The purpose of this work was to det

The purpose of this work was to determine the biochemical and nutritional changes of soybean seeds during germination. Soybean seeds were soaked for a period of eight hours and then germinated for 0, 1, 3 and 5 days. Part of them was subjected to an autoclave process. Then, both the raw and cooked seeds were dried, ground and analyzed. During the germination process an increase in the percentage content of protein and fiber in the seeds occurred; cooked seeds, in contrast, showed a slight decrease with respect to the former. Ether extract increased in percentage until the third day, and then decreased on the fifth. In the cooked seeds, higher values than in the raw seeds were obtained, due to the fact that when seeds were autoclaved, protein and carbohydrate losses occur. In regard to ash content, this diminished in percentage as germination advanced; the same happened to the free-protein extract. The raffinose and stachyose sugars, factors which cause flatulence, disappeared on the third germination day. As to nitrogen extraction, a greater percentage was obtained using distilled water as solvent, both for the raw and cooked seeds, than when using NaOH and NaCl. The trypsin inhibitors content increased on the first day of germination and then decreased. Ungerminated, autoclaved seeds, showed no trypsin inhibitors activity, whereas in the germinated cooked seeds, it increased slightly as germination days went by. Regarding protein efficiency ratio (PER), seeds with 0, 1 and 3 germination days presented no significant differences among them, the cooked seeds exhibiting higher values than the raw seeds. Apparent digestibility increased as the germination period advanced, having obtained better values when they were autoclaved. In the soybean milk acceptability test, no significant differences were observed between milk from ungerminated soybean seeds, and milk from the 3-day germinated seeds.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการ กำหนดการเปลี่ยนแปลงชีวเคมี และโภชนาการของเมล็ดถั่วเหลืองในระหว่างการงอก เมล็ดถั่วเหลืองมี soaked เป็นระยะเวลา 8 ชั่วโมง และเปลือกงอกแล้ว วันที่ 0, 1, 3 และ 5 ส่วนหนึ่งของพวกเขาถูกยัดเยียดให้กระบวนการด้วย แล้ว ทั้งดิบ และสุกเมล็ดแห้ง พื้นดิน และวิเคราะห์ ระหว่างการงอก เพิ่มในเนื้อหาเปอร์เซ็นต์ของโปรตีนและไฟเบอร์ในเมล็ดเกิด ลดสุกเมล็ด คมชัด แสดงให้เห็นเล็กน้อยเกี่ยวกับอดีต สารสกัดอีเทอร์เพิ่มเปอร์เซ็นต์จนถึงวันที่สาม และจากนั้น ลดลงใน 5 ในเมล็ดสุก ค่าสูงกว่าในเมล็ดดิบได้รับ เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อเมล็ดถูก autoclaved โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตขาดทุนเกิดขึ้น เรื่องเถ้าเนื้อหา เปอร์เซ็นต์นี้ diminished ในเป็นการงอกขั้นสูง เดียวกันเกิดขึ้นกับสารสกัดโปรตีนฟรี Raffinose และ stachyose น้ำตาล ปัจจัยที่ทำให้เกิดท้องอืด หายไปในวันสามของการงอก เป็นการสกัดไนโตรเจน เปอร์เซ็นต์มากกว่ากล่าวโดยใช้น้ำกลั่นเป็นตัวทำละลาย ทั้งเมล็ดพืช กุ้ง กว่าเมื่อใช้ NaOH และ NaCl ทริปซิน inhibitors เนื้อหาเพิ่มในวันแรกของการงอก และลดลงแล้ว Ungerminated, autoclaved เมล็ด พบกิจกรรม inhibitors ไม่ทริปซิน ขณะในที่เปลือกงอกสุกเมล็ด มันเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเป็นการงอกวันไปด้วย เกี่ยวกับประสิทธิภาพโปรตีน (ต่อ), เมล็ด ด้วย 0, 1 และ 3 การงอกวันนำเสนอไม่แตกต่างกันในหมู่พวกเขา เมล็ดสุกอย่างมีระดับค่าสูงกว่าเมล็ดดิบ Digestibility ชัดเจนเพิ่มขึ้นเป็นระยะเวลาการงอกขั้นสูง มีรับค่าดีกว่าเมื่อพวก autoclaved ในนมถั่วเหลือง acceptability ทดสอบ สุภัคไม่แตกต่างกันระหว่างนมจากเมล็ดถั่วเหลือง ungerminated และน้ำนมจากเมล็ดเปลือกงอก 3 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดประสงค์ของงานนี้คือการตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีและโภชนาการของเมล็ดถั่วเหลืองในระหว่างการงอก เมล็ดถั่วเหลืองแช่เป็นเวลาแปดชั่วโมงงอกแล้วสำหรับ 0, 1, 3 และ 5 วันที่ เป็นส่วนหนึ่งของพวกเขาถูกยัดเยียดให้กระบวนการนึ่ง จากนั้นทั้งสองเมล็ดดิบและสุกแห้งพื้นดินและวิเคราะห์ ในระหว่างกระบวนการงอกเพิ่มขึ้นในเนื้อหาของร้อยละของโปรตีนและใยอาหารในเมล็ดที่เกิดขึ้น; เมล็ดสุกในทางตรงกันข้ามพบว่าลดลงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับอดีต สารสกัดจากอีเธอร์ที่เพิ่มขึ้นในอัตราร้อยละจนถึงวันที่สามและจากนั้นลดลงในห้า ในเมล็ดสุกค่าส​​ูงกว่าในเมล็ดดิบที่ได้รับเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อเมล็ดได้รับการนึ่งฆ่าเชื้อโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่สูญเสียเกิดขึ้น ในเรื่องปริมาณเถ้านี้ลดลงในอัตราร้อยละเป็นความงอกสูง; เดียวกันที่เกิดขึ้นกับสารสกัดจากฟรีโปรตีน raffinose และ stachyose น้ำตาลปัจจัยที่ทำให้เกิดอาการท้องอืดหายไปในวันที่สามงอก ที่จะสกัดไนโตรเจนเปอร์เซ็นต์ที่ได้รับโดยใช้น้ำกลั่นเป็นตัวทำละลายทั้งเมล็ดดิบและสุกกว่าเมื่อใช้ NaOH และโซเดียมคลอไรด์ เนื้อหาสารยับยั้ง trypsin ที่เพิ่มขึ้นในวันแรกของการงอกแล้วลดลง ตัวอย่างควบคุมเมล็ดนึ่งฆ่าเชื้อไม่พบกิจกรรมยับยั้ง trypsin ในขณะที่เมล็ดสุกงอกก็เพิ่มขึ้นเล็กน้อยเป็นวันที่งอกไปโดย เกี่ยวกับประสิทธิภาพการใช้โปรตีนอัตราส่วน (PER) เมล็ดพืชที่มี 0, 1 และ 3 วันงอกที่นำเสนอไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในหมู่พวกเขาเมล็ดสุกแสดงค่าสูงกว่าเมล็ดดิบ การย่อยได้ชัดเจนเพิ่มขึ้นตามระยะเวลาการงอกสูงมีค่าดี​​กว่าที่ได้รับเมื่อพวกเขาถูกนึ่งฆ่าเชื้อ ในการทดสอบการยอมรับของนมถั่วเหลืองไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างนมจากเมล็ดถั่วเหลืองตัวอย่างควบคุมและนมจาก 3 วันงอกเมล็ด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีและโภชนาการของเมล็ดพันธุ์ถั่วเหลืองในการงอก เมล็ดพันธุ์ถั่วเหลืองถูกแช่เป็นเวลา 8 ชั่วโมงแล้ว คือ 0 , 1 , 3 และ 5 วัน ส่วนหนึ่งของพวกเขาภายใต้การหม้อนึ่งความดันในกระบวนการ แล้วทั้งดิบและสุก เมล็ดแห้ง พื้นดิน และวิเคราะห์ในระหว่างกระบวนการงอกเพิ่มในส่วนเนื้อหาของโปรตีนและเส้นใยในเมล็ดเกิดขึ้น ; เมล็ดสุก ในทางตรงข้าม ลดลงเล็กน้อย เทียบกับอดีต สารสกัดอีเทอร์เพิ่มขึ้นร้อยละจนถึงวันที่สามแล้วลดลงใน 5 ในเมล็ดสุก สูงกว่าค่าสูงกว่าในเมล็ดดิบที่ถูกพบเนื่องจากว่าเมื่อเมล็ดสังเคราะห์ โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต สูญเสียที่เกิดขึ้น ในเรื่องปริมาณเถ้านี้ลดลงในอัตราร้อยละที่งอกสูง ; เดียวกันขึ้นกับโปรตีนสกัดฟรี แรฟฟิโนสที่ stachyose น้ำตาลและปัจจัยที่ทำให้เกิดอาการท้องอืดหายไปในวันงอก 3 เพื่อสกัดไนโตรเจนเปอร์เซ็นต์มากขึ้นได้รับการใช้น้ำเป็นตัวทำละลาย ทั้งเมล็ดดิบและสุกกว่าเมื่อใช้ NaOH และเกลือ การเพิ่มปริมาณสารยับยั้งทริปซินในวันแรกของการงอกแล้วลดลง ungerminated สังเคราะห์ , เมล็ด พบว่าไม่มีสารยับยั้งกิจกรรมเอนไซม์ ในขณะที่ในการงอกเมล็ดสุกจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเป็นงอกวัน ผ่านไปเกี่ยวกับประสิทธิภาพโปรตีน ( ต่อ ) , เมล็ด 0 , 1 และ 3 งอกวัน ที่นำเสนอไม่มีความแตกต่างในหมู่พวกเขา เมล็ดสุก ซึ่งมีค่าสูงกว่าเมล็ดดิบ การย่อยได้ปรากฏเพิ่มขึ้นตามระยะเวลาการงอกสูงมีได้รับค่านิยมที่ดีเมื่อพวกเขาถูกสังเคราะห์ . ในนมถั่วเหลืองยอมรับการทดสอบไม่มีความแตกต่างที่พบระหว่างนมจากเมล็ดถั่วเหลือง ungerminated และนมจาก 3 วันเมล็ดงอก .