3.3. Viability of microencapsulated

3.3. Viability of microencapsulated Bifidobacterium Bb-12 during
storage
The viability of Bifidobacterium Bb-12 microencapsulated by
spray drying with whey and stored at 4 C remained high and constant
(>9 logcfu/g) for 12 weeks (Fig. 3). Similar results were obtained
by Brachkova et al. (2010), who microencapsulated
Lactobacillus spp. in alginate. The viability of the microcapsules retained
on silica gel remained stable throughout 6 months of storage
at 4 C.
However, Oliveira (2006) reported that the viability of B. lactis
microencapsulated by coacervation followed by spray drying with
pectin and casein started to decline within the first 30 days of storage
under refrigeration, resulting in a final decrease of 4.34 log
after 120 days. Zhao et al. (2008) noted a decrease from 1 to 1.5
log in the viability of L. acidophilus microencapsulated by spray
drying with b-cyclodextrin and acacia gum during storage for
8 weeks at 4 C.
In a study by Chávarri et al. (2010), the survival of L. gasseri and
B. bifidum microencapsulated with alginate and chitosan by extrusion
decreased about 2 log after 28 days of storage at 4 C. When
the capsules were also produced with the prebiotic quercetin, the
decrease in viability was even greater, about 4.3 log after 11 days.
Brinques and Ayub (2011) noted decreases that ranged from 1.95
to 6.73 logcfu/g, depending on the encapsulating agent used (alginate
or pectin), in the viability of microencapsulated L. plantarum
during storage for 38 days at 4 C.
The final challenge related to the development of probiotic
microcapsules is posed by their stability during storage (Albertini
et al., 2010). According to Corcoran et al. (2004), the stability of
microencapsulated probiotics is greater at low temperatures, such
as refrigeration temperature. Undoubtedly, the encapsulating
agent also has a direct effect on the stability of the microcapsules.
Heat denaturation of whey proteins influences emulsification characteristics
and thus microencapsulating properties (Rosenberg and
Sheu, 1996). It was shown that spray-drying resulted in a denaturation
and aggregation of whey proteins (Millqvist-Fureby et al.,
2001), enhancing their adsorption at the interface and resulting
to the formation of a thin, gel-liked layer (Kiokias et al., 2007).Thus,
whey has proven to be a good encapsulating agent for maintaining
the viability of Bifidobacterium during storage at 4 C.
3.4. Viability of the microcapsules in a dairy dessert
Fig. 4 shows the total viable count of Bifidobacterium Bb-12
microencapsulated with whey in the dairy dessert stored at 4 C.
During the 6 weeks of storage, there was a decrease of
1.16 ± 0.05 logcfu/g; however, cell viability remained high

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3. ชีวิตของ Bifidobacterium Bb 12 microencapsulated ระหว่างจัดเก็บข้อมูลชีวิตของ Bifidobacterium บีบี-12 microencapsulated โดยสเปรย์แห้งกับเวย์ และเก็บไว้ที่ 4 C ยังคงสูง และคง(> 9 logcfu/g) ใน 12 สัปดาห์ (Fig. 3) ได้รับผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันโดย Brachkova et al. (2010), ที่ microencapsulatedโอแลคโตบาซิลลัสในแอลจิเนต ชีวิตของ microcapsules สะสมในซิลิก้าเจลยังคงมีเสถียรภาพตลอดทั้ง 6 เดือนของการจัดเก็บที่ค. 4อย่างไรก็ตาม Oliveira (2006) รายงานว่า ชีวิตของ lactis เกิดmicroencapsulated โดย coacervation ตาม ด้วยสเปรย์แห้งด้วยเพกทินและเคซีนเริ่มลดลงภายใน 30 วันแรกของการจัดเก็บภายใต้การทำความเย็น การเกิดลดลงสุดท้ายของบันทึก 4.34หลังจาก 120 วัน ลดลงจาก 1 ถึง 1.5 ไว้เจียว et al. (2008)เข้าสู่ระบบชีวิตของ L. acidophilus microencapsulated โดยสเปรย์การอบแห้ง ด้วยเหงือก b cyclodextrin และเซียระหว่างการเก็บรักษาใน8 สัปดาห์ที่ 4 คในการศึกษาโดย Chávarri et al. (2010), ความอยู่รอดของ L. gasseri และเกิด bifidum microencapsulated แอลจิเนตและไคโตซาน โดยไหลออกมาลดลงประมาณ 2 ล็อกหลังจาก 28 วันของการจัดเก็บที่ 4 C. เมื่อนอกจากนี้ยังผลิตแคปซูล ด้วย quercetin พรีไบโอติกส์ การลดลงนี้ถูกยิ่ง เกี่ยวกับล็อก 4.3 หลังวันที่ 11Brinques และอัยยูบ (2011) ตามลดลงที่มา 1.956.73 logcfu/g ขึ้นอยู่กับตัวแทน encapsulating ใช้ (แอลจิเนตหรือเพกทิน), ในชีวิตของ microencapsulated L. plantarumระหว่างการเก็บรักษา 38 วันที่ค. 4ความท้าทายสุดท้ายที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาของโปรไบโอติกส์อิทธพล microcapsules โดยเสถียรภาพของพวกเขาระหว่างการเก็บรักษา (Albertiniร้อยเอ็ด al., 2010) ตาม Corcoran et al. (2004), ความมั่นคงของmicroencapsulated probiotics มีมากกว่าที่อุณหภูมิต่ำ เช่นเป็นเครื่องทำความเย็นอุณหภูมิ ไม่ต้องสงสัย การ encapsulatingตัวแทนยังมีผลกระทบโดยตรงกับเสถียรภาพของ microcapsulesDenaturation ร้อนของโปรตีนจากนมมีผลต่อลักษณะ emulsification ปริมาณและดังนั้น microencapsulating คุณสมบัติ (Rosenberg และSheu, 1996) จะถูกแสดงที่สเปรย์แห้งส่งผลให้เกิด denaturation เป็นและการรวมของโปรตีนเวย์ (Millqvist-Fureby et al.,2001), เพิ่มการดูดซับที่อินเทอร์เฟซ และเกิดการก่อตัวของชั้นแบบบาง ชอบเจล (Kiokias et al., 2007) ดังนั้นเวย์ได้พิสูจน์ให้เป็นตัวแทน encapsulating ดีสำหรับการรักษาชีวิตของ Bifidobacterium ระหว่างการเก็บรักษาที่ค. 43.4. ชีวิตของ microcapsules ในขนมนมFig. 4 แสดงจำนวนได้รวมบีบี Bifidobacterium-12microencapsulated กับเวย์ในขนมนมที่เก็บไว้ที่ค. 4ในระหว่างสัปดาห์ที่ 6 ของการจัดเก็บ มีการลดลงของ1.16 ± 0.05 logcfu/g อย่างไรก็ตาม เซลล์ชีวิตยังคงสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 ชีวิตของแคปซูลเล็ก Bifidobacterium BB-12
ในช่วงการจัดเก็บข้อมูลการมีชีวิตอยู่
Bifidobacterium BB-12
แคปซูลเล็กโดยการอบแห้งด้วยสเปรย์เวย์และเก็บไว้ที่4 องศาเซลเซียสและยังคงสูงอย่างต่อเนื่อง
(> 9 logcfu / g) เป็นเวลา 12 สัปดาห์ (รูปที่. 3) ผลที่คล้ายกันที่ได้รับจาก Brachkova et al,
(2010) ที่แคปซูลเล็ก
Lactobacillus spp ในอัลจิเนต ชีวิตของไมโครแคปซูลที่เก็บไว้บนซิลิกาเจลยังคงมีเสถียรภาพตลอด 6 เดือนของการจัดเก็บที่อุณหภูมิ4 องศาเซลเซียสอย่างไรก็ตามเวส(2006) รายงานว่ามีชีวิตของบี lactis แคปซูลเล็กโดย coacervation ตามด้วยสเปรย์แห้งด้วยเพกตินและเคซีนเริ่มลดลงภายใน30 วันแรกของการจัดเก็บในตู้เย็นที่มีผลในการลดลง4.34 สุดท้ายของการเข้าสู่ระบบหลังจาก120 วัน Zhao et al, (2008) ตั้งข้อสังเกตการลดลง 1-1.5 ล็อกในชีวิตของแอล acidophilus แคปซูลเล็กโดยสเปรย์การอบแห้งด้วยb-สัมพรรคและเหงือกกระถินระหว่างการเก็บรักษาสำหรับ8 สัปดาห์ที่ 4 องศาเซลเซียสในการศึกษาโดยChavarri et al, (2010), ความอยู่รอดของ gasseri ลิตรและบี bifidum แคปซูลเล็กที่มีอัลจิเนตและไคโตซานโดยการอัดขึ้นรูปลดลงประมาณ2 เข้าสู่ระบบหลังจาก 28 วันของการจัดเก็บที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเมื่อแคปซูลยังผลิตด้วยquercetin prebiotic ที่ลดลงในการมีชีวิตเป็นที่ยิ่งใหญ่กว่าประมาณ4.3 ล็อกหลังจาก 11 วัน. Brinques และยับ (2011) ตั้งข้อสังเกตว่าลดลง 1.95 ตั้งแต่การlogcfu 6.73 / g ขึ้นอยู่กับตัวแทนการ encapsulating ที่ใช้ (อัลจิเนตหรือเพคติน) ในชีวิตของ plantarum แคปซูลเล็กลิตรระหว่างการเก็บรักษา38 วันที่ 4 องศาเซลเซียสความท้าทายครั้งสุดท้ายที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาของโปรไบโอติกไมโครแคปซูลจะเกิดจากความมั่นคงของพวกเขาระหว่างการเก็บรักษา (Albertini et al., 2010) ตามที่คอร์โคแร et al, (2004), ความมั่นคงของโปรไบโอติกเป็นแคปซูลเล็กมากขึ้นที่อุณหภูมิต่ำเช่นอุณหภูมิเครื่องทำความเย็น ไม่ต้องสงสัย, การ encapsulating ตัวแทนนอกจากนี้ยังมีผลกระทบโดยตรงต่อความมั่นคงของไมโครแคปซูล. the denaturation ร้อนของโปรตีนเวย์ที่มีอิทธิพลต่อลักษณะ emulsification จึง microencapsulating คุณสมบัติ (โรเซนเบิร์กและSheu, 1996) มันก็แสดงให้เห็นว่าสเปรย์แห้งผลในการสูญเสียสภาพธรรมชาติและการรวมตัวของโปรตีนเวย์ (Millqvist-Fureby et al., 2001) การเสริมสร้างการดูดซับของพวกเขาที่อินเตอร์เฟซและส่งผลให้การก่อตัวของบางเจลชอบชั้น(Kiokias et al, ., 2007) .Thus, เวย์ได้พิสูจน์ให้เป็นตัวแทนที่ดีสำหรับการ encapsulating การรักษาความมีชีวิตของBifidobacterium ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส3.4 ชีวิตของไมโครแคปซูลในขนมนมรูป 4 แสดงให้เห็นถึงการทำงานได้นับรวมของ Bifidobacterium BB-12 แคปซูลเล็กกับเวย์ในขนมนมที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสในช่วง6 สัปดาห์ของการจัดเก็บมีการลดลงของ1.16 ± 0.05 logcfu / g; แต่เซลล์ที่มีชีวิตอยู่ในระดับสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . ชีวิตของ microencapsulated Bifidobacterium bb-12 ในระหว่าง
กระเป๋า

microencapsulated ความมีชีวิตของบิฟิโดแบคทีเรีย bb-12 โดยสเปรย์กับเวย์และเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียส ยังคงสูงและคงที่
( > 9 logcfu / g ) เป็นเวลา 12 สัปดาห์ ( รูปที่ 3 ) ผลที่คล้ายกันได้รับ
โดย brachkova et al . ( 2010 ) , ผู้ microencapsulated
Lactobacillus spp . ในเนต . ความมีชีวิตของไมโครแคปซูลรักษา
บนซิลิกาเจลยังคงมีเสถียรภาพตลอด 6 เดือนของกระเป๋า
4 C .
แต่ Oliveira ( 2549 ) รายงานว่า 1 . lactis
microencapsulated โดยสยบตามด้วยการอบแห้งด้วย
เพคตินเคซีนและสเปรย์เริ่มลดลงภายใน 30 วันแรก กระเป๋า
ภายใต้ความเย็น เป็นผลในการลดสุดท้ายก่อนเข้าสู่ระบบ
หลังจาก 120 วัน จ้าว et al . ( 2551 ) กล่าวลดลงจาก 1 ถึง 15
เข้าสู่ระบบสามารถของ L . acidophilus microencapsulated โดยการพ่นแห้งและชื้น
กาวระหว่างกระเป๋าสำหรับ
8 สัปดาห์ที่ 4 C .
ในการศึกษาโดย CH . kgm varri et al . ( 2010 ) , การอยู่รอดของ L . gasseri และ
B bifidum microencapsulated ด้วยอัลจิเนตและไคโตซาน โดยรีด
ลดลงประมาณ 2 log หลังจาก 28 วัน เมื่อเก็บที่ 4 องศาเซลเซียส
แคปซูลถูกผลิตด้วย quercetin พรีไบโอติก
ลดลงในชีวิตได้มากขึ้น ประมาณ 4.3 บันทึกหลังจาก 11 วัน และ
brinques ยับ ( 2011 ) สังเกตว่ามีค่าลดลงจาก 1.95
ที่จะมี logcfu / กรัม ขึ้นอยู่กับเจ้าหน้าที่ที่ใช้ห่อหุ้ม ( แอล
หรือเพคติน ) ในชีวิตของ microencapsulated L . plantarum
ในระหว่างการเก็บรักษาที่ 4 C .
38 วันสุดท้ายความท้าทายที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาโพรไบโอติก
แคปซูลจะถูกวางโดยความมั่นคงของพวกเขาในระหว่างการเก็บรักษา ( albertini
et al . , 2010 ) ตาม Corcoran et al . ( 2004 ) , เสถียรภาพของ
microencapsulated Probiotics เป็นมากกว่าที่อุณหภูมิต่ำ เช่น
อุณหภูมิแช่แข็ง ไม่ต้องสงสัย ห่อหุ้ม
เจ้าหน้าที่ยังมีผลโดยตรงต่อความคงตัวของไมโครแคปซูล
.( ความร้อนของ whey โปรตีนอิทธิพล emulsification ลักษณะ
จึง microencapsulating คุณสมบัติ ( โรเซนเบิร์กและ
sheu , 1996 ) พบว่า การอบแห้งแบบพ่นฝอยส่งผลและการรวมของโปรตีนเวย์ (
( millqvist fureby et al . ,
2001 ) , เพิ่มการดูดซับของพวกเขาในอินเตอร์เฟซและเป็นผล
การพัฒนาของบาง , เจลชอบชั้น ( kiokias et al . , 2007 ) ดังนั้น
เวย์ได้พิสูจน์ให้เป็นที่ดีห่อหุ้มตัวแทนรักษา
viability ของ Bifidobacterium ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 C .
3.4 . ความมีชีวิตของไมโครแคปซูลในนมของหวาน
รูปที่ 4 แสดงนับได้ทั้งหมดของบิฟิโดแบคทีเรีย bb-12
microencapsulated กับเวย์ในนม ขนม เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 C .
ในช่วง 6 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง มีการลดลงของระดับ 1.16 ± logcfu
/ g ; อย่างไรก็ตามเซลล์ยังคงสูง