Fig. 2. Upper panel: Secondary lipi

Fig. 2. Upper panel: Secondary lipid oxidation products as determined by TBARS (μmol/kg
dry matter) in the meat emulsions stored at 5 °C for 1, 5, or 8 days. Letters (a–c) denote
significant difference (P b 0.05) between treatments within the same day. Letters (x–z)
denote significant difference (P b 0.05) between days within the same treatment. Lower
panel: Overall protein thiol groups (nmol/mg protein) in meat emulsions added
transglutaminase (TG), 100 ppm green tea extract (GT), 500 ppm GT, 1500 ppm GT, and
control meat emulsions without any addition stored at 5 °C for 1, 5, or 8 days. Marked
samples are statistically significant different than the control sample on the same day of
storage (* = P b 0.05; **= P b 0.01; *** = P b 0.001).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Fig. 2 แผงด้านบน: ไขมันรองผลิตภัณฑ์ออกซิเดชัน TBARS (μmol กกแห้งเรื่อง) ใน emulsions เนื้อเก็บที่ 5 ° C วันที่ 1, 5 หรือ 8 แสดงตัวอักษร (a-c)ต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P b 0.05) ระหว่างการรักษาภายในวันเดียวกัน ตัวอักษร (x-z)แสดง (P b 0.05) ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างวันในการรักษาเหมือนกัน ต่ำกว่าแผง: กลุ่ม thiol โปรตีนโดยรวม (nmol/mg โปรตีน) ในเนื้อ emulsions เพิ่มtransglutaminase (TG), ชาเขียว 100 ppm แยก (GT), 500 ppm GT, GT, 1500 ppm และควบคุม emulsions เนื้อ โดยเพิ่มการจัดเก็บที่ 5 ° C วันที่ 1, 5 หรือ 8 ทำเครื่องหมายตัวอย่างมีอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติแตกต่างกว่าตัวอย่างควบคุมในวันเดียวเก็บข้อมูล (* = b P 0.05, ** = b P 0.01, *** = P b 0.001)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะเดื่อ 2. แผงบน: ผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของไขมันรองตามที่กำหนดโดย TBARS (ไมโครโมล / กิโลกรัม
น้ำหนักแห้ง) ในอิมัลชันเนื้อเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1, 5 หรือ 8 วัน ตัวอักษร (-C) หมายถึง
ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P 0.05 ข) ระหว่างการรักษาภายในวันเดียวกัน ตัวอักษร (x-z)
แสดงถึงความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P ข 0.05) ระหว่างวันภายในการรักษาเดียวกัน ต่ำกว่า
แผง: กลุ่ม thiol โปรตีนโดยรวม (นาโนโมล / mg protein) ในอิมัลชันเนื้อเพิ่ม
ราน (TG) 100 ส่วนในล้านส่วนสารสกัดจากชาเขียว (GT), 500 พีพีเอ็มจี, 1500 พีพีเอ็มจีและ
อีมัลชั่เนื้อควบคุมโดยไม่ได้นอกจากที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 5 องศา C เป็นเวลา 1, 5 หรือ 8 วัน ทำเครื่องหมาย
ตัวอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่แตกต่างจากตัวอย่างการควบคุมในวันเดียวกันของ
การจัดเก็บข้อมูล (* = P ข 0.05; P = ** ข 0.01; P = *** ข 0.001)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 2 แผงด้านบน : รองการออกซิเดชันของไขมันผลิตภัณฑ์ตามที่กำหนดโดยปกติ ( μ mol / kg
แห้ง ) ในเนื้ออิมัลชั่นที่อุณหภูมิ 5 องศา C ประมาณ 1 , 5 หรือ 8 วัน จดหมาย ( ) C ) แสดงความแตกต่างทางสถิติ ( P
b 0.05 ) ระหว่างการรักษาภายในวันเดียวกัน ตัวอักษร ( x ( Z )
แสดงความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P B อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ . 05 ) ระหว่างวันในการรักษาเดียวกัน แผงล่าง
:โดยรวมขนาดกลุ่มโปรตีน ( nmol / mg protein ) ในอิมัลชันเนื้อสัตว์เพิ่ม
ทรานส์กลูตามิเนส ( TG ) , สารสกัดชาเขียว 100 ppm ( GT ) , 500 ppm gt 1500 ppm GT และเนื้ออิมัลชั่น
ควบคุมอุณหภูมิ 5 องศา โดยไม่ต้องเพิ่ม C 1 , 5 หรือ 8 วัน เครื่องหมาย
ตัวอย่างจะแตกต่างกันกว่าตัวอย่างควบคุม ในวันเดียวกัน
กระเป๋า ( * = P B ) ; * * * * * = P B 0.01 ; * * * * * * * * * = P B 0.001 )