The distinction between fats and oi

The distinction between fats and oils is that the former are solid at room temperature, and the latter are liquid. Ice cream typically has a fat content of 8-10 % by weight, though in premium ice cream it can be as high as 15-20%. Fat performs several functions in ice cream: it helps to stabilize the foam, it is largely responsible for the cream texture,it slows down the rate at which ice cream melts and it is necessary to deliver flavour molecules that are soluble in fat but not water. The major sources of fat used in industrial ice cream production are butterfat, cream and vegetable fat.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความแตกต่างระหว่างไขมันและน้ำมันคือ อดีตเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง และหลังเป็นของเหลว ไอศกรีมมีไขมัน 8-10% โดยน้ำหนัก โดยทั่วไปแต่ในพรีเมี่ยมไอศกรีม สามารถสูงถึง 15-20% ไขมันทำหน้าที่หลายในไอศกรีม: จะช่วยรักษาเสถียรภาพโฟม มันเป็นส่วนใหญ่เนื้อครีม มันช้าลงอัตราที่ซึ่งไอศกรีมละลายและมันจำเป็นเพื่อให้โมเลกุลกลิ่นที่ละลายได้ในไขมันแต่น้ำไม่ แหล่งมาสำคัญของไขมันที่ใช้ในการผลิตอุตสาหกรรมไอศกรีมมีของ ครีม และไขมันพืช

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความแตกต่างระหว่างไขมันและน้ำมันเป็นว่าอดีตเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้องและหลังมีสภาพคล่อง ไอศครีมมักจะมีปริมาณไขมัน 8-10% โดยน้ำหนักแม้ว่าจะอยู่ในไอศครีมพรีเมี่ยมที่จะสามารถจะสูงถึง 15-20% ไขมันทำหน้าที่หลายอย่างในไอศครีม: มันจะช่วยในการรักษาเสถียรภาพโฟมก็เป็นส่วนใหญ่รับผิดชอบสำหรับเนื้อครีมมันช้าลงในอัตราที่ไอศครีมละลายและมีความจำเป็นที่จะส่งมอบโมเลกุลรสชาติที่ละลายในไขมัน แต่ไม่ได้เป็นน้ำ . แหล่งสำคัญของไขมันที่ใช้ในการผลิตไอศครีมอุตสาหกรรมเนยครีมและไขมันพืช