control sorghum flour compared to t

control sorghum flour compared to the heat treated flour. Significant
differences (p < 0.05) were found among the treatments. The
heat treated sorghum flour for 30 min at 125
C had the lowest
specific gravity, while the control untreated sorghum flour had
the highest. In general, the specific gravity decreased as the
temperature/time of heat treatment increased. This decrease in
specific gravity may mean more air was incorporated into the
batter system. The specific gravity of a batter has a direct influence
over the final cake volume (Kim & Walker, 1992). Lower weight
per unit volume along with lower specific gravity translates into
greater total cake volume. Specific gravity is a gauge of the
amount of air is incorporated into the batter (Pyler, 1988). A more
viscous batter with lower specific gravity prevents large air bubbles
from coalescing and leaving the batter from the surface. The
following sections will compare the volume and crumb structure
of cakes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ควบคุมเมื่อเทียบกับความร้อนแป้งแป้งข้าวฟ่าง อย่างมีนัยสำคัญพบความแตกต่าง (p < 0.05) ระหว่างการรักษา การความร้อนแป้งข้าวฟ่างบำบัด 30 นาทีที่ 125 C ได้ต่ำที่สุดความถ่วงจำเพาะ ในขณะที่ตัวควบคุมที่มีแป้งข้าวฟ่างไม่ผ่านสูงสุด ทั่วไป ความถ่วงจำเพาะลดลงเป็นการอุณหภูมิ/เวลาของการรักษาความร้อนเพิ่มขึ้น การลดลงของความถ่วงจำเพาะอาจหมายถึง เพิ่มเติมอากาศก่อตั้งขึ้นในการระบบแป้ง ความถ่วงจำเพาะของแป้งที่มีอิทธิพลโดยตรงกว่าปริมาณสุดท้ายเค้ก (Kim & Walker, 1992) น้ำหนักลดลงต่อหน่วย ปริมาตรพร้อมกับถ่วงต่ำเป็ปริมาณรวมเค้กมากขึ้น ความถ่วงจำเพาะเป็นวัดที่ของการปริมาณอากาศรวมอยู่ในแป้ง (Pyler, 1988) มากขึ้นแป้งที่มีความหนืด มีความถ่วงจำเพาะต่ำป้องกันฟองอากาศขนาดใหญ่จาก coalescing และออกแป้งจากพื้นผิว การส่วนต่อไปนี้จะเปรียบเทียบโครงสร้างปริมาตรและเศษเค้ก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งควบคุมข้าวฟ่างเมื่อเทียบกับแป้งได้รับความร้อน อย่างมีนัยสำคัญ
ที่แตกต่างกัน (p <0.05) พบในหมู่การรักษา
ความร้อนบำบัดแป้งข้าวฟ่างเป็นเวลา 30 นาทีที่ 125 องศาเซลเซียสต่ำสุดมี
แรงโน้มถ่วงที่เฉพาะเจาะจงในขณะที่ได้รับการรักษาควบคุมแป้งข้าวฟ่างได้
สูงสุด โดยทั่วไปความถ่วงจำเพาะลดลงเมื่อ
อุณหภูมิที่ / เวลาของการรักษาความร้อนเพิ่มขึ้น การลดลงนี้
แรงโน้มถ่วงที่เฉพาะเจาะจงอาจหมายถึงอากาศมากขึ้นเป็น บริษัท ใน
ระบบการปะทะ แรงโน้มถ่วงที่เฉพาะเจาะจงของแป้งมีอิทธิพลโดยตรง
มากกว่าปริมาณเค้กสุดท้าย (คิมและวอล์คเกอร์, 1992) ลดน้ำหนัก
ต่อหน่วยปริมาตรพร้อมกับความถ่วงจำเพาะต่ำแปลเป็น
ปริมาณเค้กรวมมากขึ้น แรงโน้มถ่วงที่เฉพาะเจาะจงเป็นมาตรวัดของ
ปริมาณของอากาศรวมอยู่ในแป้ง (Pyler, 1988) ขึ้น
ปะทะกับความหนืดความถ่วงจำเพาะต่ำป้องกันไม่ให้ฟองอากาศขนาดใหญ่
จากการรวมตัวกันและออกจากการปะทะจากพื้นผิว
ส่วนต่อไปนี้จะเปรียบเทียบปริมาณและเศษโครงสร้าง
ของเค้ก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การควบคุมแป้งข้าวฟ่างเมื่อเทียบกับความร้อนถือว่าแป้ง อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) พบระหว่างการรักษา ที่ความร้อนถือว่าแป้งข้าวฟ่างสำหรับ 30 นาทีที่ 125 C มี ถูกที่สุดความถ่วงจำเพาะ ในขณะที่การควบคุมรักษา มีแป้งข้าวฟ่างสูงสุด โดยทั่วไป , ความถ่วงจำเพาะลดลงเป็นอุณหภูมิ เวลา ของการรักษาความร้อนเพิ่มขึ้น ลดลงนี้ในความถ่วงจำเพาะอาจหมายถึงอากาศที่ถูกรวมอยู่ในระบบตี ค่าความถ่วงจำเพาะของแป้งที่มีอิทธิพลโดยตรงกว่าเสียงเค้กสุดท้าย ( คิม และ วอล์คเกอร์ , 1992 ) น้ำหนักลดลงต่อปริมาณหน่วยพร้อมกับลดความถ่วงจำเพาะแปลลงรวมเค้กมากกว่าปริมาณ ความถ่วงจำเพาะเป็นมาตรวัดของปริมาณอากาศที่ถูกรวมเข้าไปในแป้ง ( pyler , 1988 ) เพิ่มเติมแป้งลดความหนืดความถ่วงจำเพาะป้องกันไม่ให้ฟองอากาศขนาดใหญ่จาก coalescing ไปปะทะจากพื้นผิว ที่ส่วนต่อไปนี้จะเปรียบเทียบปริมาณและเศษโครงสร้างของเค้ก