrin ยิ่งสีแดงน้อย Gac poeders ผลไม้เป็นผลมาจากความเข้มข้นที่สูงขึ้นของ Maltodextrin ที่ใช้ใน process.As สเปรย์แห้งก่อนหน้านี้ กล่าวโดย ***** เพิ่มขึ้น maltodextrin ผลในการเพิ่มขึ้นในมุมสีในผงมันเทศแสดงให้เห็นการสูญเสียของสีแดง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลดคุณค่าของ * / B * และสูงกว่าฮิวมุมที่พบเป็นผลมาจากการเพิ่มปริมาณมอลโตเด็กซ์ตรินและเพิ่มขาเข้า อุณหภูมิในการอบแห้ง . ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า การสูญเสียของการอักเสบของผลิตภัณฑ์ผงเพิ่มขึ้นในเงื่อนไขเหล่านี้สเปรย์แห้งผลที่คล้ายกัน 2 * * * * * * ผู้ที่รายงานว่าเพิ่มขึ้นในค่าของ * / B * ผงมะเขือเทศ พบว่ามีการเพิ่มขึ้นในให้อุณหภูมิในการอบแห้งการศึกษายืนยันว่า อุณหภูมิการอบแห้งมีผลในการเพิ่มขึ้นต่ำในสีแดงสีผลิตภัณฑ์แครอท ( * * * ) คำอธิบายที่เป็นไปได้สำหรับปรากฏการณ์นี้คือเนินกระบวนการอบแห้งแบบสเปรย์กับอัตราส่วนสูงของพื้นที่ผิวและปริมาตรของอาหารผสม เกิดจากเม็ดสี oxdation อย่างรวดเร็ว ( * * * ) ดังนั้นสเปรย์แห้งเงื่อนไขที่อุณหภูมิสูงมีผลในการสูญเสียสูงสีแดง เนื่องจากการย่อยสลายความร้อนของเม็ดสีแคโรทีนอยด์ ( * * * * * * * ) พบว่า การสูญเสียเนื้อหาที่สูงของไลโคปีนในมะเขือเทศผงพบว่าโดยการเพิ่มอุณหภูมิของอากาศ ในแง่ของ maltodextrin ความเข้มข้น นอกจากนี้น้อยสีแดงของแก๊กฟรุต POWDERS เนื่องจากความเข้มข้นของมอลที่ใช้ในกระบวนการพ่นแห้ง ตามที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ โดย * * * * * , maltodextrin เพิ่มขึ้น มีผลทำให้มีการเพิ่มขึ้นใน เว้ มุมในผงมันฝรั่งหวานที่บ่งชี้ถึงการสูญเสียของการอักเสบ