AbstractOne hundred samples of 10 p

Abstract
One hundred samples of 10 poultry meat products were collected from AL-Ahsa markets (Kingdom of Saudi Arabia). The samples were ranked from carcass cuts (chilled, frozen, fillet and thigh) to minced meat or further processed products as burger, nuggets, frankfurter and meat paste loaf. Samples were collected in triplicate for sensory, chemical and microbiological analysis to assure their quality and safety.

The obtained results revealed variation in chemical composition; some products with high fat percentage had a high thiobarbituric acid value, which resulted in the appearance of an unacceptable flavor.

Bacteriological analysis revealed that the mean total bacterial count was ranged from 2.7 × 104 cfu/g for nuggetsA to 3.3 × 107 cfu/g for burgerB and the other products in the range of 105–106 cfu/g. While Staphylococcus aureus mean count ranged from less than 102 cfu/g for all samples, accept 104 and 106 cfu/g for minceB and frankfurter samples, respectively. Escherichia coli isolated from 70% of the samples and Salmonella arizona was isolated at once from thigh samples. Thirty percentages of samples not comply with Saudi Standards due to sensory unacceptability and 21% of samples nonconforming with bacteriological specifications.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นามธรรม
หนึ่งร้อยตัวอย่างของ 10 ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปีกที่ถูกเก็บรวบรวมจากตลาดอัลอัช (อาณาจักรของซาอุดีอาระเบีย) ตัวอย่างถูกจัดอันดับจากการตัดซาก (เย็น แช่ แข็ง เนื้อและต้นขา) กับลาบ หรือประมวลผลผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม เป็นเบอร์เกอร์ นักเก็ต ชไต และเนื้อวางก้อน ตัวอย่างที่ถูกเก็บไว้ใน triplicate สำหรับรับความรู้สึก วิเคราะห์ทางเคมี และทางจุลชีววิทยาเพื่อให้มั่นใจว่าของคุณภาพและความปลอดภัย

ผลที่ได้รับการเปิดเผยการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบทางเคมี บางผลิตภัณฑ์ มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงมี thiobarbituric สูงกรดค่า ซึ่งมีผลในลักษณะของการไม่สามารถยอมรับรสชาติ

Bacteriological วิเคราะห์เปิดเผยว่า จำนวนแบคทีเรียรวมหมายถึงอยู่ในช่วงจาก 2.7 × 104 cfu/g สำหรับ nuggetsA เป็น 33 × 107 cfu/g สำหรับ burgerB และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในช่วง 105 – 106 cfu/g ในขณะที่หมอเทศข้างลาย Staphylococcus หมายถึง จำนวนที่มาน้อยกว่า 102 cfu/g ในตัวอย่างทั้งหมด รับ 104 และ 106 cfu/g ในตัวอย่าง minceB และชไต ตามลำดับ Escherichia coli ที่แยกต่างหากจาก 70% ของตัวอย่างและระดับรัฐแอริโซนาถูกแยกต่างหากจากตัวอย่างต้นขาครั้ง สามสิบเปอร์เซ็นต์ของตัวอย่างให้สอดคล้องกับมาตรฐานที่ซาอุไม่ฤรับความรู้สึกและ 21% ของตัวอย่างที่ไม่สอดคล้องกับข้อมูลจำเพาะ bacteriological

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
หนึ่งร้อยตัวอย่างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ 10 สัตว์ปีกที่ถูกเก็บรวบรวมจากตลาด AL-Ahsa (ราชอาณาจักรซาอุดีอาระเบีย) กลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการจัดอันดับจากซากตัด (แช่เย็นแช่แข็งเนื้อปลาและต้นขา) กับเนื้อสับหรือผลิตภัณฑ์การประมวลผลต่อไปเป็นเบอร์เกอร์นักเก็ตไส้กรอกและเนื้อสัตว์วางก้อน ตัวอย่างถูกเก็บไว้ในเพิ่มขึ้นสามเท่าสำหรับประสาทสัมผัสสารเคมีและการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาเพื่อให้มั่นใจที่มีคุณภาพของพวกเขาและความปลอดภัยผลที่ได้รับการเปิดเผยในการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมี; สินค้าบางอย่างที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงมีค่าเป็นกรดสูง thiobarbituric ซึ่งส่งผลในลักษณะของรสชาติที่ยอมรับไม่ได้การวิเคราะห์แบคทีเรียพบว่าค่าเฉลี่ยการนับจำนวนแบคทีเรียทั้งหมดอยู่ในช่วง 2.7 × 104 cfu / g nuggetsA ถึง 3.3 × 107 โคโลนี / กรัม สำหรับ burgerB และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในช่วง 105-106 cfu / g ที่ ในขณะที่ Staphylococcus aureus หมายความว่านับตั้งแต่น้อยกว่า 102 โคโลนี / กรัมสำหรับตัวอย่างที่ตอบรับ 104 และ 106 cfu / g minceB และไส้กรอกเยอรมันตัวอย่างตามลำดับ Escherichia coli ที่แยกได้จาก 70% ของตัวอย่างและเชื้อ Salmonella arizona ที่แยกได้ในครั้งเดียวจากตัวอย่างที่ต้นขา สามสิบเปอร์เซ็นต์ของกลุ่มตัวอย่างไม่สอดคล้องกับมาตรฐานซาอุดีอาระเบียเนื่องจากการไม่ยอมรับทางประสาทสัมผัสและ 21% ของกลุ่มตัวอย่างไม่สอดคล้องกับข้อกำหนดของแบคทีเรีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
หนึ่งร้อยตัวอย่าง 10 ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สัตว์ปีกถูกเก็บจากตลาดอัล อาห์ ( ซาอุดิอาระเบีย ) จำนวนการจัดอันดับจากตัดซาก ( แช่เย็นและแช่แข็ง เนื้อต้นขา ) กับเนื้อสับหรือแปรรูปผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเช่นเบอร์เกอร์ , นักเก็ต , ไส้กรอกเยอรมัน และก้อนเนื้อวาง . ตัวอย่างทั้งสามใบ สำหรับความรู้สึกการวิเคราะห์ทางเคมีและจุลชีววิทยา เพื่อให้มั่นใจว่าคุณภาพและความปลอดภัย

ผลการทดลองพบการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบทางเคมี ผลิตภัณฑ์บางอย่าง มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงมีปริมาณกรด เท่ากับสูง ซึ่งส่งผลให้ในลักษณะของรสชาติรับไม่ได้

แบคทีเรียการวิเคราะห์พบว่าปริมาณจุลินทรีย์ทั้งหมดอยู่ระหว่าง 2.7 × 104 CFU / nuggetsa กรัม 3 .3 × 107 CFU / g burgerb และผลิตภัณฑ์อื่น ๆในช่วง 105 - 106 cfu / กรัม ในขณะที่เชื้อ Staphylococcus aureus หมายถึงนับตั้งแต่น้อยกว่า 102 CFU / g สำหรับทุกตัวอย่าง รับ 104 และ 106 cfu / g minceb และตัวอย่าง , ไส้กรอกเยอรมัน ตามลำดับ เชื้อ Escherichia coli ที่แยกได้จาก 70% ของตัวอย่าง และเชื้อซัลโมเนลลาที่อาริโซน่าได้อีกครั้งจากตัวอย่างของต้นขาสามสิบเปอร์เซ็นต์ของกลุ่มตัวอย่างไม่สอดคล้องกับมาตรฐานประเทศเนื่องจากการ unacceptability 21 % ของตัวอย่างของเสียเพาะแบคทีเรีย