Recent advances in bread making inc

Recent advances in bread making include seeking new ways of delivering heat sensitive bioactive materials, one such
example being that of probiotics. Altamirano-Fortoul, MorenoTerrazas,Quezada-Gallo, and Rosell (2012) described a strategy for delivering probiotics in bread using edible coatings and anhydrobiotics. More specifically, successive layers of starch based coatings and microencapsulated probiotic bacteria have been applied on the surface of part-baked breads followed by a short baking process. In their approach, Altamirano-Fortoul, Le-Bail, et al.(2012) and Altamirano-Fortoul, Moreno-Terrazas, et al. (2012) reported that bread loaves retained relatively high amounts of viable
bacteria after the baking process (2.4e3.05 107 log cfu/g) and a loss of approx. 1.0e1.4 log cfu/g was observed after 24 h of storage at room temperature.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความก้าวหน้าล่าสุดในขนมปังที่ทำรวมถึงหาวิธีการใหม่ของการส่งความร้อนสำคัญกรรมการกวัสดุ หนึ่งดังกล่าวตัวอย่างที่เป็นของโปรไบโอติก Altamirano-Fortoul, MorenoTerrazas, Quezada กอลโล และ Rosell (2012) อธิบายกลยุทธ์การส่งโปรไบโอติกในขนมปังที่ใช้เคลือบกินและ anhydrobiotics โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชั้นต่อเนื่องของแป้งใช้เคลือบ และมีการใช้แบคทีเรีย microencapsulated บนผิวของขนมปังอบส่วนตามกระบวนการอบสั้น วิธี Altamirano Fortoul เลอประกัน et al.(2012) และ Altamirano-Fortoul โมเร-Terrazas, et al. (2012) รายงานว่า ขนมปังก้อนสะสมเงินค่อนข้างสูงทำงานได้แบคทีเรียหลังอบการดำเนินการ (2.4e3.05 107 บันทึก อาหรับ/g) และการสูญเสียประมาณ 1.0e1.4 บันทึก อาหรับ/g ถูกสังเกตหลังจาก 24 ชั่วโมงเก็บที่อุณหภูมิห้อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความก้าวหน้าล่าสุดในการทำขนมปังรวมถึงการที่กำลังมองหาวิธีการใหม่ในการส่งมอบความร้อนวัสดุออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีความละเอียดอ่อนอย่างใดอย่างหนึ่งดังกล่าว
ตัวอย่างเช่นการที่โปรไบโอติก Altamirano-Fortoul, MorenoTerrazas, Quezada-Gallo และ Rosell (2012) อธิบายกลยุทธ์สำหรับการส่งมอบโปรไบโอติกในขนมปังโดยใช้สารเคลือบและกิน anhydrobiotics โดยเฉพาะอย่างยิ่งลำดับชั้นของการเคลือบแป้งและแบคทีเรียโปรไบโอติกแคปซูลเล็กได้ถูกนำมาใช้บนพื้นผิวของส่วนขนมปังอบตามด้วยขั้นตอนการอบสั้น ในแนวทางของพวกเขา Altamirano-Fortoul เลอ-ประกันตัว et al. (2012) และ Altamirano-Fortoul เรโน-Terrazas, et al (2012) รายงานว่าก้อนขนมปังสะสมจำนวนเงินที่ค่อนข้างสูงของการทำงาน
แบคทีเรียหลังกระบวนการอบ (2.4e3.05 107 log CFU / g) และการสูญเสียประมาณ 1.0e1.4 log CFU / g พบว่าหลังจาก 24 ชั่วโมงของการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความก้าวหน้าในการทำขนมปัง รวมถึงการแสวงหาวิธีการใหม่ในการส่งมอบวัสดุทนความร้อนสาร หนึ่ง เช่นเป็นตัวอย่างของโปรไบโอติก . fortoul morenoterrazas Altamirano , , quezada Gallo และ Rosell ( 2012 ) อธิบายกลยุทธ์สำหรับการส่งโปรไบโอติกในขนมปังที่ใช้เคลือบและกิน anhydrobiotics . มากขึ้นโดยเฉพาะชั้นต่อเนื่องจากแป้งเคลือบและ microencapsulated แบคทีเรียโปรไบโอติกจะถูกนำมาใช้บนพื้นผิวของส่วนขนมปังอบตามด้วยสั้นๆ การอบ ในแนวทางของตน fortoul Altamirano , Le ประกัน , et al . ( 2012 ) และ fortoul Altamirano , เทอร์ราซาส โมเรโน่ , et al . ( 2012 ) รายงานว่า ก้อนขนมปังสะสมในปริมาณที่ค่อนข้างสูงของรัฐแบคทีเรียหลังจากกระบวนการอบ ( 2.4e3.05 107 log CFU / กรัม ) และมีการสูญเสียประมาณ 1.0e1.4 log cfu / g พบหลังจาก 24 ชั่วโมงของการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง