3.4. Mechanical propertiesCompressi

3.4. Mechanical properties
Compression or elasticity modulus, failure or fracture stress
and strain are mechanical properties usually associated to
elasticity, strength and firmness, respectively (Torres et al.,
2006). Table 4 shows that the drying process causes an increment in the fracture strain (ε
HF) as well as in the values of
failure stress (
HF), evidencing greaterhardness indehydrated
fruit. Also,the dehydrationprovoked a drastic decrease inthe
compression modulus (E) of pineapple, perhaps owing to the
loss ofturgor and firmness in the vegetable tissue.
The statisticalanalysis (ANOVA)indicatedthe insignificant
effect ofthe drying temperature on 
HF values, when the fruit
was dried at different air temperatures until the final moisture content was reached. So,there arenotdifferences among
the means of 
HF values (p>0.05) in samples with approximately 80% moisture content, obtained by drying at 45, 60
and 75◦
C (Table 4). Prachayawarakorn et al. (2008) also noted
the insignificant effect ofthe drying temperature onthemaximum compression force of dried banana slices.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 สมบัติทางกล
การบีบอัดหรือโมดูลัสความยืดหยุ่นของความล้มเหลวหรือแตกหักความเครียด
และความเครียดมีสมบัติเชิงกลมักจะเกี่ยวข้องเพื่อ
ความยืดหยุ่นความแข็งแรงและไฟ rmness ตามลำดับ (ตอร์เร et al.,
2006) ตารางที่ 4 แสดงให้เห็นว่ากระบวนการอบแห้งทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นในสายพันธุ์ที่แตกหัก (ε
HF) เช่นเดียวกับในคุณค่าของ
ความเครียดความล้มเหลว (?
HF) หลักฐานแสดง greaterhardness indehydrated
ผลไม้ นอกจากนี้ dehydrationprovoked ลดลงรุนแรง inthe
โมดูลัสการบีบอัด (E) ของสับปะรดอาจเนื่องจาก
การสูญเสีย ofturgor และ rmness Fi ในเนื้อเยื่อพืช.
statisticalanalysis (ANOVA) indicatedthe insigni Fi ลาดเท
ผลกระทบ ofthe อุณหภูมิอบแห้งที่มี?
ค่า HF เมื่อผลไม้
แห้ง ที่อุณหภูมิอากาศที่แตกต่างกันจนไฟความชื้นเอ็นก็มาถึง ดังนั้นมี arenotdifferences ในหมู่
วิธีการ?
ค่า HF (p> 0.05) ในกลุ่มตัวอย่างที่มีประมาณ 80% ความชื้นที่ได้จากการอบแห้งที่ 45, 60
และ75◦
C (ตารางที่ 4) Prachayawarakorn และคณะ (2008) นอกจากนี้ยังตั้งข้อสังเกต
ไฟ insigni ผลกระทบลาดเท ofthe แรงบีบอัดอุณหภูมิ onthemaximum ของชิ้นกล้วยตาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . สมบัติเชิงกล
บีบอัดหรือโมดูลัสยืดหยุ่น , ความล้มเหลวหรือ
ร้าวและสายพันธุ์ที่มีคุณสมบัติเชิงกลมักจะเกี่ยวข้องกับ
ความยืดหยุ่น ความแข็งแกร่ง และจึง rmness ตามลำดับ ( ตอร์เรส
et al . , 2006 ) ตารางที่ 4 แสดงให้เห็นว่า กระบวนการอบแห้งสาเหตุการเพิ่มการแตกหักความเครียด ( ε
HF ) รวมทั้งในค่า
ความเครียดความล้มเหลว ( 

evidencing greaterhardness indehydrated HF )ผลไม้ นอกจากนี้ dehydrationprovoked ลดจํานวนมากในการบีบอัดโมดูลัส
( E ) ของสับปะรด , บางทีเนื่องจากการสูญเสียและ
ofturgor จึง rmness ในผักโดยใช้เนื้อเยื่อ .
( ANOVA ) indicatedthe insigni จึงไม่ได้ผลของอุณหภูมิในการอบแห้งใน 
HF ค่า เมื่อผลไม้อบแห้งที่อุณหภูมิอากาศ
แตกต่างกันจนกว่า จึง นาล ความชื้นเข้าถึง ดังนั้นมี arenotdifferences ระหว่างวิธีการ 

HF ค่า ( p > 0.05 ) ในตัวอย่างที่มีความชื้นประมาณ 80% ที่ได้จากการอบแห้งที่ 45 , 60 และ 75 ◦

b ( ตารางที่ 4 ) อดิศักดิ์ นาถกรณกุลและคณะ ( 2008 ) รับทราบ
insigni จึงไม่ได้ผลของอุณหภูมิ onthemaximum แรงกดของแผ่น กล้วยตากแห้ง