Glass Transition TemperatureTempera

Glass Transition Temperature
Temperature stability of ice cream has focused on carbohydrate
glass formation as a function of temperature. A glass is characterized
as a metastable solid with a high viscosity. At the glass
transition temperature, polymeric materials change from a
viscoelastic liquid to an amorphous solid (glass) with an associated
increase in viscosity. For ice creams, this temperature is
defined as the glass transition temperature of a maximally
freeze-concentrated solution. The interest in glassy state in ice
creams has increased steadily since the last 15 years. It is now
well established that the glassy-state temperature influences the
storage stability as above these temperatures, the solutions are
unstable and reactive. Ice crystallization can also occur in this
phase. Below the glass transient temperature, the materials
become glossy and no molecular motion or chemical reaction
occurs. The ice crystallization is prevented and the shelf life of
the product is prolonged. Glass transition temperature for ice
cream is
32 C. Storage of ice cream at this low temperature
to maintain the glassy state for enhanced stability is not
practical.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อุณหภูมิการเปลี่ยนแก้วทนอุณหภูมิไอศกรีมเน้นคาร์โบไฮเดรตแก้วก่อตัวเป็นฟังก์ชันของอุณหภูมิ แก้วเป็นลักษณะเป็นของแข็งที่ metastable มีความหนืดสูง ที่แก้วอุณหภูมิ นิ่มเปลี่ยนจากเป็นของเหลวของแข็งเป็นไป (แก้ว) ที่เกี่ยวข้องกับ viscoelasticเพิ่มความหนืด ไอศกรีม อุณหภูมินี้เป็นกำหนดเป็นอุณหภูมิการเปลี่ยนแก้วของมีเต็มที่สุดตรึงเข้มข้นแก้ปัญหา สนใจในสถานะฟิตในน้ำแข็งครีมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ปีที่ 15 ก็ตอนนี้ยอมรับกันดีว่า อุณหภูมิในพื้นที่สาธารณะรัฐมีอิทธิพลต่อการเก็บข้อมูลเสถียรภาพเป็นเหนืออุณหภูมิเหล่านี้ การแก้ปัญหาจะไม่แน่นอน และปฏิกิริยา ตกผลึกน้ำแข็งอาจเกิดขึ้นในนี้ขั้นตอนนี้ ด้านล่างอุณหภูมิแก้วชั่วคราว วัสดุเป็น มันวาว และโมเลกุลไม่เคลื่อนไหวหรือปฏิกิริยาเคมีเกิดขึ้น ป้องกันการตกผลึกน้ำแข็ง และอายุของผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน อุณหภูมิการเปลี่ยนแก้วน้ำแข็งครีมเป็น 32 C. เก็บไอศกรีมที่อุณหภูมิต่ำการรักษาราบเรียบเพื่อเพิ่มความมั่นคงไม่ปฏิบัติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แก้วอุณหภูมิ
อุณหภูมิของไอศครีมได้มุ่งเน้นคาร์โบไฮเดรต
ก่อแก้วเป็นหน้าที่ของอุณหภูมิ แก้วเป็นลักษณะ
เป็น metastable ของแข็งที่มีความหนืดสูง ที่แก้ว
เปลี่ยนอุณหภูมิวัสดุพอลิเมอเปลี่ยนจาก
ของเหลวหนืดไปยังอสัณฐานของแข็ง (แก้ว) ที่มีการเชื่อมโยง
ความหนืดเพิ่มขึ้น สำหรับไอศครีมอุณหภูมินี้จะ
กำหนดให้เป็นแก้วเปลี่ยนอุณหภูมิสูงสุดของ
การแก้ปัญหาการแช่แข็งความเข้มข้น ความสนใจในรัฐเหลือบในไอศ
ครีมได้เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ช่วง 15 ปีที่ผ่านมา ตอนนี้มันเป็น
ที่ยอมรับกันดีว่าอุณหภูมิเหลือบรัฐมีผลต่อ
เสถียรภาพการจัดเก็บดังกล่าวอุณหภูมิเหล่านี้การแก้ปัญหามีความ
ไม่แน่นอนและปฏิกิริยา ตกผลึกน้ำแข็งยังสามารถเกิดขึ้นในครั้งนี้
เฟส ต่ำกว่าอุณหภูมิชั่วคราวแก้ววัสดุที่
กลายเป็นมันวาวและไม่มีการเคลื่อนที่ของโมเลกุลหรือปฏิกิริยาทางเคมีที่
เกิดขึ้น การตกผลึกน้ำแข็งคือการป้องกันและอายุการเก็บรักษาของ
ผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน แก้วเปลี่ยนอุณหภูมิสำหรับไอศ
ครีมคืออะไร? 32? C การจัดเก็บข้อมูลของไอศครีมที่อุณหภูมิต่ำนี้
จะรักษาสถานะคล้ายแก้วเพื่อความมั่นคงที่เพิ่มขึ้นไม่ได้
ในทางปฏิบัติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อุณหภูมิกลาสทรานซิชั่นเสถียรภาพอุณหภูมิของไอศกรีมได้เน้นคาร์โบไฮเดรตแก้วเกิดเป็นฟังก์ชันของอุณหภูมิ กระจกเป็นลักษณะเป็นเมตาสเตเบิลของแข็งที่มีความหนืดสูง ที่แก้วการเปลี่ยนอุณหภูมิ วัสดุที่ใช้เปลี่ยนจากได้เป็นอสัณฐานของแข็งของเหลว ( แก้ว ) ที่เกี่ยวข้องเพิ่มความหนืด สำหรับไอศกรีม อุณหภูมินี้หมายถึงอุณหภูมิคล้ายแก้วของที่สุดแช่แข็งสารละลายเข้มข้น ความสนใจในรัฐเหลือบในน้ำแข็งครีมได้เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ช่วง 15 ปีที่ มันคือตอนนี้ก็ขึ้นว่าอิทธิพลของอุณหภูมิและสภาพ เหลือบกระเป๋าความมั่นคงดังกล่าว อุณหภูมิเหล่านี้ วิธีแก้ไข คือที่ไม่เสถียรและมีปฏิกิริยา ผลึกน้ำแข็งยังสามารถเกิดขึ้นในนี้เฟส ด้านล่างของแก้วและอุณหภูมิ วัสดุเป็นปฏิกิริยาที่ผิวมันและไม่มีการเคลื่อนไหวระดับโมเลกุลหรือเคมีเกิดขึ้น ผลึกน้ำแข็งถูกขัดขวาง และอายุของผลิตภัณฑ์ที่เป็นนาน ๆ อุณหภูมิสภาพแก้วน้ำแข็งเป็นครีมที่ 32 C กระเป๋าของไอศกรีมที่อุณหภูมิต่ำเพื่อรักษาสถานะเหมือนแก้วเพื่อความมั่นคงเพิ่มไม่ได้ในทางปฏิบัติ