Lactobacillus plantarum ACA-DC 146

Lactobacillus plantarum ACA-DC 146 and L. paracasei subsp. tolerans ACA-DC 4037 were examined for their potential
application as adjuncts in the production of traditional Greek set-type yoghurt. Both strains displayed low milk acidification
activity, while no inhibition was observed towards or from the yoghurt starters used. Yoghurt produced with L. paracasei subsp.
tolerans ACA-DC 4037 exhibited the best sensory properties, with a rich traditional smooth taste, and the strain was selected for
further trials. Yoghurt produced with this strain as an adjunct had good physicochemical properties. After 2 weeks of refrigerated
storage, microbial loads (47.0 log cfu g
1) were in accordance with international recommendations and guidelines for probiotic and
starter cultures in milk products. Increasing the microbial load further, using concentrated and encapsulated inocula
(10–11 log cfu g
1), gave yoghurt with long fermentation times and poor organoleptic properties

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แลคโตบาซิลลัส plantarum 146 ACA DC และ L. paracasei ถั่ว tolerans 4037 ACA DC ถูกตรวจสอบสำหรับศักยภาพของพวกเขาโปรแกรมประยุกต์เป็น adjuncts ในการผลิตชุดชนิดโยเกิร์ตกรีกโบราณ ทั้งสองสายพันธุ์ปรากฏยูนมต่ำกิจกรรม ขณะไม่ยับยั้งถูกตรวจสอบไปยัง หรือ จากอย่าโยเกิร์ตที่ใช้ ผลิตโยเกิร์ตกับถั่ว paracasei L.tolerans 4037 ACA DC จัดแสดงส่วนทางประสาทสัมผัสคุณสมบัติ กับรวยแบบเรียบ และเลือกพันธุ์สำหรับต่อไปทดลอง โยเกิร์ตที่ผลิต ด้วยต้องใช้นี้เป็นเกียรติคุณที่มีคุณสมบัติดี physicochemical หลังจาก 2 สัปดาห์ของรเออร์เก็บข้อมูล ปริมาณจุลินทรีย์ (ล็อก 47.0 cfu g 1) ได้ตามคำแนะนำระหว่างประเทศและแนวทางการโปรไบโอติกส์ และวัฒนธรรมเริ่มต้นในผลิตภัณฑ์นม เพิ่มปริมาณจุลินทรีย์เพิ่มเติม ใช้เข้มข้น และนึ้ inocula(10 – 11 ล็อก cfu g 1), ให้โยเกิร์ต มีคุณสมบัติดี organoleptic และเวลาหมักนาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Lactobacillus plantarum ACA DC-146 ลิตรและ subsp paracasei tolerans ACA DC-4037 มีการตรวจสอบศักยภาพของพวกเขาสำหรับ
การประยุกต์ใช้เป็นอุปกรณ์ประกอบในการผลิตโยเกิร์ตชนิดชุดกรีกโบราณ ทั้งสองสายพันธุ์แสดงเป็นกรดนมต่ำ
กิจกรรมในขณะที่การยับยั้งไม่เป็นที่สังเกตต่อหรือจากการเริ่มใช้โยเกิร์ต โยเกิร์ตที่ผลิตด้วย L. subsp paracasei.
tolerans ACA-DC 4037 แสดงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีที่สุดที่มีรสเรียบอุดมไปด้วยแบบดั้งเดิมและสายพันธุ์ที่ได้รับเลือกสำหรับ
การทดลองต่อไป โยเกิร์ตการผลิตที่มีสายพันธุ์นี้เป็นส่วนเสริมที่มีคุณสมบัติทางเคมีกายภาพที่ดี หลังจาก 2 สัปดาห์ของในตู้เย็น
เก็บรักษาโหลดจุลินทรีย์ (47.0 log CFU กรัม? 1) เป็นไปตามคำแนะนำของต่างประเทศและแนวทางในการโปรไบโอติกและ
วัฒนธรรมที่เริ่มต้นในผลิตภัณฑ์นม การเพิ่มปริมาณจุลินทรีย์ต่อไปโดยใช้ inocula เข้มข้นและห่อหุ้ม
(10-11 log CFU กรัม? 1), โยเกิร์ตให้กับเวลาหมักนานและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่น่าสงสาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

aca-dc Lactobacillus plantarum และ L . paracasei subsp . tolerans aca-dc 4037 มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้ศักยภาพ
เป็นบริวารในการผลิตแบบดั้งเดิมกรีกตั้งค่าประเภทโยเกิร์ต ทั้งสองสายพันธุ์ที่แสดงกิจกรรมทาง
นมต่ำ ในขณะที่ไม่มีการต่อ หรือสังเกตจากโยเกิร์ตเริ่มใช้ โยเกิร์ตที่ผลิตด้วย L .
paracasei subsp .tolerans aca-dc 4037 แสดงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสดีที่สุด กับแบบเรียบที่อุดมไปด้วยรสชาติและสายพันธุ์ที่ถูกเลือกสำหรับ
การทดลองต่อไป โยเกิร์ตที่ผลิตด้วยเชื้อนี้เสริมมีสมบัติทางเคมีกายภาพที่ดี หลังจากแช่เย็น
กระเป๋า 2 สัปดาห์ , โหลดของจุลินทรีย์ ( 47.0 log CFU
กรัม 1 ) สอดคล้องกับข้อเสนอแนะและแนวทาง โปรไบโอติกและ
อินเตอร์เนชั่นแนลเริ่มต้นที่วัฒนธรรมในผลิตภัณฑ์นม เพิ่มจุลินทรีย์เข้มข้นและโหลดเพิ่มเติม ใช้ห่อหุ้ม inocula
( 10 – 11 log CFU
1 กรัม ) ให้โยเกิร์ตกับครั้งหมักนานและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส คนจน