The aim of this work was to determi

The aim of this work was to determine the chemical, technological and in vitro antioxidant properties of
co-products from the industrialisation of some tropical exotic fruits, such as mango, pineapple, guava and
passion fruit, and to evaluate their potential use as dietary fibre sources for food enrichment. Proximate
compositions were determined, as well as the total, insoluble and soluble fibre contents. The water holding,
oil holding and swelling capacities were also determined. For the antioxidant activity, three different
test systems were used (ABTS, DPPH and FRAP). The dietary fibre content of the co-products varied in a
range between 69.1 and 81.5 g/100 g on a dry matter basis with a good balanced ratio between insoluble
dietary fibre and soluble dietary fibre. Phenol recovery was dependent on the fruit type and the solvent
system used. Methanol:acetone was a more efficient solvent for extracting phenols than ethanol. There
was a good correlation between total phenol content and antioxidant capacity of the fruit extracts. All
samples analysed had good antioxidant capacity. The results of this study indicate that exotic fruit fibres
obtained as co-products in the process to obtain juice may be considered a good source of natural compounds
with significant antioxidant activity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการ ตรวจสอบคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระในหลอดทดลอง และสารเคมี เทคโนโลยีสินค้าร่วมจากซิซิลีของบางแปลกผลไม้ มะม่วง สับปะรด ฝรั่ง และเสาวรส และ การประเมินศักยภาพเป็นแหล่งเส้นใยอาหารเพื่อเพิ่มคุณค่าอาหาร ธนบุรีองค์ประกอบถูกตัดสิน รวมทั้งเนื้อหาทั้งหมด ไม่ละลายน้ำ และละลายน้ำได้ใย น้ำโฮลดิ้งนอกจากนี้ยังถูกถือ และบวมความจุน้ำมัน สำหรับกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ แตกต่างกันสามทดสอบระบบมาใช้ (รเรียน DPPH และ FRAP) เส้นใยอาหารเนื้อหาของสินค้าร่วมที่แตกต่างกันในการช่วงระหว่าง 69.1 และ 81.5 g/100 g ตามลำดับแห้ง มีอัตราส่วนสมดุลดีระหว่างละลายเส้นใยอาหารและเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ การกู้คืนของฟีนอลคือขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้และตัวทำละลายระบบที่ใช้ เมทานอล: อะซีโตนเป็นตัวทำละลายที่มีประสิทธิภาพสำหรับการดึงข้อมูลคมชัดลึกกว่าเอทานอล มีเป็นความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างฟีนอลรวมเนื้อหาและผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากผลไม้ ทั้งหมดตัวอย่างที่วิเคราะห์มีกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี ผลของการศึกษานี้ระบุว่า ผลไม้เส้นใยรับสินค้าที่ร่วมในกระบวนการรับน้ำอาจถูกพิจารณาว่าเป็นแหล่งที่ดีของสารจากธรรมชาติมีอนุมูลสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการตรวจสอบทางเคมี, เทคโนโลยีและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในหลอดทดลองของ
ผลิตภัณฑ์ร่วมจากอุตสาหกรรมของบางผลไม้เขตร้อนเช่นมะม่วงสับปะรดฝรั่งและ
เสาวรสและประเมินการใช้ศักยภาพของพวกเขาเป็นใยอาหาร แหล่งที่มาสำหรับการเพิ่มปริมาณอาหาร ใกล้เคียง
องค์ประกอบได้รับการพิจารณาเช่นเดียวกับการรวมที่ไม่ละลายน้ำและละลายน้ำใย โฮลดิ้งน้ำ
น้ำมันถือความจุและบวมนอกจากนี้ยังได้รับการพิจารณา สำหรับสารต้านอนุมูลอิสระสามที่แตกต่างกัน
ระบบทดสอบการถูกนำมาใช้ (ABTS, DPPH และ FRAP) เนื้อหาใยอาหารของผลิตภัณฑ์ร่วมแตกต่างกันใน
ช่วงระหว่าง 69.1 และ 81.5 กรัม / 100 กรัมบนพื้นฐานแห้งที่มีอัตราส่วนที่สมดุลที่ดีระหว่างที่ไม่ละลายน้ำ
ใยอาหารและเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำ การกู้คืนฟีนอลก็ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้และตัวทำละลาย
ใช้ระบบ เมทานอล: อะซิโตนเป็นตัวทำละลายที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นสำหรับการสกัดฟีนอลเอทานอลมากกว่า มี
ความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างเนื้อหาฟีนอลรวมและสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากผลไม้ ทั้งหมด
วิเคราะห์ตัวอย่างมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าเส้นใยผลไม้ที่แปลกใหม่
ได้รับเป็นผลิตภัณฑ์ร่วมในกระบวนการเพื่อให้ได้น้ำผลไม้อาจจะถือว่าเป็นแหล่งที่ดีของสารธรรมชาติ
ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอย่างมีนัยสำคัญ