Effects of starch on nitrous acid-i

Effects of starch on nitrous acid-induced oxidation of kaempferol and inhibition of α-amylase-catalysed digestion of starch by kaempferol under conditions simulating the stomach and the intestine






Abstract
Kaempferol glycosides can be hydrolyzed to their aglycone kaempferol during cooking under acidic conditions and in the oral cavity and the intestine by glycosidases. Kaempferol was oxidised by nitrite under acidic conditions (pH 2.0) to produce nitric oxide (NO), and the nitrite-induced oxidation of kaempferol was enhanced and inhibited by 10 and 100 mg of starch ml−1, respectively. The opposite effects of starch were discussed by considering the binding of kaempferol to starch and starch-dependent inhibition of the accessibility of nitrous acid to kaempferol. Kaempferol inhibited α-amylase-catalysed starch digestion by forming starch/kaempferol complexes, and the inhibitory effects increased in the order of amylopectin < soluble starch < amylose. The different effects of kaempferol were discussed to be due to the difference in binding sites of kaempferol between amylose and amylopectin. From the present study, dual-function of kaempferol became apparent in the digestive tract.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของแป้งกรดไนตรัสเกิดออกซิเดชันของ kaempferol และยับยั้งการย่อยα-amylase-catalysed อาหารของแป้งโดย kaempferol สภาวะจำลองกระเพาะอาหารและลำไส้บทคัดย่อKaempferol glycosides สามารถ hydrolyzed การของ aglycone kaempferol ในระหว่างทำอาหารสภาวะกรด และ ในช่องปากและลำไส้ โดย glycosidases Kaempferol ถูก oxidised โดยไนไตรต์สภาวะกรด (pH 2.0) การผลิตไนตริกออกไซด์ (NO), และทำให้เกิดไนไตรต์เกิดออกซิเดชันของ kaempferol เพิ่ม และห้าม โดยมก.แป้ง ml−1, 10 และ 100 ตามลำดับ ผลตรงกันข้ามของแป้งได้กล่าวถึง โดยพิจารณารวมกับแป้ง kaempferol และยับยั้งแป้งขึ้นอยู่กับการเข้าถึงของกรดไนตรัสจะ kaempferol Kaempferol ห้ามย่อยอาหารแป้งα-amylase-catalysed โดยขึ้นรูป แป้ง/kaempferol คอมเพล็กซ์ และลิปกลอสไขผลเพิ่มกับ amylopectin < แป้งละลาย < ปรับ ลักษณะพิเศษต่าง ๆ ของ kaempferol ได้กล่าวถึงได้เนื่องจากความแตกต่างของไซต์ของ kaempferol และและ amylopectin ผูก จากการศึกษาปัจจุบัน คู่ฟังก์ชันของ kaempferol กลายปรากฏในทางเดินอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของแป้งในออกซิเดชันกรดไนตรัสเกิดของเฟอรอลและยับยั้งการย่อยอาหารαอะไมเลส-ตัวเร่งปฏิกิริยาของแป้งโดยเฟอรอลภายใต้เงื่อนไขที่จำลองกระเพาะอาหารและลำไส้บทคัดย่อไกลโคไซด์เฟอรอลสามารถที่จะย่อยสลายเฟอรอ aglycone ของพวกเขาในระหว่างการปรุงอาหารภายใต้เงื่อนไขที่เป็นกรดและใน ช่องปากและลำไส้โดยลูโคซิเด เฟอรอลที่ถูกออกซิไดซ์โดยไนไตรท์ภายใต้เงื่อนไขที่เป็นกรด (pH 2.0) การผลิตไนตริกออกไซด์ (NO) และไนไตรท์ออกซิเดชันเกิดของเฟอรอลที่เพิ่มขึ้นและยับยั้งโดย 10 และ 100 มิลลิกรัมของแป้งมล-1 ตามลำดับ ผลตรงข้ามของแป้งถูกกล่าวถึงโดยพิจารณาผูกพันของเฟอรอลในการยับยั้งแป้งและแป้งขึ้นอยู่กับการเข้าถึงของกรดไนตรัสกับเฟอรอล kaempferol ยับยั้งอะไมเลสα-ตัวเร่งปฏิกิริยาการย่อยแป้งโดยการสร้างแป้ง / คอมเพล็กซ์เฟอรอลและผลกระทบการยับยั้งที่เพิ่มขึ้นในการสั่งซื้อของ amylopectin <แป้งที่ละลายน้ำ <อะไมโลส ผลกระทบที่แตกต่างกันของเฟอรอลที่ถูกกล่าวถึงว่าเป็นเพราะความแตกต่างในการเชื่อมโยงเว็บไซต์ของเฟอรอระหว่างอะไมโลสและ amylopectin จากการศึกษาในปัจจุบันคู่ฟังก์ชั่นของเฟอรอลก็เห็นได้ชัดในระบบทางเดินอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของแป้งต่อไนตรัส acid-induced ออกซิเดชันของเคมเฟอรอล และการยับยั้งแอลฟาอะไมเลสย่อยแป้งโดย catalysed แคมเฟอรอลภายใต้สภาวะจำลองกระเพาะอาหารและลําไส้






นามธรรม
แคมเฟอรอลไกลโคไซด์สามารถไฮโดรไลซ์ของแคมเฟอรอลี่ในระหว่างการปรุงอาหารภายใต้เงื่อนไขที่เป็นกรดในช่องปาก และลำไส้ใหญ่ โดย glycosidases .แคมเฟอรอลเป็นไนไตรท์ได้หมด โดยภายใต้เงื่อนไขที่เป็นกรด ( pH 2.0 ) เพื่อผลิตไนตริกออกไซด์ ( NO ) และไนไตรท์เกิดออกซิเดชันของแคมเฟอรอลเพิ่มขึ้น และถูกยับยั้งโดย 10 และ 100 มิลลิกรัมของแป้ง− 1 มิลลิลิตร ตามลำดับผลตรงข้ามของแป้งที่ถูกกล่าวถึงโดยพิจารณาใช้แคมเฟอรอลับแป้งและแป้งขึ้นอยู่กับการยับยั้งการเข้าถึงของกรดไนตรัสเพื่อแคมเฟอรอล . แคมเฟอรอล ยับยั้ง แอลฟาอะไมเลสย่อยแป้งโดยการสร้าง catalysed / แป้งเชิงซ้อน เคมเฟอรอล และศึกษาผลยับยั้งการเพิ่มขึ้นในการสั่งซื้อของอะไมโลเพคติน < < ละลายแป้งอะไมโลส .ผลกระทบที่แตกต่างกันของแคมเฟอรอลที่ถูกกล่าวถึงเป็นเพราะความแตกต่างในการจับเว็บไซต์ของแคมเฟอรอลโลสและอะมิโลเพกทินระหว่าง . จากการศึกษาฟังก์ชั่นที่สองของแคมเฟอร์โรลกลายเป็นชัดเจนในระบบทางเดินอาหาร