The characteristics of the differen

The characteristics of the different
types of resistant starch reflect the effect of processing, starch
granule characteristics, and gelatinization on the starch structure. Heating starch in the presence of adequate water contributes to starch gelatinization and an increase in digestibility.
With cooling, starches with high amylose contents retrograde
and form crystalline regions not accessible to enzymatic hydrolysis (72). However, swelling and gelatinization of highamylose starches are reduced compared with normal starches
as a result of the higher degree of crystallinity (71)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะที่แตกต่างกันของชนิดของแป้งทนสะท้อนให้เห็นถึงผลกระทบของการประมวลผล, แป้งลักษณะเม็ดและเจโครงสร้างแป้ง แป้งทำความร้อนในที่ที่มีน้ำเพียงพอก่อให้เกิดเจลสตาร์ชและเพิ่มขึ้นในการย่อย. ด้วยการระบายความร้อนที่มีเนื้อหาแป้งอะมิโลสสูงถอยหลังเข้าคลองและรูปแบบของภูมิภาคผลึกไม่สามารถเข้าถึงการย่อยของเอนไซม์ (72) อย่างไรก็ตามอาการบวมและการเกิดเจลของแป้ง highamylose จะลดลงเมื่อเทียบกับแป้งปกติเป็นผลมาจากการศึกษาระดับปริญญาที่สูงขึ้นของผลึก(71)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลักษณะของประเภทที่แตกต่างกัน
แป้งป้องกันสะท้อนผลของการประมวลผล , แป้ง
เม็ดลักษณะ และเจลาติไนเซชันบนโครงสร้างของแป้ง ความร้อนแป้ง ต่อหน้า น้ำเพียงพอจัดสรรค่าแป้งและเพิ่มการย่อยได้ .
กับแป้งเย็นที่มีเนื้อหาอะไมโลสสูง
.และรูปแบบภูมิภาคผลึกได้ไม่ให้เอนไซม์ ( 72 ) อย่างไรก็ตาม บวม และค่าของ highamylose แป้งจะลดลงเมื่อเทียบกับปกติแป้ง
เป็นผลของการศึกษาระดับปริญญาที่สูงขึ้นทำให้ค่าความเป็นผลึก ( 71 )