At least four different mechanisms

At least four different mechanisms are believed to contribute to color formation during raw sugar production (Kort, 1979):
(1) melanoidins formed from sugar-amino acid reactions via the Maillard reaction;
(2) thermal degradation and condensation reactions of sugars (caramelization);
(3) alkaline degradation and condensation reactions of reducing sugars; and
(4) oxidative reactions of phenolic compounds.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กลไกน้อยสี่แตกต่างเชื่อว่าจะนำไปสู่การก่อตัวของสีในระหว่างการผลิตน้ำตาลทรายดิบ (Kort, 1979): (1) เกิดขึ้นจากปฏิกิริยากรดอะมิโนน้ำตาลผ่านปฏิกิริยา Maillard; melanoidins (2) สลายความร้อนและปฏิกิริยาการรวมตัวของน้ำตาล (caramelization);(3) เสื่อมสภาพอัลคาไลน์และปฏิกิริยาควบแน่นลดน้ำตาล และ (4) ปฏิกิริยาออกซิเดชันของสารประกอบฟีนอ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อย่างน้อยสี่กลไกที่แตกต่างกันมีความเชื่อว่าจะนำไปสู่การก่อตัวของสีในระหว่างการผลิตน้ำตาลทรายดิบ (Kort, 1979):
(1) melanoidins เกิดจากน้ำตาลอะมิโนปฏิกิริยากรดผ่านปฏิกิริยา Maillard;
(2) ความร้อนสลายตัวและการควบแน่นปฏิกิริยาของน้ำตาล (caramelization );
(3) การย่อยสลายอัลคาไลน์และปฏิกิริยาการรวมตัวของน้ำตาลรีดิวซ์; และ
(4) การเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของสารประกอบฟีนอล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อย่างน้อยสี่กลไกต่าง ๆเชื่อว่าจะสนับสนุนการเกิดสีในกระบวนการผลิตน้ำตาลทรายดิบ ( สั้น , 1979 )( 1 ) เมลาน ดินปั้นจากน้ำตาลกรดอะมิโนผ่านปฏิกิริยา Maillard reaction ;( 2 ) ความร้อนและเกิดปฏิกิริยาการย่อยสลายของน้ำตาล ( คาราเมล )( 3 ) การเกิดปฏิกิริยาของด่างและลดน้ำตาล และ( 4 ) ปฏิกิริยาออกซิเดชันของสารประกอบฟีนอล .