2.5. Texture analyses
An instrumental texture profile analysis was performed on 2 g
aliquots using a table-top TA-XT2 texture analyzer (Stable Micro
Systems, Ltd. Godalming, Surrey, UK). The sample was arranged in
a single-grain layer on the base platform of the analyzer. A 2 inch
(50 mm) diameter cylinder plunger was set at 4 mm above the base.
A two-cycle compression force vs. distance program was used. The
upper compression plunger traveled 3.6 mm at a test speed of 1 mm/
s, returned, and repeated the cycle. Three replicate aliquots were
tested on each sample and the recorded values from the resulting
two curves for each test were used for texture profile analysis (TPA),
which includes attributes of hardness, cohesiveness, springiness,
gumminess, chewiness and resilience. These TPA curve attributes
represent standard calculations as described by Lyon, Champagne,
Vinyard, and Windham (2000). A distance (rather than percentage)
compression test was performed for the TPA experiments, with the
analysis starting when the distance between the plunger and bottom
2.5 การวิเคราะห์พื้นผิวเป็นเครื่องมือวิเคราะห์ข้อมูลบนพื้นผิวโปรไฟล์ 2 กรัมส่วนที่หารลงตัวโดยใช้ตารางด้านบนพื้นผิวที่มั่นคง ta-xt2 Analyzer ( ไมโครระบบ จำกัด โกดอลล์มิ่ง , Surrey , UK ) ตัวอย่างที่จัดในชั้นเม็ดเดียวบนแพลตฟอร์มฐานของวิเคราะห์ ขนาด 2 นิ้ว( 50 มม. ) ลูกสูบทรงกระบอกขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4 มิลลิเมตร ขึ้นไปไว้ที่ฐานสองรอบระยะแรงบีบอัดและโปรแกรมที่ใช้ ที่ลูกสูบอัดบนเดินทาง 3.6 มม. ในการทดสอบความเร็ว 1 มม.s , กลับ , และซ้ำรอบ 3 ทำซ้ำเฉยๆคือการทดสอบในแต่ละตัวอย่างและบันทึกค่าจากที่เกิดขึ้นสองโค้ง แต่ละแบบใช้สำหรับการวิเคราะห์ข้อมูลพื้นผิว ( TPA )ซึ่งรวมถึงคุณลักษณะของค่าความแข็ง , เอกภาพgumminess เคี้ยว , และความยืดหยุ่น . แอตทริบิวต์เหล่านี้ TPA โค้งแสดงการคำนวณมาตรฐานตามที่อธิบายไว้โดย ลียง แชมเปญวินยาร์ดและวินด์แฮม ( 2000 ) ระยะทาง ( มากกว่าร้อยละ )การทดสอบการกระทำเพื่อเข้าร่วมการทดลองกับการวิเคราะห์เริ่มต้นเมื่อระยะห่างระหว่างลูกสูบ และด้านล่าง
การแปล กรุณารอสักครู่..