The use of starter cultues with neg

The use of starter cultues with negative decarboxylase activity was shown to prevent the growth of biogenic amine producers and lead to end products nearly free of BA, as long as the raw material was of sufficient quality. Several papers have reported on the ability of selected starter culture (L. sakei CTC494) to greatly reduce BA accumulation in fermented sausages (Bover-Cid et al.2001; Gonzalez-Fernandez et al. 2003).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้ cultues เริ่มต้นด้วยกิจกรรม decarboxylase ลบที่แสดงการป้องกันการเติบโตของ biogenic amine ผลิต และนำผลิตภัณฑ์สิ้นสุดเกือบฟรี BA ตราบใดที่วัตถุดิบมีคุณภาพเพียงพอ มีรายงานเอกสารต่าง ๆ ความสามารถในการเริ่มต้นเลือกวัฒนธรรม (L. sakei CTC494) เพื่อลดการสะสมบาในไส้กรอกหมักมาก (ซิด Bover et al.2001 Gonzalez-Fernandez et al. 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การใช้ cultues เริ่มต้นด้วยกิจกรรมที่ decarboxylase เชิงลบแสดงให้เห็นถึงป้องกันการเติบโตของผู้ผลิตไบโอจีเอและนำไปสู่​​ผลิตภัณฑ์ที่สิ้นสุดเกือบฟรี BA ตราบใดที่วัตถุดิบที่มีคุณภาพเพียงพอ เอกสารหลายแห่งมีการรายงานเกี่ยวกับความสามารถของเชื้อที่เลือก (L. sakei CTC494) เพื่อช่วยลดการสะสมปริญญาตรีในไส้กรอกหมัก (Bover-et al.2001 Cid. อนซาเลซเฟอร์นันเด-et al, 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเริ่มต้นกับกิจกรรม cultues ใช้ลบก็แสดงเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของ biogenic amine ผู้ผลิตและนำไปสู่การสิ้นสุดผลิตภัณฑ์เกือบฟรีของบา ตราบใดที่วัตถุดิบมีคุณภาพเพียงพอ เอกสารต่าง ๆได้รายงานเกี่ยวกับความสามารถในการเลือกกล้าเชื้อ ( L . sakei ctc494 ) เพื่อลดการสะสม BA ในไส้กรอกหมัก ( bover CID และ al.2001 ;กอนซาเลซ เฟอร์นันเดซ et al . 2003 )