เป็นผู้สร้างสรรค์ “Grande cuisine” หรือ “Haute cuisine”
ซึ่งจะเน้นการเตรียมอาหารที่พิถีพิถัน ใส่ใจในทุกรายละเอียดของอาหารแต่ละจานรวมทั้ง
ซอสที่จะรับประทานกับอาหารแต่ละจาน ขั้นตอนการทำ อาหารซับซ้อน และเน้น
การจัดจานอาหารให้หรูหรา รูปแบบการทำ อาหารของเชฟ Careême เหมาะกับ
ครอบครัวที่มีฐานะหรือราชวงศ์ชั้นสูง แต่ไม่เหมาะกับการทำ อาหารของครัวใน
โรงแรมที่มีเพียงอุปกรณ์เครื่องมือและเครื่องใช้ขั้นพื้นฐาน